Cómo hacer pollo asado con gambones

Comenzaremos pelando 4 dientes de ajo y cortándolos en láminas. Luego despiezaremos el pollo, a menos que lo hayan hecho en la carnicería.

A continuación, en una fuente de cristal (o en la que soláis utilizar para hacer asados de carne), pondremos un buen chorro de aceite de oliva en el fondo, los ajos en láminas y las piezas de pollo con la piel hacia abajo. Cortamos el limón por la mitad y exprimimos el jugo encima de las piezas de pollo. Ahora verteremos el coñac y otro chorrito de aceite de oliva por encima.

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Cuando esté caliente, metemos el pollo durante 65 minutos para empezar. Pasado ese tiempo, retiramos el pollo del horno y le damos la vuelta para que se tueste la piel en el resto del tiempo de horneado. Volvemos a meter la bandeja y asaremos el pollo durante 15 minutos más.

Mientras termina de hacerse el pollo, cortaremos 3 dientes de ajo en láminas y los pondremos a sofreír en una sartén.

En el tiempo que tardan los ajos en dorarse despacio, cortaremos los champiñones (previamente limpiados con un paño húmedo) en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, añadiremos los champiñones y tras rehogarlos durante un par de minutos, pondremos un chorrito de agua.

Una vez hayan pasado los últimos 15 minutos de horneado del pollo y tengamos los champiñones también listos, recolocaremos el pollo para dejar un hueco a los champiñones y a los gambones, que sazonaremos antes de volver a meter la bandeja al horno.

Subimos la temperatura del horno a 200ºC y en que haya alcanzado dicha temperatura, volvemos a meter el pollo al horno. Lo tendremos el tiempo suficiente para que la piel se dore y quede bien crujiente.

Cuando la piel del pollo esté dorada y crujiente y los gambones cocinados, retiraremos la fuente del horno y la llevaremos a la mesa para comer.

Y ya está amig@s, hemos temrinado nuestro pollo asado con gambones. Una receta que espero que hagáis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Me hará muy feliz ver que habéis hecho una de mis recetas. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.