Como hacer un bizcocho casero muy esponjoso para 24 personas

Para hacer este bizcocho súperesponjoso, vamos a utilizar un molde rectangular de 40x30 cm, por lo que nos va a salir un bizcocho muy grande. Si queréis hacerlo más pequeño, tendréis que hacer la proporción de los ingredientes.

Antes de ponernos a hacer la mezcla para el bizcocho debemos poner el horno a calentar a 170 grados centígrados con el fuego arriba y abajo. Una vez hecho esto, al menos en mi caso tengo un molde desmontable por lo que he puesto un papel de horno pillado entre la base y los laterales para que no se salga ni una gota de la mezcla líquida del bizcocho.

Ahora sí que empezaremos a hacer este bizcocho súperesponjoso. Tenemos que hacer 2 cosas por separado, por un lado montaremos las claras con la mitad del azúcar y una pizca de sal. Si como en mi caso tenéis una máquina batidora automática, podréis hacer el resto del preparado al mismo tiempo. Si no, tendréis que esperar a que termine de hacerse el merengue.

Terminado el merengue procedemos a hacer el resto de la mezcla. En un bol ponemos las yemas con el azúcar y comenzamos a remover hasta que se hayan integrado. Luego ponemos el aceite y continuamos batiendo hasta que se mezcle bien. Después añadimos la nata, la esencia de vainilla al gusto y a batir de nuevo. Finalmente tamizamos la harina mezclada con la levadura despacio para que no se nos vaya todo por ahí. Una vez terminado esto, volvemos a mezclar.

Cuando se haya mezclado la harina, ponemos el merengue y vuelta a remover para que se integre todo muy bien. Ahora engrasamos el molde con el spray desmoldante (o con mantequilla si no tenéis) y ponemos la mezcla en el interior.

Ya es hora de hornear el bizcocho. Metemos la bandeja al horno a 170 grados centígrados y no se os ocurra abrirlo durante la primera media hora porque se bajará de golpe. Cuando hayan pasado 40 minutos, comprobáis si está hecho con la aguja, si sale limpia es porque lo está. Yo lo tuve que tener 10 minutos más para que terminara de hacerse, pero cada horno es un mundo. En total estuvo 50 minutos.

Una vez hecho, dejamos que se enfríe y cuando lo esté, desmoldamos y a comerlo. Hasta aquí esta receta, bizcocho súperesponjoso XXL, espero que lo probéis muy pronto y me lo contéis en los diversos medios en los que estoy. Mañana más y mejor aqui, en Cocina Familiar. ¡Buen provecho!