Costillas de cerdo adobadas

Costillas de cerdo adobadas
45'
4 raciones
Fácil

Costillas de cerdo adobadas, historia:

La costilla de cerdo adobada es un plato muy popular en diversas partes del mundo. Desde que se empleaban este tipo de procesos para la conservación de la carne, se descubrió que variando las especias podíamos conseguir que la carne adquiriese unos sabores y aromas espectaculares. Hoy en día en Estados Unidos hay restaurantes dedicados exclusivamente a cocinar esta parte del cerdo con distintas clases de adobos, dulces, picantes, agridulces… También en Argentina se hacen asados impresionantes con carne adobada. Como digo, es un plato muy popular y yo os traigo mi versión, como siempre sencilla y al alcance de tod@s.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzaremos a cocinar estas costillas de cerdo adobadas, haciendo el condimento. Para ello disponemos un bol amplio, en el que nos tienen que caber las costillas. Ponemos un buen chorro de aceite y luego la misma cantidad aproximada de agua. Removemos un poco y añadimos un puñadito de sal, volvemos a remover y vamos poniendo el resto de especias al gusto. Mezclamos todo bien y luego probamos para ajustar el sabor con una u otra especia.  Ahora tenemos que ir untando bien todas las costillas en el adobo y dejamos reposando durante 40 - 45 minutos, de esta forma la carne absorberá todos los sabores del adobo.

Paso 1 de Costillas de cerdo adobadas
2
hecho

Ya solo nos queda freír las costillas de cerdo adobadas en una sartén con abundante aceite a fuego medio para que se hagan bien por dentro pero no se nos quemen por fuera. Una vez estén fritas, les damos con el adobo sobrante ayudándonos de una brocha y listo, ya tenemos hechas estas costillas de cerdo adobadas. La guarnición que veis en la foto son unas patatas asadas con caldo de carne deliciosas, un regalo para el paladar este plato de costillas de cerdo adobadas con patatas asadas, perfecto para cenar esta noche.

Paso 2 de Costillas de cerdo adobadas
Etiquetas relacionadas: Recetas con especias, Guarniciones
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  • #6
    jesus
    02/05/2016 · 11:18

    Excelente página....

  • #5
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    No se a que te refieres con la expresión contaminación cruzada, el adobo de las carnes se hace así...

  • #4
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Por supuesto que si...

  • #3
    Hector Chianelli
    02/05/2016 · 11:18

    JAVIER, ESTO ME PARECE CONTAMINACION CRUZADA ,O ME EQUIVOCO?  Una vez estén fritas, les damos con el adobo sobrante ayudándonos de una brocha y listo, ya tenemos hechas estas costillas de cerdo adobadas.

  • #2
    Jesús Islas Islas
    02/05/2016 · 11:18

    excelente receta Chef Javier Romero, un platillo para maridar con unas ricas cervezas, reciba saludos desde la República Mexicana, Ciudad de México

  • #1
    loly Burke
    02/05/2016 · 11:18

    se ven riquisimas pero se pueden hacer en el horno? menos grasa, calorias y trabajo. saludos de esta Gijonesa desde California.

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