Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega

Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega
50'
4 raciones
Fácil

¡Ay qué rico que está el pulpo! Pero no lo está tanto si no está bien cocido y tiene su truco. Podéis verlo todo perfectamente explicado en el vídeo que voy a poner a continuación y una vez lo hayáis hecho en casa podréis hacer muchas recetas ricas como el pulpo "a feira" o el salpicón de mariscos.

Este es un tipo de publicación que os voy a poner a partir de ahora, mostrar una técnica de cocina en vídeo de manera que puedas a prender a cocinar con pequeñas lecciones. Claro que también la voy a explicar por escrito para aquell@s que no puedan ver el vídeo por falta de datos. También os contaré cómo hacer el pulpo a la gallega, como ejemplo de receta que se puede hacer con el pulpo que hemos cocido.

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir, agregamos una cucharada sopera de sal, una cebolla pelada, dos hojas de laurel y el pulpo, al que tendremos que "asustar". Esto quiere decir que lo cogeremos con unas pinzas y lo meteremos al agua hirviendo dejándolo unos segundos y sacándolo de nuevo. Repetiremos este proceso 3 veces antes de dejarlo cociendo definitivamente.

Paso 1 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega
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hecho

Unos 15 minutos después de empezar a cocerlo, pondremos en la cazuela las patatas peladas y limpias a cocer. En total tendremos el pulpo cociendo durante 45 minutos aproximadamente, aunque para comprobar cuándo está hecho, tenemos que pinchar con un tenedor en la parte más gruesa de los tentáculos, casi donde se unen con la cabeza. Si entra el tenedor con facilidad, ya podemos retirarlo porque está en su punto.

Paso 2 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega
3
hecho

Cuando se haya enfriado un poco, le cortamos la cabeza con unas tijeras, ya que no la vamos a comer, y cortamos los tentáculos en rodajas.

Paso 3 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega
4
hecho

Luego para montar el pulpo a la gallega, pondremos rodajas de patata cocida en el fondo de un plato, luego rodajas de pulpo, pimentón picante y dulce espolvoreados al gusto, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Paso 4 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega
5
hecho

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy, un pulpo a la gallega con sus trucos para que se cueza perfectamente. Me despido ya, mañana volveremos con una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.

Paso 5 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega
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Javier Romero
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  • #6
    Luis Restrepo
    13/05/2020 · 06:24

    Me encantan tus recetas son fáciles de hacer y deliciosas

  • #5
    Norberto Trombetta Rivera
    06/05/2020 · 06:31

    Espero recibir recetas caseras. Me gusta cocinar, sin muchas complicaciones.

  • #4
    maria
    11/01/2020 · 08:20

    en la olla gm, como se haría. gracias

    • Javier Romero
      11/01/2020 · 08:20

      Tienes la receta en esta misma web

  • #3
    Maria Jesús Magana
    23/09/2019 · 07:57

    Muchas gracias por sus recetas son muy excelentes y muy prácticas para nuestra cocina

    • Javier Romero
      23/09/2019 · 07:55

      Gracias :)

  • #2
    Lidia Alvin
    17/09/2019 · 07:41

    Muy simple facil de hacer esta receta y muy práctica la firma de tiernizarlo sólo sería bueno saber más o menos qué tiempo de hervir debe tener. Muchas gracias muy buena receta.

    • Javier Romero
      17/09/2019 · 07:37

      Es que eso depende de factores como la dureza del pulpo o la potencia del fuego... Es mejor que te acostumbres a comprobar el punto del pulpo...

  • #1
    Dionisio
    13/07/2019 · 20:04

    Me encantan,tus recetas; trabajo en cocina,soy de puerto Montt Chile, saludos desde Williams Aysén lugar de mi trabajo;???

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