Cómo hacer caldo para paellas

Cómo hacer caldo para paellas
130'
8 raciones
Fácil

Si queréis aprender a hacer un buen caldo para paellas, no busquéis más porque aquí tenéis la solución. Ya me habréis oído antes decir que lo más importante a la hora de preparar un arroz, es tener un buen caldo de lo que vayamos a hacer el arroz a poder ser. Si es un arroz de pescado, pues tendremos que hacer un buen caldo con pescado y unas verduras, como es este caso, que utilicé este mismo caldo para hacer un arroz de marisco que vais a ver dentro de unos días. Os recomiendo no perderos ninguna de las dos recetas porque es uno de los mejores arroces que he hecho y ya he cocinado unos cuantos.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho
Para empezar a hacer este caldo para paellas, tenemos que poner una cazuela con abundante agua y luego añadirle sal, los huesos de rape, el congrio, las cabezas de los langostinos (los langostinos los utilizaremos en la paella), las zanahorias, el apio, el puerro, la cebolla (pelada y entera), la cabeza de ajos con la capa exterior quitada, el tomate y la ramita de perejil. Paso 1 de Cómo hacer caldo para paellas
2
hecho
Luego añadimos un buen chorro de aceite de oliva y tapamos la cazuela hasta que rompa a hervir. En el momento que eso ocurra, lo dejaremos cociendo todo a fuego bajo durante 2 horas. Tenéis que conseguir que durante ese tiempo apenas hierva, así se hará mucho mejor. Paso 2 de Cómo hacer caldo para paellas
3
hecho

Unos 5 minutos antes de que se cumplan las dos horas, ponemos los mejillones con su caldito y los dejamos ahí para que se abran. Pasado ese tiempo, retiramos la cazuela del fuego y dejamos que el caldo repose durante media hora más o menos. Después de ese tiempo, ya podremos utilizar nuestro delicioso caldo para paellas. Yo me despido por hoy amig@s, la próxima receta será un dulce en Postres Caseros. Mientras tanto... ¡a disfrutar!

Paso 3 de Cómo hacer caldo para paellas
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  • #4
    Margarita Ortuno
    28/02/2019 · 09:45

    Este Caldo esta genial para hacer arroces y Paellas, gracias por la receta.

  • #3
    CESAR
    30/08/2016 · 17:24

    SALUDOS DESDE VENEZUELA UNA PREGUNTA LUEGO Q ESTE TERMINADO EL CALDO SE LICUAN O SE PROCESAN TODOS O SOLO SE CUELA EL CALDO Y SE DESCARTA EL RESTO??... O SE LICUA Y LUEGO SE CUELA??..

    • Javier Romero
      30/08/2016 · 17:24

      Solo se cuela.

  • #2
    lourdes vazquez
    30/08/2016 · 17:13

    jejeje riquísimo!! ya vi el vídeo eh!! enhorabuena, me encanta como guisa!!

  • #1
    elena
    30/08/2016 · 17:15

    muy bien. gracias. ese sería para una paella pescado. pero , para una de carne??

    • Javier Romero
      30/08/2016 · 17:15

      Un buen caldo de carne y verduras... También tengo uno publicado, aunque te recomiendo que pruebes a hacer una paella de carne con este caldo y luego me comentas...

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