Empanada gallega de atún

Comenzamos preparando el sofrito cortando la cebolla y el pimiento verde en juliana, y poniéndolos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo.

Mientras se va cocinando la verdura, herviremos la rodaja de atún en abundante agua con un puñadito de sal. Tardará en cocerse de 3 a 5 minutos.

Cuando las verduras estén bien blanditas, retiraremos parte del aceite (algo más de 100 ml) porque será el que utilicemos para preparar la masa.

A continuación, ponemos 4-6 cucharadas se tomate frito y removemos. Mientras dejamos que se cocine despacio, desmigaremos el atún y lo agregaremos a la sartén.

Después de remover dejaremos que se cocine todo junto durante 5-10 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo retiramos la sartén del fuego y reservamos para ponernos a hacer la masa.

Para hacer la masa, os remito a la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. En que tengamos lista la masa, dejaremos que haga el levado durante una hora (esto lo tenéis bien explicado en la receta enlazada).

Pasado ese tiempo, cortaremos la masa en dos partes siendo una un poco más grande que la otra, ya que una hará de base y debe ser algo más grande. Luego cogeremos esa parte más grande y la estiraremos en una bandeja plana redonda con harina espolvoreada.

Acto seguido colocamos el relleno extendido en el centro, dejando una circunferencia alrededor que luego solaparemos sobre la parte de arriba de la masa.

Luego estiramos la otra parte de la masa en una superficie plana espolvoreada con harina y con la ayuda de un rodillo, para luego colocarla adaptándola al tamaño y la forma de la empanada.

Ahora pintamos con huevo el borde de la parte de arriba y solapamos el sobrante de masa de la base sobre el huevo batido. Luego pintaremos toda la superficie de la empanada para que al hornearla quede doradita.

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y en que esté caliente metemos la empanada durante 35 minutos más o menos. Pasado ese tiempo debería estar perfectamente hecha, siempre y cuando hayáis hecho la misma cantidad de masa que yo.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra empanada gallega de atún. Me despido ya de vosotr@s y os recuerdo que mañana tendremos una nueva receta en Cocina Familiar, como todos los días.