Cómo hacer anchoas en vinagre

Cómo hacer anchoas en vinagre
25'
4 raciones
Fácil

Estas sencillas anchoas maceradas con vinagre y ajito picado se hacen desde hace muchos años en mi casa y ahora quiero brindaros la oportunidad de hacerlas en la vuestra. Esta receta, además de permitirnos conseguir unas anchoas riquísimas, nos va a servir también para conservarlas durante más tiempo gracias al vinagre. Así que si se diera el caso de que tenéis unas anchoas o sardinas por ahí y no sabéis que hacer con ellas, podéis prepararlas de esta forma y acertaréis de pleno. No voy a entreteneros más, así que os dejo con la receta para que os pongáis a hacerlas ahora mismo.

Cuando se va a consumir pescado crudo como en este caso, es conveniente congelarlo durante al menos 3 días para evitar problemas con las bacterias como el ANISAKIS.

¡Ah! Se me olvidaba. Quiero recomendaros un recipiente especial para esta receta, ya que en un tupper normal se quedaría el olor de las anchoas muy probablemente. Por eso quiero enseñaros un tupper especial de Tescoma que su función real es cocinar en el microondas, pero que está hecho con un material especial de uso médico y farmacéutico que no coge ningún tipo de olor. Si queréis verlo con más detalle, podéis hacerlo pulsando la foto de Tescoma que hay justo debajo del texto.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Para hacer las anchoas de esta forma, tienen que estar sin cabeza, bien limpias por dentro, abiertas y, si queréis, con los lomos separados. Luego colocaremos parte de ellas en un tupper de plástico, y ponemos los ajos y el perejil picaditos.

Paso 1 de Cómo hacer anchoas en vinagre
2
hecho

A continuación, añadimos una pizca de sal, un buen chorro de aceite de oliva y otro buen chorretón de vinagre de Jerez. Después ponemos el resto de las anchoas encima y volvemos a poner sal, otro ajo picadito, un poco de perejil, aceite de oliva y más vinagre.

Paso 2 de Cómo hacer anchoas en vinagre
3
hecho

Ahora solo tenemos que poner la tapa al tupper y dejarlo en la nevera un mínimo de 2 horas para que las anchoas maceren bien. Cuanto más tiempo estén, mayor será la maceración, pero eso ya es a gusto personal. Y ya esta amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy. Mañana nos veremos de nuevo con un delicioso dulce en Postres Caseros.

Paso 3 de Cómo hacer anchoas en vinagre
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  • #6
    Olga lidia
    18/02/2020 · 07:25

    Hola Javier, me encanta sus recetas, me hace recordar mis años vividos en España, donde se come la mejor comida mediterránea .Para los q dicen q debes decir como eliminar el anisakis, usted lo ha dicho al principio d este vídeo y está escrito también en la explicación, usted dice q como mínimo 3 horas, debe estar en congelación (congelado) todo pescado q se come crudo y si es más tiempo mejor.Gracias x sus recetas.

  • #5
    Daysi
    14/03/2018 · 08:57

    Una delicia y super sencillo, gracias por compartir sus recetas

  • #4
    César Camblor
    02/02/2018 · 06:33

    Rico y sencillo, gracias. Estoy de acuerdo con Aránzazu, convendría explicar cómo eliminar el anisakis

    • Javier Romero
      02/02/2018 · 06:33

      Creo que todo el mundo sabe ya que el pescado hay que congelarlo cuando no se va a cocinar al fuego...

  • #3
    Flory Martín Núñez
    18/11/2017 · 08:22

    muy buenas todas tus recetas y fáciles de hacer

    • Javier Romero
      18/11/2017 · 08:22

      Muchas gracias.

  • #2
    Claudia Maldonado
    17/10/2017 · 08:02

    Gracias por sus deliciosas recetas , ! Tengo colesterol y diabetes y las anchoas en vinagre , es una receta saludable aún no la he cocinado , necesito conseguír el vinagre de jerez o puede sustituirse en caso de que no lo consiga ?? Gracias de antemano

    • Javier Romero
      17/10/2017 · 08:02

      Puedes poner otros vinagres...

  • #1
    MATEO PLENKOVIC
    13/10/2017 · 07:37

    Excelente las anchoas me salieron de diez, muy buenas recetas prácticas--me encanta la página

    • Javier Romero
      13/10/2017 · 07:37

      Muchas gracias :)

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