Receta de moussaka de berenjenas
La moussaka es un plato de origen balcánico hecho a base de berenjena. Luego, en sus distintas versiones como por ejemplo la moussaka griega, lleva carne de cordero, tomate y una salsa blanca (además de la berenjena), con el posterior horneado. En algunas versiones de la griega (sí, hay versiones dentro de las versiones), puede llevar patata, champiñones o calabacín.
Para hacer esta moussaka he cogido un poco de todo y lo he adaptado a mi tipo de cocina. He hecho un relleno de carne de cordero con tomate, vino blanco y especias, y luego he hecho la «farsa» con un poco de harina para que adquiera consistencia.
El resto ha sido un poco más común con las capas de berenjena y patata. Os advierto de que esta moussaka, tal y como lo he montado, requiere una labor de sincronización importante, así que os recomiendo utilizar alarmas y estar bien concentrad@s en la preparación.
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Cómo hacer musaka o moussaka, una receta griega
Ingredientes
- Berenjenas frescas
- Patatas
- Carne picada de cordero
- Jamón serrano picado
- Tomate frito
- Vino blanco
- Queso rallado
- Cebolla
- Ajo
- Canela en polvo
- Aceite de oliva
- Bechamel para gratinar VER RECETA
- Bechamel para gratinar VER RECETA
Elaboración paso a paso
- Cortamos la berenjena en rodajasComenzaremos mezclando agua con sal en un bol amplio y cortando las berenjenas en rodajas. Luego sumergimos las rodajas en el agua con sal, para eliminar la posibilidad de que la berenjena amargue.
- Cortamos las patatas en rodajas y horneamosA continuación, pelamos, limpiamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Después las colocamos en una bandeja metálica con aceite de oliva y un poco de sal en el fondo, y la metemos al horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
- Cortamos la berenjena igual que las patatas y las horneamosLuego hacemos lo mismo con la berenjena y la metemos también al horno para que se vayan haciendo a la vez. En ambos casos, para comprobar que están hechas, lo mejor es probarlas, aunque en ningún caso van a tardar menos de 20 minutos.
- Cocinamos la carneMientras se va haciendo lo del horno, cocinaremos el preparado de carne. Picamos el ajo y la cebolla muy fino, y los ponemos a sofreír en una sartén con aceite de oliva cubriendo el fondo y sal. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos la carne de cordero, junto a la canela en polvo y un poco de romero fresco picadito, y la vamos cocinando a la vez que desmenuzamos con una paleta.
- Seguimos con el relleno de carneCuando la carne esté bien hecha y desmenuzada, añadimos el vino blanco (en mi caso puse un vaso), el jamón serrano picado y la salsa de tomate frito. Removemos bien y dejamos que se reduzca el líquido a fuego medio-bajo durante 15 minutos.
- Agregamos una cucharada de harina a la carneSi veis que a los 15 minutos todavía queda mucho líquido, añadís como una cucharada sopera de harina y removéis hasta que la harina absorba parte del líquido y nos quede una especie de masa.
- Preparamos la bechamelDespués prepararemos una bechamel ligera, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ.
- Comenzamos a montar la moussaka capa a capaUna vez tengamos todo listo, procedemos al montaje de la moussaka. Primero pondremos un chorro de aceite de oliva en el fondo de una bandeja profunda de cristal y una capa con las rodajas de patata asada. Acto seguido, colocamos otra capa con rodajas de berenjena.
- Cubrimos la carne con queso ralladoCubrimos con una buena cantidad del preparado de carne y luego con queso rallado abundante.
- Cubrimos la moussaka con bechamel y más queso ralladoVolvemos a poner otra capa de berenjena y la cubrimos con más preparado de carne. Ahora cubrimos con la bechamel y ponemos por encima más queso rallado.
- Metemos la moussaka 15 minutos al hornoEncendemos el horno a 180º Centígrados con calor arriba y abajo, y cuando esté caliente metemos la moussaka durante 15 minutos. Si pasado ese tiempo el queso no se ha fundido y dorado (cosa poco probable), ponéis el gratinador hasta que ocurra.
- Servimos y disfrutamosPasados los 15 minutos, retiramos la moussaka del horno y nos sentamos a la mesa a disfrutar de este platazo.
Muy ricas sus recetas