Croquetas de jamón en Mycook Touch

Croquetas de jamón en Mycook Touch
30'
8 raciones
Fácil

Cómo hacer croquetas de jamón en Mycook Touch. Un bocado que casi todo el mundo conoce y que no hay bar en este país que se precie, que no las tenga en su barra bien hermosas y doradas. Las hay de muchas cosas, no hay que ir más que al buscador de Cocina Familiar y poner “croquetas” para darse cuenta de la enorme variedad de croquetas que existen y debo decir que tengo pocas.

Cocinadas en el robot Mycook Touch de Taurus, la masa de estas croquetas de jamón tadaremos 10 minutos en hacerla. El resto de la preparación es la tradicional: empanar, freír y comer. No vamos a invertir ningún esfuerzo a la hora de hacer la bechamel. Todo el esfuerzo lo va a hacer el robot, a diferencia de cuando se hace a mano. Con los ingredientes que te indico, salen unas croquetas bastante cremosas, pero si las haces y no te gusta el punto de la bechamel, puedes variar los ingredientes para conseguir tu punto deseado.

Como he comentado antes, existen multitud de variantes de croquetas en la actualidad. Las he probado de erizo de mar, de borraja, de chipirón en su tinta (sí, son negras), de diferentes quesos, rellenas de huevo... la variedad es espectacular. En Cocina Familiar ya llevamos unas cuantas recetas y quiero dejaros algunas de ellas a continuación. Para verlas solo tenéis que pulsar el título en azul y os llevará a la receta.

     - Croquetas rellenas con huevo cocido. Esto es un clásico en mi casa y en muchos otros lugares. Hacer simplemente la bechamel y luego ir haciendo bolas alrededor de un cuarto de huevo cocido (uno de codorniz en este caso), un taco de jamón cocido o un trozo de queso.

     - Croquetas de arroz y queso. El concepto de croqueta ha variado mucho a lo largo de los años y ya no implica necesariamente que su interior tenga que ser bechamel. En este caso es una mezcla de arroz cocido y queso parmesano, que empasta el arroz para que sea más fácil comer las croquetas, además de darle un gran sabor.

     - Croquetas de cocido. También conocidas como croquetas de ropavieja, son unas de las más habituales porque son de aprovechamiento. Tradicionalmente, se preparan con la carne que sobra del cocido, por lo que el sabor que tienen es sencillamente impresionante.

     - Tigres. Este es un pincho habitual en la zona norte de España. En vez de tener la forma de la croqueta, se utiliza la concha del mejillón como soporte. Luego se comen con un tenedor o una cucharilla.

     - Croquetas de garbanzos con coliflor. Una variante clara del falafel de la cocina árabe-mediterránea. Me encantan los garbanzos con coliflor, así que pensé que en unas croquetas también tenían que estar buenísimos.

     - Croquetas de gambas al ajillo. Una adaptación de una de las tapas más conocidas de España. Sabiendo que las gambas al ajillo tienen un sabor potente y delicioso, en croqueta es algo más suave, pero igualmente muy rico.

Antes de explicar cómo hacer la receta, voy a dar unos consejos generales para cocinar con el robot Mycook de Taurus y que así os sea mucho más fácil. Si ya estáis acostumbrados/as a cocinar con él, no necesitaréis esto porque ya lo sabéis.

     - Para poder colocar y quitar la tapa (o la vaporera) y sacar la jarra, ésta debe estar en posición de apertura, es decir, la flechita naranja de la jarra debe coincidir con la flechita blanca del borde del soporte. Para poder cocinar, la jarra debe apuntar al candado.

     - En esta receta vamos a utilizar el programa S en algunos pasos. La S significa sofrito y lo que hace el robot es picar los alimentos al mismo tiempo que los cocina, lo que nos ahorra una parte del proceso del método tradicional. En el caso del jamón, como ya lo vamos a poner picadito, no lo va a picar apenas.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos poniendo los 50 g de aceite de girasol en la jarra del robot y lo calentaremos programando 1 minuto, 120ºC, velocidad S (de sofrito). A continuación, añadimos el jamón y programamos el robot exactamente de la misma forma que en el paso anterior. Pasado el minuto, quitaremos la tapa y bajaremos hacia el fondo de la jarra, el jamón que haya podido quedar en sus paredes.

Paso 1 de Croquetas de jamón en Mycook Touch
2
hecho

En este punto, agregamos la harina, la leche y el queso rallado, colocamos la tapa al robot e iniciamos el cocinado durante 6 minutos, 100ºC y velocidad 4.

Paso 2 de Croquetas de jamón en Mycook Touch
3
hecho

Transcurridos los 6 minutos, quitaremos la tapa, con cuidado de no quemarnos, y volcaremos toda la masa en una fuente. La aplanaremos con una paleta y colocaremos un papel film transparente bien pegado a la masa, para que no haga costra al enfriarse. Ahora solo tenemos que esperar a que la masa esté fría para ponernos a darles forma, empanar y freír las croquetas.

Paso 3 de Croquetas de jamón en Mycook Touch
4
hecho

Con la masa fría, prepararemos unos boles con pan rallado y huevos batidos. Iremos dando forma a las croquetas y pasándolas por pan rallado, huevo y de nuevo por pan rallado.

Paso 4 de Croquetas de jamón en Mycook Touch
5
hecho

Ponemos un cazo o una sartén con bastante aceite, ya que necesitamos profundidad. Cuando esté a buena temperatura, vamos friendo las croquetas de jamón hasta que el empanado esté dorado.

Paso 5 de Croquetas de jamón en Mycook Touch
6
hecho

Según se vayan haciendo, las sacaremos a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. En que tengamos fritas todas las croquetas que queremos, ya podremos llevarlas a la mesa para comerlas.

Paso 6 de Croquetas de jamón en Mycook Touch
7
hecho

Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestras croquetas de jamón en Mycook Touch de Taurus. Espero que las preparéis muy pronto y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 7 de Croquetas de jamón en Mycook Touch
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Javier Romero
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  • #6
    paqui
    09/12/2019 · 07:16

    hola me gustaría que nos dieras la receta de concretas sin robot que las que no tenemos robot que hacemos no es lo mismo hacerla en el robot que sin el robot muchas gracias

    • Javier Romero
      09/12/2019 · 07:15

      Las recetas que hacemos con el robot las puedes hacer sin el... En esta misma web puedes encontrar otras 10 recetas de croquetas sin robot...

  • #5
    Mercedes García
    02/02/2018 · 06:27

    hola Javier. Las croquetas me salen geniales, pero..... al freírlas se me suelen reventar. puede q deje la masa demasiado fina? o poco espesa? o es la temperatura del aceite? x f, cual es el problema?

    • Javier Romero
      02/02/2018 · 06:27

      Hay un montón de factores pero es normal... Debes hacer lo siguiente, procurar que las croquetas no estén frías cuando las vas a freír. El aceite debe freír tranquilo, ni flojo ni fuerte y cuando veas que empiezan a abrirse sacarlas... Ya estarán hechas.

  • #4
    carlos
    26/01/2018 · 07:27

    Excelente vuestras recetas,saludables, felicitaciones

  • #3
    lola
    26/01/2018 · 07:26

    Me encanta la cocina

  • #2
    lola
    26/01/2018 · 07:26

    Me encantan las recetas

  • #1
    Rosmery
    29/12/2017 · 15:47

    Gracias Javier ,probare en hacerlas?

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