Cómo hacer salsa pesto

Cómo hacer salsa pesto
15'
4 raciones
Fácil

Cómo hacer salsa pesto, historia:

El término “pesto”, hace referencia a que la elaboración de la salsa se realiza en un mortero, ya que esa palabra significa “machacar”. Procede de la palabra italiana “pestare” que significa “machacar en un mortero”. Se cree que es una variante de la salsa “agliata”, un producto utilizado por pescadores genoveses para la conservación de los alimentos hecho a base de aceite, tomate, ajo y vinagre. La incorporación de la albahaca es mérito de la región de Liguria, al nordeste de Italia. Hoy en día existen más variantes de esta salsa, pero eso lo veremos otro día. Esta vez nos ceñiremos a la salsa pesto de albahaca, que para facilitar su preparación, he utilizado la batidora en vez de un mortero.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Para hacer la salsa pesto, tenemos que tostar ligeramente los piñones en el horno, aunque esto no es esencial.

Paso 1 de Cómo hacer salsa pesto
2
hecho

Luego disponemos un vaso batidor en el que pondremos un diente de ajo. Lo trituramos, ponemos la albahaca y volvemos a triturar. Después no pararemos ya de batir mientras añadimos el aceite de oliva, los piñones, el queso parmesano rallado y sal.  Cuando nos haya quedado una mezcla uniforme, tendremos lista la salsa, aunque si veis que está muy pastosa, lo mejor es añadirle un poco más de aceite de oliva o un poco de agua si eso os parece muy fuerte, pero no os paséis, porque podríais estropear la textura de la salsa. Y ya esta, ya tenemos lista esta delicia de aderezo con el que podréis acompañar un plato de pasta o un buen salmón.

Paso 2 de Cómo hacer salsa pesto
Etiquetas relacionadas: Cocina italiana, Recetas con especias, Pasta
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  • #6
    Noelia Henriquez
    31/12/2019 · 09:07

    Se ven tentadoras.gracias

  • #5
    Isabel Martínez Saavedra
    31/05/2019 · 06:13

    Gracias por compartir sus exquisitas recetas.

  • #4
    Isabel
    01/09/2017 · 17:43

    Buenisimo me fascina todo lo relacionado con la buena cocina y la buena alimentacion

  • #3
    yudelda Mendietam
    01/09/2017 · 17:37

    Me encantan tus recetas, probaré las empanadas rellenas de quezo blanco de la región.

  • #2
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Es el fruto del pino piñonero... si te cuesta encontrar, utiliza almendra.

  • #1
    clelia M Sanchez
    02/05/2016 · 11:18

    Que son piñones? Es como mani? Para hacer la salsa pesto. Gracias.

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