Cómo hacer mousse de turrón
30'
6 raciones
Fácil
225 kcal
Receta de mousse de turrón
Hoy tenemos un postre que huele a Navidad por todas partes. Es mi versión de la mousse de turrón del gran cocinero Juan Mari Arzak. Para l@s que no hayan oído hablar de él, se trata de uno de los cocineros más importantes e innovadores de los últimos 50 años y nos ha dejado cosas maravillosas para probar, como esta deliciosa y suave mousse de turrón. No os vais a arrepentir de preparar un postre que tardareis media hora en hacerlo y que va a gustar absolutamente a todo el mundo, no tengo ninguna duda de ello.
Y con el fin de que tengáis alternativas a esta receta de mousse de turrón, voy a dejaros por aquí algunas recetas de mousse de las que tengo publicadas en Cocina Familiar. Para verlas solo tenéis que pulsar el título en azul.
Vídeo de la receta PASO A PASO
Ingredientes para 6 personas
Preparación paso a paso
1 - Hidratar la gelatina
Comenzaremos a preparar la mousse de turrón poniendo las 2 láminas de gelatina en un bol con agua para hidratarlas.
2 - Montar las claras de huevo
Separaremos las yemas de las claras y pondremos las claras en un bol con una cucharada de azúcar glas y una pizca de sal. Luego las montaremos a punto de nieve en nuestro batidor y una vez lo estén, reservaremos.
3 - Mezclar la nata con la gelatina
Por otro lado, pondremos un cazo a fuego bajo con la nata (crema de leche) y añadiremos las láminas de gelatina ya hidratadas. Removeremos para que se integre la gelatina con la nata y cuando lo esté retiraremos del fuego.
4 - Juntar la nata con las yemas y el turrón
Dejaremos que se enfríe y pondremos la nata en un bol junto con las yemas y removeremos. Una vez estén mezcladas, rallaremos el turrón de jijona y volveremos a remover para integrarlo.
5 - Agregar el merengue y la nata montada
A continuación, pondremos los 150 gr. de nata montada (crema de leche) y volveremos a remover. Después haremos lo mismo con el merengue. Una vez tengamos la mezcla uniforme, la pondremos en vasitos y los meteremos a la nevera durante un par de horas para que adquieran la consistencia necesaria.
6 - Ya hemos terminado la mousse de turrón
Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra mousse de turrón para Navidad. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que la habéis cocinado y me pondré muy contento. Me despido ya, os espero en la receta de mañana que publicaré aquí, en Cocina Familiar.
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#3Mary31/10/2020 · 08:20
Cuál es el turrón de jijona?
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Javier Romero31/10/2020 · 08:19
El que llaman turrón del blando
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#2Jacquelinne Marín31/05/2019 · 06:13
Todo delicioso, me encanta hacer sus recetas.
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#1mun vincent05/01/2019 · 09:21
un postre de los que no son pesados por la mousse. Para mí la salvación a todo el turrón que tengo aún. Gracias Javier... desde Salamanca
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Javier Romero05/01/2019 · 09:20
Muchas gracias por el comentario.
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