Costilla de cerdo asada con salsa chimichurri

Costilla de cerdo asada con salsa chimichurri
135'
4 raciones
Fácil

Para la receta de hoy, os he preparado una costilla de cerdo asada con salsa chimichurri, adobo que lleva diversas especias, ajo, aceite y vinagre. Es una receta de cocina casera muy fácil y económica con la que quedaréis bien en días normales y en días de fiesta.

La mayor parte de los platos que os presento son de la gastronomía española, os hice uno de la gastronomía Argentina y hoy tengo el placer de combinarlas para enriquecer más si cabe nuestro recetario.

El chimichurri es un “adobo” Argentino que tiene un origen muy curioso. A mediados del siglo XIX llegó al país un comerciante inglés, llamado Jimmy Curry interesado en importar carne al Reino Unido, para ello llegó a Argentina a ver las ganaderías.

Para agasajarlo lo llevaron a una estancia cercana a Cañuelas y le prepararon un asado criollo. El inglés quedó maravillado con lo que vio sobre las parrillas y los asadores pero, fundamentalmente, por el aroma que inundaba el lugar. Consultó el hombre con qué se acompañaba esa carne, le dijeron que con nada y que simplemente se  salaba. El señor Curry entonces, y a modo de agradecimiento a la comida que se estaba preparando en su honor, pidió algunos ingredientes (ajíes, morrones, tomates, cebollas y ajos), algunas especias (como orégano, romero y tomillo) y algunos condimentos (ají molido, sal y pimienta) y en una base de agua hervida preparó un aliño o un adobo para dar sabor y perfumar esa exquisita carne asada. En realidad preparó lo que hoy conocemos como el Chimichurri. A los presentes les encantó y comenzaron a prepararlo y a acompañar desde ese momento las carnes asadas. Y si bien la peonada recordaba cómo se había hecho ese verdadero manjar, no les había quedado muy claro el nombre y apellido del "gringo". Por deformación, entonces, de Jimmy Curry pasaron al Chimichurri que "sonaba" parecido.

Y ésa es la historia de este adobo que se popularizó, y se extendió por todo el país aunque en cada región se presenta con distintos ingredientes, aunque siempre conservando aquella base original que nació del gusto británico y culinario de don Curry.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

Comenzamos haciendo la salsa chimichurri, para lo que os voy a dejar la receta que ya tengo publicada enlazada AQUÍ.

 Paso 1 de Costilla de cerdo asada con salsa chimichurri

A continuación, pondremos sal en el fondo de una bandeja de horno y colocaremos los trozos de costilla encima, con la parte visible de los huesos hacia arriba. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo, y en que esté caliente, metemos la costilla durante 50 minutos para empezar.

 Paso 2 de Costilla de cerdo asada con salsa chimichurri

Transcurrido este primer período del asado, sacamos la bandeja del horno, ponemos unas buenas cucharadas se salsa por encima de la costilla y le damos la vuelta. Posteriormente, ponemos un poco de sal y sus buenas cucharadas de salsa chimichurri. Volvemos a meter la costilla al horno y la asamos durante otros 50 minutos.

 Paso 3 de Costilla de cerdo asada con salsa chimichurri

Pasados los segundos 50 minutos, retiramos de nuevo la costilla del horno y untamos la parte de arriba con el propio jugo que hay en la bandeja con la ayuda de una brocha. Subimos la temperatura del horno a 200 grados y metemos la costilla durante 15 minutos más.

 Paso 4 de Costilla de cerdo asada con salsa chimichurri

En que hayan pasado esos últimos 15 minutos, ya podremos retirar la costilla asada con chimichurri definitivamente y sentarnos a la mesa a comer. Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta casera del día. Espero que la disfrutéis tanto como lo hicimos en mi casa y que sea un habitual en vuestra vida diaria. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

 Paso 5 de Costilla de cerdo asada con salsa chimichurri
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
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  • #6
    Santiago Arislour
    11/07/2021 · 09:13

    excelente salsa , hoy cocino costillas y vacio de cerdo y la voy a preparar para acompañar estas carnes , gracias por compartir las recetas .....!!!!!

  • #5
    José Antonio
    02/02/2018 · 06:33

    Muy buena pinta.Gracias.

  • #4
    José Antonio
    02/02/2018 · 06:33

    Muy buena pinta.Gracias.

  • #3
    Luis Galindo
    04/02/2017 · 07:29

    tu recetario es magnífico. eres un buen maestro. tus indicaciones son sencillas y por lo tanto el resultado es increíble. gracias

  • #2
    Angel
    02/05/2016 · 11:18

    Que rico muchachos...muchas gracias!!!

  • #1
    Angel Guillermo
    02/05/2016 · 11:18

    Muy bien todo pero pon las medidas de los ingredientes

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