Empanada Riojana casera

Empanada Riojana casera
90'
10 raciones
Media

Esta es una de las mejores empanadas que he probado, el picadillo de chorizo como relleno le va como anillo al dedo. Como ya imaginaréis, lo primero es hacer la masa y luego el relleno. Con las dos cosas terminadas dividiremos la masa en dos para hacer sendas planchas, una un poco más grande que la otra y en el interior un delicioso relleno con picadillo de chorizo y la deliciosa fritada con tomate de IBSA. No esperéis más para hacer esta empanada riojana casera, no os arrepentiréis.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 10 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

Lo primero es hacer la masa de la empanada riojana y como ya explico en el vídeo cómo se hace, además os dejaré el enlace a la receta que tengo en Cocina Familiar AQUÍ.

 Paso 1 de Empanada Riojana casera

Una vez hecha la masa, mientras hace el levado nos ponemos a hacer el relleno. Para ello ponemos el picadillo de chorizo en una sartén con un poco de aceite de oliva cubriendo el fondo y comenzamos a trabajarlo, dehaciéndolo para que quede en pequeñas bolitas. Cuando esté el picadillo hecho, añadimos la fritada de tomate y la harina. Removemos para integrar la harina y cuando lo esté vertemos la leche. Seguimos removiendo hasta que quede una masa uniforme. Cuando esté hecho el relleno lo retiramos a una fuente para que se atempere un poco.

 Paso 2 de Empanada Riojana casera

Ahora tenemos que ponernos a montar la empanada. Cortamos la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra y cogemos la mayor para estirarla con un rodillo sobre una superficie lisa y con un poco de harina.

 Paso 3 de Empanada Riojana casera

Después colocamos esa parte sobre la bandeja del horno y estiramos la otra parte.

 Paso 4 de Empanada Riojana casera

Ponemos el relleno en el interior de la empanada.

 Paso 5 de Empanada Riojana casera

Ahora cubrimos con la otra parte y pringamos de agua tanto el borde de la parte de arriba como el sobrante de la de abajo. Ahora solapamos el sobrante de la parte de abajo y pintamos toda la empanada con huevo batido ayudándonos de una brocha.

 Paso 6 de Empanada Riojana casera

Solo una cosa más antes de meterla al horno, hay que realizarle 2 cortes pequeños en la superficie para que no se hinche al calentarse.

 Paso 7 de Empanada Riojana casera

Encendemos el horno a 180 grados centígrados con el calor arriba y abajo, y estará horneando durante 25-30 minutos dependiendo de cada horno.

 Paso 8 de Empanada Riojana casera

Pasado ese tiempo, si está hecha la sacamos del horno y dejamos que se atempere un poco antes de comerla. Y hasta aquí la receta de hoy amig@s, la reedición de la empanada riojana. ¡A disfrutar!

 Paso 9 de Empanada Riojana casera
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    viviana
    16/07/2016 · 08:37

    super deli, rico para una reunión familiar

  • #5
    Rosario Sanchez
    02/05/2016 · 11:18

    Hola Sr. Javier todas sus recetas me encantan p

  • #4
    henry ruperto azuaje hernandez
    02/05/2016 · 11:18

    muy buenas las recetas

  • #3
    irene cordero
    02/05/2016 · 11:18

    Esta receta parece buena.

  • #2
    maite
    02/05/2016 · 11:18

    Tiene un aspecto estupendo . La voy a probar. En la receta no están los huevos duros que se ven en la preparación. Gracias

  • #1
    Leonorcita
    02/05/2016 · 11:18

    Otra receta magistral. Felicitaciones.

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