Cómo hacer gildas con diferentes ingredientes
Cómo hacer gildas, el pincho más famoso de San Sebastián y fíjate que allí se hacen pinchos a miles. De hecho es una de las fuentes de turismo en la ciudad, en La Rioja se organizan viajes en autobús para ir de pinchos a San Sebastián, como se hace seguro en otros mucho sitios.
Cómo hacer gildas ricas y económicas, las gildas son un pincho muy básico que puede variar enormemente según la calidad de los ingredientes que utilices. Es mejor hacer menos con más calidad si no quieres invertir mucho dinero en hacerlas. Las gildas pueden salirte por 0,20 a 2 Euros por unidad y seguro que se nota en el sabor y textura.
En mi casa no hace falta que vengan visitas para hacer un plato de gildas y disfrutarlo tanto como aperitivo, como para disfrutar con un buen plato de alubias. En lugar de poner solo guindillas, hago unas gildas y a disfrutar…
En esta ocasión me he permitido el lujo de poner en cada gilda un huevo cocido de codorniz, a mi me gusta aunque se que quizás no sea muy habitual. Aceitunas, guindillas y anchoas en salazón, son los ingredientes más habituales. Tu decides, incluso te invito a improvisar porque seguro que disfrutas. Tampoco dudes en poner un buen plato de gildas acompañando a unos canapés variados y unas fantásticas croquetas, verás que felicidad…
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Cómo hacer gildas, el pincho más famoso de San Sebastián
Ingredientes
- 24 aceitunas rellenas de anchoa
- 12 guindillas o piparras vascas en vinagre
- 12 huevos de codorniz cocidos
- 12 filetes de anchoa en salazón
Elaboración paso a paso
- Formamos los pinchosNecesitamos unos palillos más largos de lo habitual y formamos los pinchos a modo de brocheta. Tras preparar los ingredientes en la mise en place, vamos a montar las gildas rápidamente. Pinchamos una aceituna en el palillo y lo subimos hasta arriba, dejaremos un trozo de palillo libre para poder coger la gilda con la mano. A continuación pinchamos un trozo de guindilla, pinchamos la anchoa, ahora ponemos otro troz de guindilla y rematamos con otra aceituna.
- EmplatamosVamos poniendo las gildas en el plato de forma ordenada y antes de servirlas, les ponemos un poco de aceite de oliva por encima. Así es como me gusta a mí, prueba y decide en tu hogar.
- Añadimos huevoEn esta ocasión vamos a incorporar un huevo cocido de codorniz. Se pueden comprar cocidos, si no los consigues puedes ponerlos a cocer cubiertos de agua con un puñadito de sal. Dejas cocer 6 minutos y los enfrías antes de pelarlos.
- Montamos un rico pinchoAhora vamos a montar un pincho, ponemos por este orden una aceituna, un trozo de guindilla, el huevo de codorniz rodeado por la anchoa, otro trozo de guindilla y rematamos con otra aceituna… Solo te queda disfrutar
