Como hacer un bizcocho casero de coco muy esponjoso

Comenzamos poniendo los huevos con el azúcar en el bol de nuestro batidor y mezclándolos a velocidad máxima durante 5-7 minutos hasta conseguir una mezcla blanquecina que ha aumentado mucho en tamaño.

En ese punto, bajaremos la velocidad del batidor e iremos poniendo la mantequilla derretida, la leche, el ron y el coco rallado, y no incluiremos un nuevo ingrediente hasta que el anterior no esté perfectamente mezclado.

A continuación, bajamos la velocidad al mínimo y vamos agregando la harina mezclada con la levadura cucharada a cucharada mientras se integra poco a poco.

Una vez tengamos toda integrada, volcaremos la mezcla en el molde que habremos engrasado previamente con spray desmoldante o mantequilla untada con harina espolvoreada.

Encendemos el horno a 160 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos el bizcocho durante 55 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos el bizcocho del horno y lo pinchamos con una aguja y si ésta sale limpia, lo retiramos definitivamente. Esperamos a que se enfríe un poco y lo desmoldamos, y en que esté frío del todo ya podremos comerlo.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro delicios bizcocho de coco muy esponjoso, el dulce que se va a convertir en la estrella de vuestros desayunos y meriendas. Una cosa que tengo que recomendaros es que acompañéis este bizcocho con algún líquido porque el coco seca y puede ser difícil de tragar. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.