Cómo hacer boquerones en vinagre

Cómo hacer boquerones en vinagre
25'
4 raciones
Fácil
203 kcal

Receta de boquerones en vinagre

Estos sencillos boquerones macerados con vinagre y ajito picado se hacen desde hace muchos años en mi casa y ahora quiero brindaros la oportunidad de hacerlos en la vuestra. Esta receta, además de permitirnos conseguir unos boquerones riquísimos, nos va a servir también para conservarlos durante más tiempo gracias al vinagre. Así que si se diera el caso de que tenéis unos boquerones o sardinas por ahí y no sabéis que hacer con ellos, podéis prepararlos de esta forma y acertaréis de pleno. No voy a entreteneros más, así que os dejo con la receta para que os pongáis a hacerlas ahora mismo.

Cuando se va a consumir pescado crudo como en este caso, es conveniente congelarlo durante al menos 3 días para evitar problemas con las bacterias como el ANISAKIS.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Colocar los boquerones en el recipiente

Para hacer las anchoas de esta forma, tienen que estar sin cabeza, bien limpias por dentro, abiertas y, si queréis, con los lomos separados. Luego colocaremos parte de ellas en un tupper de plástico, y ponemos los ajos y el perejil picaditos.

Colocar los boquerones en el recipiente

2 - Apañar los boquerones

A continuación, añadimos una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva y otro buen chorretón de vinagre de Jerez. Después ponemos el resto de las anchoas encima y volvemos a poner sal, otro ajo picadito, un poco de perejil, aceite de oliva y más vinagre.

Apañar los boquerones

3 - Dejar macerar los boquerones

Ahora solo tenemos que poner la tapa al tupper y dejarlo en la nevera un mínimo de 2 horas para que las anchoas maceren bien. Cuanto más tiempo estén, mayor será la maceración, pero eso ya es a gusto personal. Y ya esta amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Mañana nos veremos de nuevo con un delicioso dulce en Postres Caseros.

Dejar macerar los boquerones
Etiquetas relacionadas: Recetas fáciles, Recetas de pescado
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Pep Gil
    05/11/2021 · 07:27

    Eres grande Javier, te sigo hace mucho, un saludo de Mallorca, pep

  • #5
    Olga lidia
    18/02/2020 · 07:25

    Hola Javier, me encanta sus recetas, me hace recordar mis años vividos en España, donde se come la mejor comida mediterránea .Para los q dicen q debes decir como eliminar el anisakis, usted lo ha dicho al principio d este vídeo y está escrito también en la explicación, usted dice q como mínimo 3 horas, debe estar en congelación (congelado) todo pescado q se come crudo y si es más tiempo mejor.Gracias x sus recetas.

  • #4
    Daysi
    14/03/2018 · 08:57

    Una delicia y super sencillo, gracias por compartir sus recetas

  • #3
    César Camblor
    02/02/2018 · 06:33

    Rico y sencillo, gracias. Estoy de acuerdo con Aránzazu, convendría explicar cómo eliminar el anisakis

    • Javier Romero
      02/02/2018 · 06:33

      Creo que todo el mundo sabe ya que el pescado hay que congelarlo cuando no se va a cocinar al fuego...

  • #2
    Flory Martín Núñez
    18/11/2017 · 08:22

    muy buenas todas tus recetas y fáciles de hacer

    • Javier Romero
      18/11/2017 · 08:22

      Muchas gracias.

  • #1
    Claudia Maldonado
    17/10/2017 · 08:02

    Gracias por sus deliciosas recetas , ! Tengo colesterol y diabetes y las anchoas en vinagre , es una receta saludable aún no la he cocinado , necesito conseguír el vinagre de jerez o puede sustituirse en caso de que no lo consiga ?? Gracias de antemano

    • Javier Romero
      17/10/2017 · 08:02

      Puedes poner otros vinagres...

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