Empanada gallega de atún

Empanada gallega de atún
75'
8 raciones
Media

Hay empanadas y empanadas, están las de comer y las otras, esas que tienes en la cabeza y no te aclaras, por eso se dice que tienes una empanada. Bueno la definición de empanada es cocinar algo rodeado de pan, el término pan engloba las múltiples masas que se utilizan.

El caso es que su consumo se disparó en la edad media cuando para conservar la carne la cocinaban dentro del pan y así les duraba más días. La imaginación al poder, esa es la base de la cocina, por ello te voy a hacer una pregunta muy clara.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos preparando el sofrito cortando la cebolla y el pimiento verde en juliana, y poniéndolos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo.

Paso 1 de Empanada gallega de atún
2
hecho

Mientras se va cocinando la verdura, herviremos la rodaja de atún en abundante agua con un puñadito de sal. Tardará en cocerse de 3 a 5 minutos.

Paso 2 de Empanada gallega de atún
3
hecho

Cuando las verduras estén bien blanditas, retiraremos parte del aceite (algo más de 100 ml) porque será el que utilicemos para preparar la masa.

Paso 3 de Empanada gallega de atún
4
hecho

A continuación, ponemos 4-6 cucharadas se tomate frito y removemos. Mientras dejamos que se cocine despacio, desmigaremos el atún y lo agregaremos a la sartén.

Paso 4 de Empanada gallega de atún
5
hecho

Después de remover dejaremos que se cocine todo junto durante 5-10 minutos a fuego lento. Pasado ese tiempo retiramos la sartén del fuego y reservamos para ponernos a hacer la masa.

Paso 5 de Empanada gallega de atún
6
hecho

Para hacer la masa, os remito a la receta que ya tengo publicada y que podéis ver PULSANDO AQUÍ. En que tengamos lista la masa, dejaremos que haga el levado durante una hora (esto lo tenéis bien explicado en la receta enlazada).

Paso 6 de Empanada gallega de atún
7
hecho

Pasado ese tiempo, cortaremos la masa en dos partes siendo una un poco más grande que la otra, ya que una hará de base y debe ser algo más grande. Luego cogeremos esa parte más grande y la estiraremos en una bandeja plana redonda con harina espolvoreada.

Paso 7 de Empanada gallega de atún
8
hecho

Acto seguido colocamos el relleno extendido en el centro, dejando una circunferencia alrededor que luego solaparemos sobre la parte de arriba de la masa.

Paso 8 de Empanada gallega de atún
9
hecho

Luego estiramos la otra parte de la masa en una superficie plana espolvoreada con harina y con la ayuda de un rodillo, para luego colocarla adaptándola al tamaño y la forma de la empanada.

Paso 9 de Empanada gallega de atún
10
hecho

Ahora pintamos con huevo el borde de la parte de arriba y solapamos el sobrante de masa de la base sobre el huevo batido. Luego pintaremos toda la superficie de la empanada para que al hornearla quede doradita.

Paso 10 de Empanada gallega de atún
11
hecho

Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y en que esté caliente metemos la empanada durante 35 minutos más o menos. Pasado ese tiempo debería estar perfectamente hecha, siempre y cuando hayáis hecho la misma cantidad de masa que yo.

Paso 11 de Empanada gallega de atún
12
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra empanada gallega de atún. Me despido ya de vosotr@s y os recuerdo que mañana tendremos una nueva receta en Cocina Familiar, como todos los días.

Paso 12 de Empanada gallega de atún
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Javier Romero
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Recetas de morroneo para disfrutar en familia
Deja tu comentario

  • #6
    rosa 07/04/2020 10.30hs
    09/04/2020 · 08:57

    Javier Muchas gracias. Me hace recordar a la empanada que hacía mi abuela venida de Galicia a comienzos del siglo pasado.

  • #5
    Clotilde
    12/08/2019 · 17:43

    Exquisites la empanada. Much as gracias

    • Javier Romero
      12/08/2019 · 17:42

      Muchas gracias :)

  • #4
    LILI
    10/11/2017 · 07:49

    excelentes recetas

  • #3
    Lenuta
    23/10/2017 · 08:26

    Hola Javier muchas gracias por la receta tan buenas y con sabor es de verdad mui buena ésta empanadillas gracias y mucho suertes en todo que ases para nosotros un grande abrazo desde Zaragoza,,

    • Javier Romero
      23/10/2017 · 08:25

      Muchas gracias :)

  • #2
    mari carmen
    06/01/2017 · 10:57

    las mias salen mejor

  • #1
    Manolo franco
    19/05/2016 · 07:46

    Exquisito todas las recetas, me gustaría registrarme con cocina-familiar.

    • Javier Romero
      19/05/2016 · 07:46

      Te recomiendo descargar la app para el móvil, se reciben alertas con las novedades y siempre llevas el recetario completo encima.

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