Costillar de cordero asado con patatas

Lavamos bien las piezas de cordero y las escurrimos todo lo posible. Las colocamos en una bandeja con la parte interior del costillar hacia arriba y ponemos un poco de sal.

Encendemos el horno a 120 grados centígrados con el calor arriba y abajo y SIN ventilador. Cuando esté caliente, metemos la bandeja y tenemos horneando el cordero durante una hora.

Mientras se va horneando, nos ponemos a hacer el caldo de carne. Tan solo hay que poner un cazo pequeño con agua al fuego, y disolver 2 pastillas de caldo de carne concentrado.

Cuando pase la primera hora, habremos pelado y troceado las patatas (en mi caso lo hice por la mitad simplemente). Sacamos la bandeja del horno, quitamos los costillares, ponemos las patatas y un poco de caldo en el fondo, y devolvemos los costillares a la bandeja, pero esta vez con la piel hacia arriba.

Antes de meter la bandeja en el horno ponemos sal por encima de la piel del costillar y una ramita de romero para darle aroma. Volvemos a meter la bandeja durante otra hora, vigilando que no se nos quede seco. Pasada la segunda hora, subimos la temperatura a 180 grados y dejamos que se termine de hacer durante otros 45 minutos. Rematamos la faena dándole un último dorado a 200 grados durante 15 minutos, para que la piel quede bien crujiente.

Y ya está amig@s, después de esos 15 minutos ya tendremos un cordero asado de 10.

En resumen:

- 1 hora a 120 grados con la piel hacia abajo

- 1 hora a 120 grados con la piel hacia arriba (con las patatas y caldo)

- 45 minutos a 180 grados con la piel hacia arriba

- 15 minutos a 200 grados para dejar la piel crujiente

Y así es básicamente como conseguiréis que estos costillares de cordero asados con patatas queden deliciosos. Nada más por hoy amig@s, mañana más y mejor en Postres Caseros.