Receta para hacer costilla de cerdo asada con guarnición
Queridos amigos de Cocina Familiar… hoy os traigo una receta de las que siempre triunfan cuando las pones en la mesa: una costilla de cerdo asada con guarnición de patatas y pimientos.
Es un plato sencillo, de esos que se preparan prácticamente solos en el horno mientras la casa se llena de un aroma espectacular.
Preparad papel y boli para anotar los ingredientes, seguid el paso a paso y veréis qué fácil resulta conseguir una carne tierna, jugosa y llena de sabor acompañada de una guarnición clásica que nunca falla.
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Cómo hacer costilla de cerdo asada con guarnición, paso a paso
Ingredientes
- 2 costillares falsos de cerdo
- Patatas
- Pimientos verdes
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos las costillasDisponemos los costillares, con la parte interior hacia arriba, en una bandeja apta para el horno. Los salamos y les ponemos un toque de romero.
- Las horneamosIntroducimos la bandeja en la parte central del horno a 180℃ con calor por arriba y por abajo, sin ventilador. Calentamos durante 45 minutos (si a los 15 minutos notamos que la costilla está un poco seca, podemos añadir algo de agua para hidratarla). Pasados los 45 minutos, damos la vuelta a las costillas, las salamos por la otra parte y añadimos otro poquito de romero y ajo en polvo. LLevamos de nuevo al horno por 35 minutos más.
- Cocinamos la guarniciónMientras se hornea la costilla vamos a poner dos sartenes al fuego y con aceite. En una vamos a introducir los dientes de ajo y los vamos a ir haciendo a fuego lento. Cuando los ajos estén dorados, añadimos las patatas hasta que estén bien fritas, pero hay que tener cuidado de retirar los ajos antes de que se quemen. En la otra, mientras tanto, vamos a freír los pimientos con la tapa puesta para que no salpiquen.
- Emplatamos, servimos y disfrutamosCuando tengamos listas las patatas y los pimientos, ponemos las patatas en una bandeja, las salamos, y a su lado vamos a poner los pimimentos verdes, también con un poquito de sal. Ya solo falta poner en otra bandeja nuestras costillas y disfrutarlas junto a esta riquísima guarnición. Espero que las hagáis en casa, las disfrutéis y me contéis en las redes sociales qué os han parecido.
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Nutrición
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Costilla de cerdo al horno con guarnición de patatas
La costilla de cerdo al horno forma parte de esas recetas tradicionales que encontramos en muchas cocinas del mundo. En España es muy habitual prepararlas con ingredientes sencillos, dejando que el horno haga la mayor parte del trabajo. El secreto de este tipo de platos está precisamente en eso: pocos ingredientes, buena materia prima y una cocción adecuada que permita que la carne quede tierna y sabrosa.
El cerdo es una de las carnes más utilizadas en nuestra gastronomía y las costillas destacan especialmente por su jugosidad. Al cocinarse lentamente en el horno, la grasa natural que contiene la carne se va fundiendo poco a poco, impregnando todo el conjunto de sabor y evitando que el resultado final quede seco. Ese proceso es el que hace que cada bocado resulte tan agradable y que la carne prácticamente se desprenda del hueso.
La guarnición clásica de patatas y pimientos es un acompañamiento perfecto para este tipo de preparaciones. Las patatas absorben parte de los jugos que suelta la carne durante el asado y adquieren un sabor increíble, mientras que los pimientos aportan un matiz vegetal que equilibra el plato. Es una combinación sencilla pero muy eficaz que lleva décadas funcionando en la cocina casera.
El ajo y el aceite de oliva, por su parte, completan el perfil aromático de la costilla de cerdo asada con guarnición. Son dos ingredientes muy habituales en nuestra cocina y ayudan a potenciar el sabor de la carne sin necesidad de añadir demasiadas especias. Ese carácter mediterráneo es precisamente lo que hace que esta receta resulte tan reconocible y tan fácil de disfrutar.
Desde el punto de vista nutricional, la carne de la costilla de cerdo asada con guarnición aporta proteínas de alto valor biológico y vitaminas del grupo B, especialmente B1 y B12, importantes para el metabolismo energético. Las patatas suman hidratos de carbono que proporcionan energía, mientras que los pimientos aportan fibra, vitamina C y antioxidantes. Si se acompaña con una ensalada o verdura o ensalada, el resultado es una comida bastante completa y equilibrada.
En definitiva, con la costilla de cerdo asada con guarnición estamos ante un plato contundente, sabroso y muy agradecido para compartir. Es perfecto para una comida familiar o para esos días en los que queremos preparar algo rico sin complicarnos demasiado en la cocina. Cuando una receta combina sencillez y buen resultado, lo normal es que termine convirtiéndose en un clásico del recetario doméstico.
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