Una receta básica que os servirá para lograr grandes platos. Este fumé de pescado es ideal para hacer una buena paella por ejemplo, como vais a comprobar más adelante, ya que este verano me ha dado por hacer arroces varios y publicaré unos cuantos en las próximas semanas. El caldo o fumé de pescado, es muy sencillo de preparar. Tan solo hay que poner agua en una cazuela, poner todos los ingredientes en su interior y a cocer hasta que el agua adquiera toda la sustancia. Creo que es el momento de pasar a explicar la receta más detalladamente.

Vídeo de la receta

Preparación paso a paso

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Para hacer el fumet de pescado pondremos una cazuela amplia con 3 litros de agua. A continuación ponemos todos los ingredientes en su interior y encendemos el fuego. En el momento que hierva, bajamos el fuego casi al mínimo para que hierva lo más lento posible pero que no pare. Desde el momento en que comience a hervir, lo tendremos cociendo durante una hora más o menos.

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Pasado ese tiempo, ya lo podemos retirar del fuego, colarlo y utilizarlo en el plato que deseemos. Y ya hemos terminado esta sencilla receta. ¿Habéis visto qué rapido? Un buen fumé de pescado listo para emplearlo en un rico arroz de marisco... ahí lo dejo. Me despido por hoy amig@s, mañana vuelvo con una nueva receta dulce en Postres Caseros. ¡Buen provecho!

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#4

LEONOR ECHENIQUE

01/09/2017 · 18:06

YO ME TOMARIA UNA TAZA DE ESE FUME TODAS LAS MAÑANAS.......LUEGO MI CAFECITO CON LECHE... PARA QUE MAS DESDE....... VENEZUELA..
#3

muy bueno después lo puse en una horma de hielo y lo congele lo utilizo cuando resuelvo hacer comi

11/08/2016 · 06:14

muy bueno desde Uruguay muchas gracias
#2

jose segovia

09/08/2016 · 06:39

Yo creo que ese rico fumé biene bien para una rica paella de marisco o bien una rica sopa de marisco y de ponerle algo más no se a lo mejor una ramito de apio y un poco de puerro
#1

Santiago

09/08/2016 · 06:47

esta receita está totalmente Al revés ya que el exceso de cocción de los ingredientes hace que se diluyan los sabores, no es un caldo de ave.
- Javier Romero
  
  09/08/2016 · 06:47
  
  Supongo que la cocina tiene estas cosas, que no todo el mundo opina lo mismo. Hay grandes chefs que tienen los caldos mucho más tiempo y les dan estrellas michelín... Hace tiempo aprendí una cosa y es no opinar nunca antes de probar las cosas...