Cómo hacer merengue italiano

Comenzaremos preparando el almíbar poniendo en un cazo el azúcar y el agua. Encenderemos el fuego e iremos dando vueltas para que se disuelva el azúcar. Veréis que empieza a hervir y burbujea mucho. El punto de este almíbar lo lograréis cuando al coger con una cuchara a la última gotita le cuesta mucho caer (esto en el vídeo lo vais a ver mucho mejor). No os paséis, porque si lo hacéis se tornará en tostado, lo que será caramelo y ya no nos servirá para hacer el merengue.

Ahora es el turno de montar las claras. Las ponemos en un bol grande (en mi caso tengo una de esas máquinas batidoras mecánicas tan maravillosas) y comenzamos a batir a velocidad alta.

Cuando estén montadas las claras, bajamos la velocidad del batidor y vamos añadiendo el almíbar muy despacio (lo justo que caiga un hilito).

Una vez añadido todo el almíbar volvemos a aumentar la velocidad de batido hasta que el merengue esté brillante. Es difícil transmitiros esto por escrito por lo que os recomiendo ver el vídeo para que os quede un poco más claro.

Con el merengue terminado, en caso de que lo vayamos a utilizar en el momento, lo pondremos directamente en una manga pastelera o lo que necesitemos para poner el merengue en nuestro postre. En caso contrario, podemos ponerlo en un bol, taparlo con papel film transparente y meterlo a la nevera hasta que lo necesitemos.

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestro merengue italiano. Espero que lo preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho este delicioso merengue y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.