Conos de jamón con crema de setas

Comenzaremos haciendo la bechamel de setas poniendo una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y luego colocaremos en su interior las setas cortadas en trocitos pequeños con un poco de sal. Las cocinaremos hasta que estén hechas.

Para hacer la bechamel pondremos la mantequilla en una sartén o cazuela a derretirse. Cuando esté derretida, añadiremos la harina y la removeremos hasta que esté perfectamente mezclada con la mantequilla y ligeramente tostada, con un aspecto similar al de la foto.

En ese punto verteremos la leche y la mezclaremos rápidamente y sin descanso hasta que todo esté integrado. Lo de remover es importante porque de no hacerlo, es posible que la harina no se integre bien con la leche y nos quede una bechamel grumosa.

Acto seguido añadiremos las setas, las mezclaremos con la crema y dejaremos que reduzca hasta que veáis que la bechamel se despega del fondo con facillidad y se mueve toda a la vez cuando la removemos con la cuchara. En ese momento, la volcaremos en una fuente y reservaremos.

Ahora envolveremos los conos metálicos con el jamón y pondremos una sartén al fuego con un poquito de aceite. Cuando hayamos pasado bien el jamón, los retiraremos de la sartén y esperaremos a que se enfríen un poco para quitar los conos sin quemarnos.

El último paso será rellenar los conos de jamón con un poco de la crema de setas y listo, ya habremos terminado los conos de jamón con crema de setas.