Costillas de cordero asado al horno a baja temperatura

Costillas de cordero asado al horno a baja temperatura
180'
4 raciones
Fácil
230 kcal

Costillas de cordero asado al horno

Hoy vamos a poner un asado de carne tradicional para una celebración. Asaremos uno de los mejores cortes del cordero, las costillas. Se trata de una carne con hueso y grasa, la combinación perfecta para tener la carne más jugosa y con mucho sabor.

Vamos a hacer un asado tranquilo, a baja temperatura. Esta técnica de asado nos permite cocinar la carne dejándola muy jugosa y tierna por dentro, además de crujiente por fuera. Por último añadimos unas patatas que se asarán debajo de la carne, recogiendo todos los jugos que arroje la misma.

Verás como si sigues al pie de la letra mis indicaciones, consigues como ya me ha reconocido mucha gente, uno de los mejores asados que has cocinado nunca. Empieza por elegir un a buena carne y termina dándole un buen trato al cocinarla, verás como disfrutas.

Para que completéis vuestro menú de fiesta que finalizará con este costillar de cordero asado, voy a dejaros algunas recetas que pueden ir previas al plato principal. Todas son de Cocina Familiar y para verlas con detalle tan solo tenéis que pulsar el título en azul.

- Pimientos rellenos de morcilla

- Croquetas de jamón y queso

- Bastones de berenjena con miel

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Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para hacer costillas de cordero asado para 4 personas

Foto de los ingredientes

Como hacer costillas de cordero asado al horno

1 - Preparamos las costillas de cordero para asar

Lavamos bien las piezas de cordero y las escurrimos todo lo posible. Las colocamos en una bandeja con la parte interior del costillar hacia arriba y ponemos un poco de sal.

Preparamos las costillas de cordero para asar

2 - Comenzamos el horneado del cordero

Encendemos el horno a 120 grados centígrados con el calor arriba y abajo y SIN ventilador. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y tenemos horneando el cordero durante una hora.

Comenzamos el horneado del cordero

3 - Aparte preparamos un caldo de carne

Mientras se va horneando, nos ponemos a hacer el caldo de carne. Tan solo hay que poner un cazo pequeño con agua al fuego, y disolver 2 pastillas de caldo de carne concentrado.

Aparte preparamos un caldo de carne

4 - Colocamos las patatas y damos la vuelta al cordero

Cuando pase la primera hora, habremos pelado y troceado las patatas (en mi caso lo hice por la mitad simplemente). Sacamos la bandeja del horno, quitamos los costillares, ponemos las patatas y un poco de caldo en el fondo, y devolvemos los costillares a la bandeja, pero esta vez con la piel hacia arriba.

Colocamos las patatas y damos la vuelta al cordero

5 - Sazonamos el cordero antes de acabar el asado

Antes de meter la bandeja en el horno ponemos sal por encima de la piel del costillar y una ramita de romero para darle aroma. Volvemos a meter la bandeja durante otra hora, vigilando que no se nos quede seco. Pasada la segunda hora, subimos la temperatura a 180 grados y dejamos que se termine de hacer durante otros 45 minutos. Rematamos la faena dándole un último dorado a 200 grados durante 15 minutos, para que la piel quede bien crujiente.

Sazonamos el cordero antes de acabar el asado

6 - Resumen de tiempos para el asado

Y ya está amig@s, después de esos 15 minutos ya tendremos un cordero asado de 10.

En resumen:

- 1 hora a 120 grados con la piel hacia abajo

- 1 hora a 120 grados con la piel hacia arriba (con las patatas y caldo)

- 45 minutos a 180 grados con la piel hacia arriba

- 15 minutos a 200 grados para dejar la piel crujiente

Y así es básicamente como conseguiréis que estos costillares de cordero asados con patatas queden deliciosos. Nada más por hoy amig@s, mañana más y mejor en Postres Caseros.

Resumen de tiempos para el asado
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #1
    lorena
    02/05/2016 · 11:18

    Y pensar que yo sólo me comía la falda en el cocido..

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