Cómo hacer la masa choux para eclaires

Cómo hacer la masa choux para eclaires
30'
4 raciones
Fácil

Hoy tenemos una receta básica de la cocina francesa. Es la receta para que veas como hacer la masa choux, que os servirá para hacer eclaires (pepitos), profiteroles, el propio roscón de reyes y otras tantas cosas. Si eres de las personas con inquietud por la repostería, de verdad te animo a que prestes mucha atención a esta receta.

La historia a grandes rasgos cuenta que hubo una reina de Francia llamada Catalina de Medici queriendo hacer gala de su poder, contrató a un gran cocinero de la época que sabía hacer una masa parecida a la actual y cuyo discípulo mejoró. La receta de aquel discípulo se mantuvo intacta hasta el siglo XVIII, cuando un cocinero llamado Jean Avice transformó la receta hasta convertirla en la que conocemos hoy.

Nos permite hacer tanto platos dulces como salados, ¿que se te ocurre a ti que podríamos hacer?

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzamos poniendo al fuego una cazuela con la leche y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agregaremos el azúcar y la sal, y removemos para diluirlos.

Paso 1 de Cómo hacer la masa choux para eclaires
2
hecho

A continuación, pondremos la harina y la integraremos con el resto de cosas.

Paso 2 de Cómo hacer la masa choux para eclaires
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hecho

Ahora viene el momento clave de la preparación. Primero tenemos que retirar la cazuela del fuego en que tengamos la harina integrada. Dejamos que se enfríe un poco y luego vamos poniendo los huevos uno a uno y no añadir el siguiente hasta que hayamos mezclado el anterior por completo.

Paso 3 de Cómo hacer la masa choux para eclaires
4
hecho

Cuando tengamos una masa espesa a la par que cremosa y sin llegar a ser muy pesada, ya la tendremos lista.

Paso 4 de Cómo hacer la masa choux para eclaires
5
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de pasta choux. Os recomiendo encarecidamente que veáis el vídeo porque ahí creo que veréis mejor el punto de cremosidad de la masa para cuando la hagáis. Me despido ya, nos vemos en la próxima receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.

Paso 5 de Cómo hacer la masa choux para eclaires
Etiquetas relacionadas: Masa casera, Postres internacionales
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  • #2
    Mercesdes González FernándezMe
    23/10/2020 · 05:58

    Me encanta la cocina y con vuestras recetas y esplicaciones paso a paso ,es muchoas fácil.Gracias por la cocina Rica.????

    • Javier Romero
      23/10/2020 · 05:54

      Gracias por participar en mi canal ????

  • #1
    Victor
    14/01/2018 · 12:08

    Buena la receta de la masa choux pero cuantos minutos al horno ?????

    • Javier Romero
      14/01/2018 · 12:07

      Para ver eso tienes que ver la receta de profiteroles que puedes encontrar en esta misma web.

    • Javier Romero
      14/01/2018 · 12:08

      Puedes comprobar como se hace en la receta de profiteroles que puedes encontrar en esta misma web

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