Conejo en salsa de verduras con aroma de romero

Comenzamos sazonando, pasando por harina y friendo el conejo en abundante aceite.

Mientras vamos friendo el conejo, haremos el sofrito de verduras empezando por picar el ajo y la cebolla, y poniéndolos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo. Poco después agregaremos la zanahoria picada y cuando la cebolla comience a transparentar, llegará el turno del pimiento también picadito. Ahora solo tenemos que esperar a que las verduras estén bien cocinadas a fuego medio-bajo.

En que tengamos la verduras listas y el conejo frito, iremos poniendo las tajadas de este último en la sartén/cazuela en la que hayamos hecho el sofrito.

A continuación, vertemos el vino blanco y dejamos cocinando durante 5 minutos. Luego ponemos el tomate frito, lo removemos para mezclarlo bien y ponemos el agua suficiente para que casi cubra el conejo. A partir del momento en que hierva, además de bajar el fuego a media intensidad, contaremos unos 30 minutos.

Si veis que se os queda algo seco, podéis poner un poco más de agua. A falta de 10 minutos de los 30 que tendremos cociendo el conejo, añadiremos las setas y la ramita de romero entera. Pasada la media hora, retiramos el guiso del fuego y dejamos que repose durante 10 minutos con la cazuela tapada.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta del día. Espero que os haya gustado mucho este conejo en salsa de verduras. Os animo a prepararlo un día de esta semana para comer y ya me lo contaréis por los diferentes canales que tengo para que escribáis, empezando por esta misma web. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.