Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas

Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
45'
8 raciones
Fácil

Cómo hacer tarta de chocolate y frambuesas. La tarta casera que tenemos hoy es sencilla a más no poder. Es posible que lo más complicado sea poner la masa quebrada en el molde, no digo más. ¡Ah! No perdáis ni un solo detalle de la crema de chocolate blanco, porque estoy seguro de que os vais a sentir tentad@s de comerosla a cucharadas antes de ponerla en la tarta... En serio, es una auténtica maravilla, así que os doy permiso para meter el dedo y probarla, pero no os la comáis toda porque hay que ponerla en la tarta. Luego las frambuesas le dan el toque ácido contrastante, que rebaja el dulzor de la crema haciendo una mezcla muy equilibrada. Es una de esas tartas fáciles que podéis poner en un cumpleaños y vais a quedar de lujo. Una receta imprescindible en vuestro recetario de repostería casera.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

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hecho

Primero vamos a necesitar uno de esos moldes finos con la base desmontable, como el que veis en la foto. Luego colocaremos la masa quebrada ajustándola al fondo y la pared del molde.

Paso 1 de Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
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hecho

Ahora colocamos un papel de horno encima y ponemos bolitas de cerámica especiales para repostería o en su defecto, garbanzos. De esta forma harán presión para que la masa no suba. Encendemos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador, y cuando esté caliente metemos la masa durante 20 minutos.

Paso 2 de Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
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hecho

Mientras se hornea la masa, preparamos la crema. Ponemos una cazuela al fuego (a baja intensidad) y a continuación rompemos el huevo y agregamos las 5 yemas. Las batimos un poco y añadimos el azúcar y la mantequilla, volviendo a mezclar hasta que hagan emulsión. Después ponemos el chocolate blanco en trocitos y batimos hasta que se integre con lo demás.

Paso 3 de Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
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hecho

Cuando el chocolate esté a medio derretir, agregamos la harina de maíz y continuamos mezclando hasta que se funda todo, que será cuando vertamos la nata y la leche. Empezamos a batir despacio hasta que reduzca. Estará lista cuando empiece a hervir y otra pista muy buena, es que desaparezca esa espumita que sale al añadiir la leche y la nata.

Paso 4 de Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
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En lo que tarda en enfriarse un poco la crema, hacemos el almíbar con el que pintaremos la tarta poniendo un cazo con 2 cucharadas de azúcar y 100 ml de agua al fuego. Removemos hasta que esté disuelto el azúcar y haya reducido un poco.

Paso 5 de Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
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En que tengamos la masa lista, quitamos el papel y las bolitas y dejamos que se enfríe. Luego rellenamos el hueco con crema de chocolate blanco y la extendemos bien por todo.

Paso 6 de Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
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hecho

Acto seguido, colocamos unas frambuesas por encima a nuestro gusto y pintamos la superficie con el almíbar con ayuda de una brocha.

Paso 7 de Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
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Y ya está amig@s, ahora solo tenemos que esperar a que se enfríe del todo y ya podremos disfrutar de esta deliciosa tarta de chocolate blanco y frambuesas. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 8 de Cómo hacer tarta de chocolate blanco y frambuesas
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
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  • #1
    Ricardo
    02/09/2017 · 07:42

    me ha encantado la receta es bastante facil una pregunta porfa podrias hacer una tarta de 3 chocolates esque soy muu muy muy laminero

    • Javier Romero
      02/09/2017 · 07:42

      Lo cierto es que hace mucho tiempo que ya está publicada... puedes encontrarla en la sección de tartas.

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