Cómo hacer masa para empanada gallega

Cómo hacer masa para empanada gallega
15'
8 raciones
Media
289 kcal

Como hacer masa para empanada gallega

La receta de hoy, es la base de uno de los clásicos de la cocina española. Vamos a apdender a hacer la masa auténtica de la empanada gallega, que más adelante haremos completa, es cuestión de días.

Nos podemos hacer una idea de la antigüedad de la empanada gallega, si nos remontamos al siglo XII cuando el Maestro Mateo, uno de los escultores más reconocidos de la época, decidió plasmarla en los más importantes monumentos de Santiago de Compostela. De esas representaciones, se extrapolan toda clase de teorías alrededor de este manjar. Incluso se llega a pensar que en aquella época, comer la empanada gallega era pecado por gula y no comerla era el castigo por haberlo hecho.

Bueno, más allá de teorías y elucubraciones, hay que dar gracias a quien la inventó y a todas aquellas personas que se han encargado de preservarla y evolucionarla hasta nuestros días. Antes de pasar a explicar la receta, debo comentarios que he utilizado una máquina amasadora para hacer la masa. En caso de que no dispongáis de una, tendréis que hacerlo en un bol a mano.

Con esta masa puedes hacer empanadas como esta:

Empanada gallega de carne

Empanada gallega de atún

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Preparar el sofrito

Primero tenemos que hacer el sofrito picando 4 pimientos verdes y 1 cebolla en juliana, que pondremos en una sartén a sofreír con unos 150 ml de aceite de oliva y un poco de sal. Los dejaremos cocinando hasta que estén blanditos.

Preparar el sofrito

2 - Disolver la levadura

Una vez hecho el sofrito, procederemos a preparar la masa, no sin antes esperar a que se enfríe el aceite. Tenemos que deshacer la levadura y disolverla en un bol con la cantidad de agua especificada.

Disolver la levadura

3 - Mezclar la harina

En otro bol, mezclaremos la harina con la sal y el pimentón.

Mezclar la harina

4 - Comenzar a amasar

Ahora ponemos en el bol de nuestro amasador la harina (mezclada con lo otro) y hacemos un pequeño volcán en el centro, donde pondremos el agua (con la levadura disuelta) y el aceite pasado por un colador.

Comenzar a amasar

5 - Seguir amasando y rematar a mano

Acto seguido, pondremos en marcha el batidor a velocidad media. Debería estar amasado en 7-10 minutos aproximadamente. En caso de que tengáis dudas, tiene que tener un aspecto similar al de la foto (aunque en el vídeo podréis ver mejor este detalle). Una vez hecha, la sacaremos a una superficie plana con harina espolvoreada y remataremos el amasado a mano.

Seguir amasando y rematar a mano

6 - Dejar levar a la masa

Cuando ya no se nos pegue a las manos, le damos forma de bola y la colocamos en un bol que taparemos con un trapo para que haga el levado durante 1 hora mínimo.

Dejar levar a la masa

7 - Ya hemos terminado la masa de empanada gallega

Pasado ese tiempo, ya podremos ponernos a hacer la empanada... aunque eso lo veréis dentro de unos días. Yo me despido ya amig@s. Os dejo con la masa de la empanada gallega y os emplazo a visitar mañana Postres Caseros, donde os publicaré una nueva y deliciosa receta dulce.

Ya hemos terminado la masa de empanada gallega
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Manuel Flores
    16/10/2021 · 06:09

    He hecho la empanada con la receta que nos proporcionas. Debo decir que en casa ha sabido a poco. Es decir, nos ha gustado mucho la masa. Gracias.

    • Javier Romero
      16/10/2021 · 06:08

      Muchas gracias por contarlo.

  • #5
    MARIA JUANA PELLEGRINI
    11/09/2021 · 08:19

    HOLA JAVIER, SI YO NO TENGO LA AMASADORA, PUEDO HACERLA TOTALMENTE A MANO ???

    • Javier Romero
      11/09/2021 · 08:18

      Siempre se han hecho a mano...

  • #4
    Belkaiza
    11/09/2021 · 08:19

    Hola Javier, gracias por compartir tus maravillosas recetas, esta me encontró. Le sigo desde República Dominicana ????????, una gran abrazo ????

  • #3
    Maria del Pino Cruz
    11/09/2021 · 08:19

    Receta muy fácil pero viendo el video no has comentado que cuelas el pimiento y la cebolla para añadirlo a la harina. Solo sale cuando le echas el aceite al bol por lo que nos tenemos que imaginar que, efectivamente, lo has colado antes. Gracias!!!

  • #2
    Juani
    11/09/2021 · 08:19

    Porque no mandas los libros a Suiza? En España no tengo ninguna dirección.

    • Javier Romero
      11/09/2021 · 08:17

      Si que los mando... ya está actualizado en la tienda online.

  • #1
    MIRTA JACOB. CHILE
    11/09/2021 · 08:19

    Las comí hace años. Riquísimas. Dónde encuentro el relleno con CARNE

    • Javier Romero
      11/09/2021 · 08:18

      Me temo que tendrás que hacerlo...

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