Cómo hacer la masa choux para profiteroles

Cómo hacer la masa choux para profiteroles
30'
4 raciones
Fácil
288 kcal

Cómo hacer masa de profiteroles

Hoy tenemos una receta básica de la cocina francesa. Es la receta para que veas como hacer la masa choux, que os servirá para hacer eclaires (pepitos), profiteroles, el propio roscón de reyes y otras tantas cosas. Si eres de las personas con inquietud por la repostería, de verdad te animo a que prestes mucha atención a esta receta.

La historia a grandes rasgos cuenta que hubo una reina de Francia llamada Catalina de Medici queriendo hacer gala de su poder, contrató a un gran cocinero de la época que sabía hacer una masa parecida a la actual y cuyo discípulo mejoró. La receta de aquel discípulo se mantuvo intacta hasta el siglo XVIII, cuando un cocinero llamado Jean Avice transformó la receta hasta convertirla en la que conocemos hoy.

Nos permite hacer tanto platos dulces como salados, ¿que se te ocurre a ti que podríamos hacer?

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Preparar la mezcla líquida

Comenzamos poniendo al fuego una cazuela con la leche y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agregaremos el azúcar y la sal, y removemos para diluirlos.

Preparar la mezcla líquida

2 - Añadir la harina

A continuación, pondremos la harina y la integraremos con el resto de cosas.

Añadir la harina

3 - Agregar los huevos

Ahora viene el momento clave de la preparación. Primero tenemos que retirar la cazuela del fuego en que tengamos la harina integrada. Dejamos que se enfríe un poco y luego vamos poniendo los huevos uno a uno y no añadir el siguiente hasta que hayamos mezclado el anterior por completo.

Agregar los huevos

4 - Rematar la masa para profiteroles

Cuando tengamos una masa espesa a la par que cremosa y sin llegar a ser muy pesada, ya la tendremos lista.

Rematar la masa para profiteroles

5 - Ya hemos terminado la masa choux para hacer profiteroles

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de pasta choux. Os recomiendo encarecidamente que veáis el vídeo porque ahí creo que veréis mejor el punto de cremosidad de la masa para cuando la hagáis. Me despido ya, nos vemos en la próxima receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado la masa choux para hacer profiteroles
Etiquetas relacionadas: Masa casera, Postres internacionales
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
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  • #6
    Concepción Camprubí
    24/07/2021 · 08:04

    La leche se mezcla con el agua? o se puede poner 500 ml. de leche y omitir el agua.

    • Javier Romero
      24/07/2021 · 08:03

      No lo se... no conozco el resultado.

  • #5
    Luz Eugenia Muñoz Vejar
    27/06/2021 · 09:54

    He intentado en varias ocasiones hacer ésta masa para profiteroles y no he tenido muy buen resultado pero estoy segura que con ésta receta.....si lo lograré ???????????????????????? muchas gracias ????

  • #4
    Miguel
    20/06/2021 · 08:37

    El agua es para?

    • Javier Romero
      20/06/2021 · 08:37

      Es la receta clásica que he aprendido, sencillamente no me lo he planteado nunca...

  • #3
    Eva Velasco
    19/06/2021 · 09:37

    Me encantan sus recetas y me gusta practicar todo lo que me gusta.

  • #2
    Lineth
    19/06/2021 · 09:37

    Gracias por compartir. Esto es más fácil y rápido hecho por ti.

  • #1
    Armando Laija y Rosas
    19/06/2021 · 09:37

    La lista de ingredientes no menciona para nada la sal y en la descripción de los pasos a seguir, menciona que agrega azúcar y sal! por fin???

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