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Cordero al chilindrón, receta casera

16 de Junio de 2020
Cordero al chilindrón, receta casera

El cordero al chilindrón es un guiso típico de La Rioja, Navarra y Aragón, supongo que estará extendido pero este es su origen. Incluso en algunas zonas ya se hace el pollo al chilindrón, debe ser porque el nombre queda pegadizo.El caso es que se trata de un guiso de carne con abundante verdura, que rematado con unas patatas fritas en dados, está de rechupete. La mejor época y no se porque, dicen que es la primavera-verano, lo cierto es que ahora hay verduras y cordero todo el año, con lo que a mi humilde entender se puede preparar en cualquier época, así que ya sabéis, a comer cordero.

Y hablando de comer cordero, en Cocina Familiar tenemos recetas de cordero de lo más variado y no solo nos limitamos a asarlo. Realmente, la forma que más me gusta para comer el cordero, es asado, pero en la cazuela. Puede sonar extraño, pero para que veáis que no os engaño aquí tenéis la receta del cordero asado en cazuela. Una cosa que le va muy bien al cordero es a las alcachofas y viceversa, claro está. En este apartado tenemos una caldereta de cordero con alcachofas y patatas que es una verdadera delicia. Un plato ideal para maridad con un vino de Rioja de trago largo, osea un gran reserva. Otra receta de verduras en la que se suele poner cordero, incluso solo el caldo, es la menestra de verduras de temporada. En este caso, lleva alcachofas, guisantes, espárragos frescos, alubia verde y habas. Es un verdadero espectáculo para los amantes de la verdura y un plato que en la Ribera del Ebro disfrutamos especialmente por la calidad de las verduras de la que disponemos.

Cambiando de tercio, ahora vamos con una receta de fideuá de cordero con caldo de verduras. Sé que puede sonar extraño, incluso alocado para algunas personas, ya que la fideuá suele ser de pescado. Os animo a hacer fideuá de otras cosas y empezar por esta va a ser todo un acierto por vuestra parte. En este sentido, tampoco podemos dejar de lado un buen arroz con cordero y alcachofas (de nuevo tenemos esta pareja de ingredientes). El arroz coge todo el sabor del cordero y es un placer en cada bocado. Ahora vamos con una receta completamente diferente a las anteriores, ya que no vamos a utilizar tajadas de cordero como tal, sino que la carne va a estar picada. Estoy hablando de la moussaka griega, un plato que recoge toda la esencia de la cocina mediterránea en un solo plato. La carne lleva muchas especias y se monta una especie de lasaña con berenjena y patata haciendo las capas. Es un verdadero espectáculo de plato que os recomiendo encarecidamente preparar en casa. Y si hablamos de cordero, no podemos obviar el asado, así que os dejo también una receta de cordero asado al horno con patatas para que aprendáis a hacerlo muy fácilmente.

Vídeo de la receta
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Ingredientes para 4 personas

Ingredientes necesarios para la receta
Preparación paso a paso
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  • #6
    Smithc464
    30/09/2016 · 07:26

    But a smiling visitor here to share the love , btw outstanding layout. afgceafbadaebfed

  • #5
    JuanMa
    10/06/2016 · 11:39

    Tanto pimiento, trozos de cordero muy grandes, zanahoria ... No es un cordero al chilindron Como anuncio de sartenes perfecto

    • Javier Romero
      10/06/2016 · 11:39

      Si todo el mundo hiciera las cosas igual, solo habría una receta por plato y creo que sería muy aburrido no? No te pierdas mis ultimas recetas. Te las envío cada día a tu correo electrónico: PINCHA AQUÍ

  • #4
    Jose Bassa
    02/05/2016 · 11:18

    Por que na lleva pimienta ni ají molido

  • #3
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Y por que tendría que llevarlo? Si a ti te gusta puedes poner lo que quieras, al fin y al cabo te lo vas a comer tu...

  • #2
    Isabel Flores
    02/05/2016 · 11:18

    Es un guisado muy sabroso; muy fácil de hacer.

  • #1
    Sagrario Fernández Muñoz
    02/05/2016 · 11:18

    El cordero al chilindrón, es fácil de hacer y esta exquisito, sobre todo, si el cordero es de buena calidad.

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