Cómo hacer tocinillo de cielo

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Receta de tocino de cielo

Ha llegado el día en el que vais a aprender, los que no sepáis aún, cómo hacer tocinillo de cielo. Ese postre que hace las delicias de casi todo el mundo, incluso hasta el punto de enloquecer.

Esta deliciosa receta de tocinillo de cielo se prepara básicamente con yemas de huevo, azúcar y agua. Ingredientes muy comunes para que todo el mundo pueda preparar este tocinillo de cielo en casa.

Fijaos si es curiosa la historia de este postre. Allá por principios del siglo XIV, en el convento de Espíritu Santo de Jerez de la frontera (Cádiz), se aprovechaban para hacer el tocinillo de cielo, la inmensidad de yemas de huevo que sobraban por el tipo de elaboración del vino de la zona, para el que se utilizaban las claras.

Y las monjitas, muy apañadas ellas, aprovecharon para hacer uno de los manjares más excelsos hoy conocidos. No deja de ser curioso el origen de algunos postres como el tocinillo de cielo.

Después de esta breve introducción y antes de empezar a enseñarte a preparar paso a paso esta deliciosa receta de tocinillo de cielo, quiero recomendarte que visites las categorías de repostería y recetas de flan, donde vas a poder ver muchas más ideas similares a esta.

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Cómo hacer tocinillo de cielo

Aprende a preparar tocinillo de cielo. Una receta de la repostería tradicional, hecha a base yemas de huevo, azúcar y agua. Un postre casero delicioso.
Raciones 6
Tiempo total 1 hora

Ingredientes

  • 11 yemas de huevo
  • 500 g de azúcar
  • 500 g de agua
  • 1 huevo entero
  • 6 cucharadas soperas de azúcar para el almíbar
  • El zumo de 1 limón
  • Caramelo líquido

Elaboración paso a paso

  • Mezclar el agua con el azúcar
    Comenzamos poniendo el azúcar en un cazo grande junto con el agua para hacer un almíbar. Esperamos a que empiece a hervir y veréis que el azúcar ya se ha integrado en el agua.
    tocinillo de cielo paso 1
  • Reducir el almíbar a punto de hebra
    Ahora dejamos que reduzca hasta que quede en punto de hebra, que viene a ser poco antes de que se convierta en caramelo, cosa que no debe ocurrir bajo ningún concepto. Cuando cojáis un poco con una cuchara y lo dejéis caer, le costará mucho, dejando un hilito después de caer una gota. Esa es la hebra. En el vídeo se ve mucho mejor lo que trato de explicar.
    tocinillo de cielo paso 2
  • Batir las yemas y mezclarlas con el almíbar
    Mientras dejamos que se enfríe un poco el almíbar, vamos haciendo el resto. Separamos las yemas de las claras de 11 de los huevos y las ponemos en un bol junto con un huevo entero. Batimos bien y cuando ya se haya enfriado el almíbar, lo vamos añadiendo poco a poco mientras batimos.
    tocinillo de cielo paso 3
  • Poner la mezclar en el molde
    Una vez tengamos todo integrado, lo volcamos en nuestro dispensador de masa. Ponemos caramelo liquido en el fondo de los huecos de una bandeja para paseles. Ahora vamos rellenando los huecos hasta poco más de la mitad.
    tocinillo de cielo paso 4
  • Hornear los tocinillos de cielo
    Encendemos el horno a 180ºC con el calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la bandeja con los tocinillos de cielo, que tendremos horneando durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y dejamos que se enfríen del todo. Después los meteremos a la nevera durante un mínimo de 6 horas antes de desmoldarlos.
    tocinillo de cielo paso 5
  • Ya hemos terminado los tocinillos de cielo
    Y ya está amig@s. Hemos terminado nuestro tocino de cielo. Espero que lo prparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina familiar.
    tocinillo de cielo paso final

Video

Calorías: 390kcal
Plato: Postre
Cocina: Española
Keyword: postres de cuchara, recetas con huevos, recetas para postre

Nutrition

Calorías: 390kcal

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Deja tu comentario

  1. ME ENCANTAN TODAS TUS RECETAS ,GRACIAS POR ENSEÑARNOS

    PORFA PODRIAS HACER HELADO DE VAINILLA

    GRACIAS DE ANTEMANO

  2. Gisela Arocha says:

    He leído y escuchado sus recetas y me he inscrito por primera vez en su canal comenzaré a partir de hoy a realizarlas se ven muy sabrosas comenzaré con tocino del cielo había comido pero no conocía como hacerlo gracias por la claridad de su explicacion se quedara exquisito Dios lo bendiga

  3. Gisela Arocha says:

    He leído y escuchado sus recetas y me he inscrito por primera vez en su canal comenzaré a partir de hoy a realizarlas se ven muy sabrosas comenzaré con tocino del cielo había comido pero no conocía como hacerlo gracias por la claridad de su explicacion se quedara exquisito Dios lo bendiga

  4. Tus recetas son sabrosas y sencillas de hacer, Gracias.

  5. Greivin Solano Ramos says:

    Muy buenas y deliciosas tus recetas, he hecho varias de ellas y estoy muy atento a cada una de tus publicaciones, muchas gracias!

  6. Gracias 🙂

  7. Gracias 🙂

  8. Gracias 🙂

  9. gracias por sus recetas muy buenas

  10. Me encanta lo fácil y delicioso de los platillos que publica. Gracias

  11. Javier enhorabuena por tus recetas son espectaculares

  12. Gracias 🙂

  13. Gracias 🙂

  14. Gracias 🙂

  15. OLGA ARBONA YEPEZ says:

    Deliciosas y faciles recetas.Gracias

  16. Javier Romero says:

    Muchas gracias

  17. Sofía liceaga says:

    Me encanta tu manera de explicar las recetas chef eres muy practico al realizar los procedimientos muchas felicidades!!

  18. Zenaida Gomez says:

    Me encanta estar en este grupo

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