Croquetas cremosas de jamón

Croquetas cremosas de jamón
70'
10 raciones
Media

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. De estos bocados se han cocinado y comido miles de millones en bares, restaurantes y en nuestras propias casas. Son las croquetas por excelencia, esas que tienen un sabor incomparable aunque hoy en día se hacen con todo tipo de ingredientes, incluso dulce. Sí, hablo de las croquetas de jamón y estas concretamente están preparadas de una forma un tanto diferente a la que suelo mostrar cuando os traigo recetas de croquetas. Para descubrirlo os emplazo a ver el vídeo o seguir el paso a paso por escrito que encontraréis en el apartado de preparación.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 10 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Primero de todo, coceremos los huesos de jamón en la leche durante 15-20 minutos desde el momento en que comience a hervir. Deben cocer a fuego lento, lo justo que burbujee la leche.

2
hecho

Una vez hecho esto, pondremos una sartén al fuego con un poquito de aceite de oliva cubriendo el fondo y cocinaremos las virutas de jamón durante un par de minutos. Cuando esté hecho, lo retiraremos a un plato y nos dispondremos a preparar la bechamel.

Paso 2 de Croquetas cremosas de jamón
3
hecho

Ponemos una cazuela o sartén grande al fuego y colocamos la mantequilla en su interior para que vaya derritiéndose. A continuació, añadiremos la harina, junto a un poquito de sal, y la cocinaremos hasta que se haya hecho una pasta uniforme con la mantequilla.

Paso 3 de Croquetas cremosas de jamón
4
hecho

Ahora verteremos la leche a través de un colador para que no caigan a la masa las impurezas que suelta el hueso y solo tengamos el sabor que da.

Paso 4 de Croquetas cremosas de jamón
5
hecho

Acto seguido cogeremos la batidora y trabajaremos la masa hasta que la leche y la harina estén perfectamente mezcladas.

Paso 5 de Croquetas cremosas de jamón
6
hecho

En ese punto agregaremos el jamón y los huevos rallados, y trabajaremos la masa en modo manual hasta que reduzca y se quede en el punto que más nos guste.

Paso 6 de Croquetas cremosas de jamón
7
hecho

Una vez veáis que la masa ya no se pega al fondo de la sartén y os cuesta mucho darle vueltas, la sacáis a una fuente para que se enfríe.

Paso 7 de Croquetas cremosas de jamón
8
hecho

En el momento que la masa esté fría, iremos haciendo bolas manualmente y pasándolas por pan rallado-huevo-pan rallado. Por ese orden.

Paso 8 de Croquetas cremosas de jamón
9
hecho

A continuación, pondremos una sartén al fuego e iremos friendo las croquetas cuando el aceite esté bien caliente (pero no quemado, claro).

Paso 9 de Croquetas cremosas de jamón
10
hecho

A medida que se vayan quedando doradas y crujientes, pero sin abrirse, las iremos retirando a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Paso 10 de Croquetas cremosas de jamón
11
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado ya nuestras deliciosas croquetas cremosas de jamón, unos bocaditos que espero hagáis muy pronto en vuestras respectivas casas y me contáis qué os han parecido por las redes sociales. Me despido ya, os espero en la próxima receta que publicaré aquí en Cocina Familiar.

Paso 11 de Croquetas cremosas de jamón
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #2
    Nayarin
    06/05/2020 · 06:31

    Hola, primero felicitarte y agradecerte por compartir tus recetas. Me podrías decir si puedo congelar las croquetas para prepararla otro día. Me surge la duda por el huevo. Gracias. Saludos desde Colombia.

    • Javier Romero
      06/05/2020 · 06:28

      Por poder se puede...

  • #1
    Ana Isabel
    25/05/2018 · 08:24

    hoy las tengo para cenar y estoy deseando incarlas el diente ????????

    • Javier Romero
      25/05/2018 · 08:23

      Ufff, que vicioooo

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