Cómo hacer moussaka de berenjenas una receta griega

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Receta de moussaka de berenjenas

La moussaka es un plato de origen balcánico hecho a base de berenjena. Luego, en sus distintas versiones como por ejemplo la moussaka griega, lleva carne de cordero, tomate y una salsa blanca (además de la berenjena), con el posterior horneado. En algunas versiones de la griega (sí, hay versiones dentro de las versiones), puede llevar patata, champiñones o calabacín.

Para hacer esta moussaka he cogido un poco de todo y lo he adaptado a mi tipo de cocina. He hecho un relleno de carne de cordero con tomate, vino blanco y especias, y luego he hecho la «farsa» con un poco de harina para que adquiera consistencia.

El resto ha sido un poco más común con las capas de berenjena y patata. Os advierto de que esta moussaka, tal y como lo he montado, requiere una labor de sincronización importante, así que os recomiendo utilizar alarmas y estar bien concentrad@s en la preparación.

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Cómo hacer musaka o moussaka, una receta griega

Aprende a preparar musaka griega. Una receta con carne de cordero, berenjena, patata y unas cuantas especias, originaria de Grecia.
Raciones 6 personas
Tiempo total 1 hora 15 minutos

Ingredientes

  • Berenjenas frescas
  • Patatas
  • Carne picada de cordero
  • Jamón serrano picado
  • Tomate frito
  • Vino blanco
  • Queso rallado
  • Cebolla
  • Ajo
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva
  • Bechamel para gratinar VER RECETA
  • Bechamel para gratinar VER RECETA

Elaboración paso a paso

  • Cortamos la berenjena en rodajas
    Comenzaremos mezclando agua con sal en un bol amplio y cortando las berenjenas en rodajas. Luego sumergimos las rodajas en el agua con sal, para eliminar la posibilidad de que la berenjena amargue.
  • Cortamos las patatas en rodajas y horneamos
    A continuación, pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Después las colocamos en una bandeja metálica con aceite de oliva y un poco de sal en el fondo, y la metemos al horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  • Cortamos la berenjena igual que las patatas y las horneamos
    Luego hacemos lo mismo con la berenjena y la metemos también al horno para que se vayan haciendo a la vez. En ambos casos, para comprobar que están hechas, lo mejor es probarlas, aunque en ningún caso van a tardar menos de 20 minutos.
  • Cocinamos la carne
    Mientras se va haciendo lo del horno, cocinaremos el preparado de carne. Picamos el ajo y la cebolla muy fino, y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos la carne de cordero, junto a la canela en polvo y un poco de romero fresco picadito, y la vamos cocinando a la vez que desmenuzamos con una paleta.
  • Seguimos con el relleno de carne
    Cuando la carne esté bien hecha y desmenuzada, añadimos el vino blanco (en mi caso puse un vaso), el jamón serrano picado y la salsa de tomate frito. Removemos bien y dejamos que se reduzca el líquido a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
  • Agregamos una cucharada de harina a la carne
    Si veis que a los 15 minutos todavía queda mucho líquido, añadís como una cucharada sopera de harina y removéis hasta que la harina absorba parte del líquido y nos quede una especie de masa.
  • Preparamos la bechamel
    Después prepararemos una bechamel ligera, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ.
  • Comenzamos a montar la moussaka capa a capa
    Una vez tengamos todo listo, procedemos al montaje de la moussaka. Primero pondremos un chorro de aceite de oliva en el fondo de una bandeja profunda de cristal y una capa con las rodajas de patata asada. Acto seguido, colocamos otra capa con rodajas de berenjena.
  • Cubrimos la carne con queso rallado
    Cubrimos con una buena cantidad del preparado de carne y luego con queso rallado abundante.
  • Cubrimos la moussaka con bechamel y más queso rallado
    Volvemos a poner otra capa de berenjena y la cubrimos con más preparado de carne. Ahora cubrimos con la bechamel y ponemos por encima más queso rallado.
  • Metemos la moussaka 15 minutos al horno
    Encendemos el horno a 180º Centígrados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la moussaka durante 15 minutos. Si pasado ese tiempo el queso no se ha fundido y dorado (cosa poco probable), ponéis el gratinador hasta que ocurra.
  • Servimos y disfrutamos
    Pasados los 15 minutos, retiramos la moussaka del horno y nos sentamos a la mesa a disfrutar de este platazo.

Video

Calorías: 295kcal
Plato: Segundo plato
Cocina: Española
Keyword: cocina mediterránea, Primeros platos, recetas con carne picada, Recetas con queso, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 295kcal

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  1. Lourds rosa says:

    Muy ricas sus recetas

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