Croquetas cremosas de setas con jamón

Croquetas cremosas de setas con jamón
60'
8 raciones
Media

Las croquetas se pueden hacer de múltiples sabores, en este caso vamos a ponerle unas ricas setas y jamón, todo ello cocindo con una cucharada de aceite de oliva. El resultado son unas croquetas muy cremosas y llenas de sabor, aunque penséis que las setas pueden ser algo insípidas, he utilizado seta shiitake, una variedad mucho más rica en sabor que la seta común. Y por supuesto llevan jamón, que les otorga el punto de sal que tanto necesitan y su propio sabor, que ya sabemos todos lo rico que está el jamón.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

Comenzamos pasando por la picadora las setas y el jamón. A continuación ponemos una sartén al fuego con una cucharadita de aceite de oliva y cocinamos primero un poco el jamón, y luego añadimos las setas. Mezclamos bien para que no se queme nada y se cocine todo por igual.

 Paso 1 de Croquetas cremosas de setas con jamón
Una vez hecho, reservamos y nos ponemos con la bechamel. En una sartén o cazuela, ponemos la mantequilla con la pastilla de caldo de carne y esperamos a que se derritan. Cuando esto haya ocurrido, añadimos la harina, junto a una pizca de sal, y la trabajamos hasta que esté cocinada y sueltecita (con un aspecto similar al de la foto).  Paso 2 de Croquetas cremosas de setas con jamón

Acto seguido vertemos toda la leche y pasamos la masa con la batidora hasta que ambas cosas estén integradas y sin grumos.

 Paso 3 de Croquetas cremosas de setas con jamón

Cuando esté todo integrado, añadimos el picadito de setas con jamón y mezclamos bien (esta vez manualmente).

 Paso 4 de Croquetas cremosas de setas con jamón

Ahora seguimos trabajando la bechamel hasta que reduzca al punto deseado.

 Paso 5 de Croquetas cremosas de setas con jamón

Luego sacamos la masa a una fuente para que se enfríe y endurezca, de forma que sea más fácil trabajarla.

 Paso 6 de Croquetas cremosas de setas con jamón

Una vez esté fría, vamos haciendo bolas de bechamel y pasándolas por pan rallado-huevo batido-pan rallado.

 Paso 7 de Croquetas cremosas de setas con jamón

Después vamos friendo las croquetas en abundante aceite a fuego medio, hasta que estén doraditas.

 Paso 8 de Croquetas cremosas de setas con jamón

Según se vayan haciendo, las sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

 Paso 9 de Croquetas cremosas de setas con jamón

Dejamos que se atemperen un poco antes de comernos estas deliciosas croquetas cremosas de setas con jamón. Yo me despido ya por hoy, mañana volveremos con una nueva receta dulce en Postres Caseros.

 Paso 10 de Croquetas cremosas de setas con jamón
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #3
    Faus
    05/01/2019 · 09:13

    Gracias Javier, se me solían abrir hice esta receta y me di cuenta q era por falta de aceite deben nadar ????????

    • Javier Romero
      05/01/2019 · 09:12

      Muchas gracias. Estoy haciendo unas pruebas para ver si soluciono el problema... Lo que has hecho si te funciona ya sabes... Muchas gracias.

  • #2
    José Antonio
    19/08/2018 · 09:06

    Muy buena receta y con una pinta estupenda.Gracias.

  • #1
    Marta Elena Morales Anduray
    11/06/2017 · 12:18

    Se ven deliciosas y delicadas esas croquetas.Optimas para disfrutarlas en familia, con una buena guarnición. Saludes.

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