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Consomé de pollo

04 de Junio de 2015

Consomé-de-pollo-portada

Consomé de pollo

Aunque en el hemisferio norte tengamos un calor en muchos casos insoportable, hay partes en el mundo en las que en este momento hará bastante frío, por lo que este consomé de pollo que nos han preparado en el blog "Sabrina's sea of colors" vendrá muy bien. Os recomiendo seguir su página de Facebook para ver todas sus recetas al día.

Consomé de pollo, la receta:

Hoy os traigo un plato reconfortante, muy nutritivo y lo mejor, saludable. Se trata de un Consomé o sopa de pollo criolla, típica venezolana. La palabra consomé viene del francés consommé y da significado al caldo resultante de una carne extremadamente cocida. Efectivamente ahí está el secreto de un buen consomé, el tiempo de cocción de la carne para conseguir todo el sabor de la misma.

La sopa o consomé de pollo es muy buena para aliviar los síntomas de la gripe o resfriados, fortalece el sistema inmune y tiene propiedades antiinflamatorias.

Aunque es un plato caliente, de cuchara, apetece comerlo todo el año. En este caso os explico como preparo el consomé de pollo, que es el que más me gusta, pero también se puede hacer de otras carnes o pescado.

Consomé de pollo, ingredientes:

1/4 de pollo (pechuga y muslo)

2 mazorcas frescas

1 manojo de perejil

1 apio (tallo y hojas)

1/2 puerro (ajoporro)

2 zanahorias

2 patatas

1 yuca (mandioca) pequeña

Sal y pimienta al gusto

Aproximadamente 3 litros de agua

Fideos para sopa

Consomé de pollo, preparación:

Primero vertemos el agua en una olla bastante alta. Colocamos el pollo y ponemos a calentar. Llevamos a ebullición y dejamos hervir unos 30 minutos. Si se ha formado espuma blanca, retírala con ayuda de una espumadera. En este momento agregamos las mazorcas limpias y cortadas en 2 o 3 partes. Es importante que sean mazorcas frescas y no las que vienen envasadas. Añadimos también las hojas del apio y el perejil y dejamos hervir unos 45 minutos más con la olla tapada, para que se concentre el vapor.

Consomé-de-pollo-paso-a-paso

Cortamos en juliana el puerro, la zanahoria y el tallo del apio y añadimos al agua. Pelamos y cortamos en trozos grandes las patatas y la yuca y las agregamos también. Dejamos hervir unos 30 minutos más o hasta que la yuca y las patatas estén tiernas. Apaga el fuego y salpimenta al gusto.

Consomé-de-pollo-final

Si le quieres añadir fideos, en una olla más pequeña, vertemos medio litro de consomé y cocemos allí los fideos según las instrucciones del empaque. Servimos bien caliente. Podemos acompañar con arepas asadas o el tradicional casabe (pan ácimo de yuca).

 

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Javier Romero
Postres caseros de Javier Romero
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Deja tu comentario

  • #1
    Maria del Carmen
    02/05/2016 · 11:18

    Me gustan mucho su cocina pues es sencilla, rica y fácil de hacer y con sus vídeos nos facilita la manera de hacerlas

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