Cómo cocer un centollo, todos los trucos y consejos

Cómo cocer un centollo, todos los trucos y consejos
45'
4 raciones
Fácil
128 kcal

Cómo preparar centolla

Mucha gente se pregunda cómo cocer centollo o buey de mar en esta época del año, ya que es en Navidad cuando se suele consumir la mayor parte del marisco del año. Hoy nos vamos a centrar en el centollo de Galicia, que me trajeron de allí expresamente para grabar esta receta y enseañaros cómo se cuece un centollo. Es posible que a algunas personas les choque saber que el centollo se mete vivo a la cazuela, pero así se lleva cociendo el marisco muchísimo tiempo y es un verdadero disfrute comerlo. Como quiero que podáis disfrutarlo al 100%, paso a explicaros ya la receta.

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Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
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Ponemos agua a calentar en una cazuela

Comenzamos poniendo al fuego una cazuela amplia con abundante agua.

Paso 1 de Cómo cocer un centollo, todos los trucos y consejos
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Primera cocción del centollo

Cuando esté a punto de hervir (no tiene que llegar a hervir), metemos el centollo vivo y lo tenemos en el agua caliente durante 20 minutos. En este tiempo no se va a cocer, simplemente hacemos esto para que muera (sé que suena muy cruel, pero es así como se hace).

Paso 2 de Cómo cocer un centollo, todos los trucos y consejos
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Cambiar el agua y llevarla a ebullición

Pasados los 20 minutos, retiramos el centollo del agua y cambiamos ésta. La llevamos a ebullición, ponemos toda la sal y volvemos a introducir el centollo en la cazuela.

Paso 3 de Cómo cocer un centollo, todos los trucos y consejos
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Tiempo de cocción del centollo

Desde que vuelva a hervir el agua, cocemos el centollo durante de 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño. Si es un centollo normal de unos 500-700g, con 20 minutos basta. Si es de 1 kg como el que cociné, hay que dejarlo más tiempo.

Paso 4 de Cómo cocer un centollo, todos los trucos y consejos
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Sacar el centollo del agua

Una vez hayan pasado los 20-25 minutos de cocción, retiramos el centollo del agua y lo dejamos enfriar.

Paso 5 de Cómo cocer un centollo, todos los trucos y consejos
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Ya hemos terminado de cocinar centollo

Y ya está amig@s. Hemos terminado el tutorial sobre cómo cocer centollo vivo. Espero que lo preparéis un día de estos en casa y subáis la foto final a Instagram, mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. Así veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento.

Nada más por hoy. Mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 6 de Cómo cocer un centollo, todos los trucos y consejos
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
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