Empanada gallega de carne, la auténtica

Empanada gallega de carne, la auténtica
60'
8 raciones
Media

Como ya avisé cuando publiqué la receta de la masa para empanada gallega (dejaré el enlace a la receta en los ingredientes y la preparación), aquí tenéis la receta de la empanada gallega de carne, cuya receta he intenado seguir al pie de la letra, siempre, como ya sabéis l@s que me seguís, dándole mi toque personal.

En la receta de la masa, también está la preparación del sofrito asi que prestad mucha atención porque buena parte de la preparación de esta receta está allí. En esta explicaré el montaje y horneado de la empanada. Entiendo que puede ser un poco lioso para algun@s, pero trataré de dejarlo lo más claro posible para que encontréis los enlaces.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Empezaremos con la masa y el sofrito para lo que os dejo el enlace a ambas recetas. Podéis verlas PULSANDO AQUÍ.

Paso 1 de Empanada gallega de carne, la auténtica
2
hecho

Una vez haya hecho el levado la masa y tengamos el sofrito listo, cocinamos a la plancha los filetes de lomo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal en cada uno de ellos.

Paso 2 de Empanada gallega de carne, la auténtica
3
hecho

Cuando los tengamos hechos, disponemos la bandeja en la que haremos la empanada y la engrasamos un poco con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de harina.

Paso 3 de Empanada gallega de carne, la auténtica
4
hecho

Ahora cortamos la masa en 2 partes siendo una ligeramente más grande que la otra. Cogemos la parte grande y la amasamos un poco, colocándola a continuación en la bandeja y adaptándola a su forma. Debe sobresalir un poquito de la superficie de la bandeja, ya que luego la parte exterior quedará plegada sobre la otra lámina de masa.

Paso 4 de Empanada gallega de carne, la auténtica
5
hecho

Acto seguido ponemos una capa de sofrito cubriendo toda la superficie de la masa (dejando unos 2-3 cm alrededor libres), jamón picado, cubrimos con filetes de lomo y un poquito más de jamón.

Paso 5 de Empanada gallega de carne, la auténtica
6
hecho

Estiramos la otra parte de la masa dándole la forma de la bandeja y un tamaño similar a la superificie que ocupa el relleno. Luego la colocamos encima y batimos un huevo para pintar el borde.

Paso 6 de Empanada gallega de carne, la auténtica
7
hecho

Pintamos el borde de la parte de arriba de la masa con la ayuda de una brocha y plegamos la parte de abajo sobre ésta. De esta forma no se despegará al hornearla.

Paso 7 de Empanada gallega de carne, la auténtica
8
hecho

Volvemos a pintar toda la superficie de la empanada para que quede bien doradita por arriba y realizamos 3 pequeños cortes para que salgan los gases que se generarán en el horneado.

Paso 8 de Empanada gallega de carne, la auténtica
9
hecho

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la empanada durante aproximadamente 35 minutos. Pasado ese tiempo, la retiramos y la dejamos reposando 10 minutos más.

Paso 9 de Empanada gallega de carne, la auténtica
10
hecho

Y ya está amig@s, cuando haya reposado, podremos sentarnos a la mesa y comernos con alegría esta delicia de empanada gallega de carne. Me despido por hoy, mañana toca dulce y publicaré la receta en Postres Caseros.

Paso 10 de Empanada gallega de carne, la auténtica
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  • #6
    jose
    01/10/2020 · 07:18

    en mi pueblo la empanada tipica es la de pera , es en castroverde lugo, gracias

    • Javier Romero
      01/10/2020 · 07:18

      Gracias por visitar Cocina familiar

  • #5
    Isabel
    14/09/2019 · 09:00

    Que buena pinta, a ver si me sale parecida

    • Javier Romero
      14/09/2019 · 08:56

      Muchas gracias :)

  • #4
    Pascual Tisaire Gascón
    14/03/2018 · 08:56

    Buenos días Javier. Una buena receta, como es la empanada gallega personalmente me gusta mucho rellenena de atún, huevo duro, pimientos rojo y verde, etc. Gracias por esta receta y te mando un saludo. Un abrazo. !!!!

  • #3
    anasanchezlopez@gmail.com
    16/12/2017 · 08:17

    Es una empanada, pero de gallega tiene poco y decir que es la autentica, me parece un insulto. No se puede confundir asi a la gente que desconoce un producto tan tipico de Galicia

    • Javier Romero
      16/12/2017 · 08:16

      Mi madre era gallega y no permito que le faltes tu al respeto, es tan gallega como todas las demás... o me vas a decir que solo hay una receta exacta con ingredientes exactos... y de ser así cual sería? la que tu dices o la de mi madre?

  • #2
    José Antonio
    07/10/2017 · 08:55

    ¡Menuda pinta tiene la empanada!. ¿La harina es normal o de fuerza? Gracias por la receta.

    • Javier Romero
      07/10/2017 · 08:53

      Harina normal.

  • #1
    María del Carmen
    17/09/2017 · 09:16

    Se ve que tiene que estar espectacular, pero desearía que publicará algunas variaciones de rellenos, gracias

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