Empanada gallega de carne, la auténtica

Empanada gallega de carne, la auténtica
60'
8 raciones
Media
335 kcal

Receta de empanada gallega de carne

Como ya avisé cuando publiqué la receta de la masa para empanada gallega (dejaré el enlace a la receta en los ingredientes y la preparación), aquí tenéis la receta de la empanada gallega de carne, cuya receta he intenado seguir al pie de la letra, siempre, como ya sabéis l@s que me seguís, dándole mi toque personal.

En la receta de la masa, también está la preparación del sofrito asi que prestad mucha atención porque buena parte de la preparación de esta receta está allí. En esta explicaré el montaje y horneado de la empanada. Entiendo que puede ser un poco lioso para algun@s, pero trataré de dejarlo lo más claro posible para que encontréis los enlaces y así hacer a la perfección esta empanada de carne gallega.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Cómo hacer empanada gallega de carne

1 - Preparar la masa de la empanada gallega

Empezaremos con la masa y el sofrito para lo que os dejo el enlace a ambas recetas. Podéis verlas PULSANDO AQUÍ.

Preparar la masa de la empanada gallega

2 - Cocinar los filetes de lomo

Una vez haya hecho el levado la masa y tengamos el sofrito listo, cocinamos a la plancha los filetes de lomo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal en cada uno de ellos.

Cocinar los filetes de lomo

3 - Engrasar la bandeja

Cuando los tengamos hechos, disponemos la bandeja en la que haremos la empanada y la engrasamos un poco con aceite de oliva y espolvoreamos un poco de harina.

Engrasar la bandeja

4 - Extender la masa de la empanada

Ahora cortamos la masa en 2 partes siendo una ligeramente más grande que la otra. Cogemos la parte grande y la amasamos un poco, colocándola a continuación en la bandeja y adaptándola a su forma. Debe sobresalir un poquito de la superficie de la bandeja, ya que luego la parte exterior quedará plegada sobre la otra lámina de masa.

Extender la masa de la empanada

5 - Poner el relleno sobre la base

Acto seguido ponemos una capa de sofrito cubriendo toda la superficie de la masa (dejando unos 2-3 cm alrededor libres), jamón picado, cubrimos con filetes de lomo y un poquito más de jamón.

Poner el relleno sobre la base

6 - Colocar la parte de arriba de la empanada gallega

Estiramos la otra parte de la masa dándole la forma de la bandeja y un tamaño similar a la superificie que ocupa el relleno. Luego la colocamos encima y batimos un huevo para pintar el borde.

Colocar la parte de arriba de la empanada gallega

7 - Plegar el borde de la base

Pintamos el borde de la parte de arriba de la masa con la ayuda de una brocha y plegamos la parte de abajo sobre ésta. De esta forma no se despegará al hornearla.

Plegar el borde de la base

8 - Pintar de huevo la superficie

Volvemos a pintar toda la superficie de la empanada para que quede bien doradita por arriba y realizamos 3 pequeños cortes para que salgan los gases que se generarán en el horneado.

Pintar de huevo la superficie

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la empanada durante aproximadamente 35 minutos. Pasado ese tiempo, la retiramos y la dejamos reposando 10 minutos más.

 Paso 9 de Empanada gallega de carne, la auténtica

10 - Ya hemos terminado la empanada gallega de carne

Y ya está amig@s, cuando haya reposado, podremos sentarnos a la mesa y comernos con alegría esta delicia de empanada gallega de carne.

Ya hemos terminado la empanada gallega de carne
¡Gracias por tu valoración!
Parece que ya has votado
Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
Deja tu comentario

  • #6
    Yadami
    05/11/2021 · 07:27

    Buenos dias y muchas Bendiciones esa receta de la empanada se ve deliciosa tienes unas manos prodijosa sus recetas me gustan mucho y aprendo mucho de ellas muchas felicidades

  • #5
    maria virginia romero
    28/10/2021 · 07:41

    me encanto esta receta. La voy hacer mañana .Desde Colombia.

  • #4
    margarita vianello
    30/05/2021 · 07:44

    maravilloso todo

  • #3
    Lola Paz
    17/03/2021 · 06:32

    Eso tiene de GALLEGO, lo mismo que yo de RUSO ¡¡¡

    • Javier Romero
      17/03/2021 · 06:32

      Gracias por informarnos de que eres ruso...

  • #2
    jose
    01/10/2020 · 07:18

    en mi pueblo la empanada tipica es la de pera , es en castroverde lugo, gracias

    • Javier Romero
      01/10/2020 · 07:18

      Gracias por visitar Cocina familiar

  • #1
    Isabel
    14/09/2019 · 09:00

    Que buena pinta, a ver si me sale parecida

    • Javier Romero
      14/09/2019 · 08:56

      Muchas gracias :)

Recetas más vistas en los últimos 90 días

Rollito de pechuga de pollo muy jugoso

Media
2 Raciones
45 mins

Pastel de limón con glaseado

Fácil
8 Raciones
60 mins

Cómo hacer leche frita muy cremosa

Media
8 Raciones
60 mins

Alitas de pollo al ajillo

Fácil
4 Raciones
30 mins

Bacalao a la portuguesa

Media
4 Raciones
60 mins