Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega

Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega
50'
4 raciones
Fácil

¡Ay qué rico que está el pulpo! Pero no lo está tanto si no está bien cocido y tiene su truco. Podéis verlo todo perfectamente explicado en el vídeo que voy a poner a continuación y una vez lo hayáis hecho en casa podréis hacer muchas recetas ricas como el pulpo "a feira" o el salpicón de mariscos.

Este es un tipo de publicación que os voy a poner a partir de ahora, mostrar una técnica de cocina en vídeo de manera que puedas a prender a cocinar con pequeñas lecciones. Claro que también la voy a explicar por escrito para aquell@s que no puedan ver el vídeo por falta de datos. También os contaré cómo hacer el pulpo a la gallega, como ejemplo de receta que se puede hacer con el pulpo que hemos cocido.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

Ponemos una cazuela al fuego con abundante agua. Cuando empiece a hervir, agregamos una cucharada sopera de sal, una cebolla pelada, dos hojas de laurel y el pulpo, al que tendremos que "asustar". Esto quiere decir que lo cogeremos con unas pinzas y lo meteremos al agua hirviendo dejándolo unos segundos y sacándolo de nuevo. Repetiremos este proceso 3 veces antes de dejarlo cociendo definitivamente.

 Paso 1 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega

Unos 15 minutos después de empezar a cocerlo, pondremos en la cazuela las patatas peladas y limpias a cocer. En total tendremos el pulpo cociendo durante 45 minutos aproximadamente, aunque para comprobar cuándo está hecho, tenemos que pinchar con un tenedor en la parte más gruesa de los tentáculos, casi donde se unen con la cabeza. Si entra el tenedor con facilidad, ya podemos retirarlo porque está en su punto.

 Paso 2 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega

Cuando se haya enfriado un poco, le cortamos la cabeza con unas tijeras, ya que no la vamos a comer, y cortamos los tentáculos en rodajas.

 Paso 3 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega

Luego para montar el pulpo a la gallega, pondremos rodajas de patata cocida en el fondo de un plato, luego rodajas de pulpo, pimentón picante y dulce espolvoreados al gusto, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

 Paso 4 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de hoy, un pulpo a la gallega con sus trucos para que se cueza perfectamente. Me despido ya, mañana volveremos con una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.

 Paso 5 de Cómo cocer pulpo en su punto y el pulpo a la gallega
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    Elizabeth colmenares
    15/07/2021 · 08:24

    Como se limpia el pulpo, como se le quita la piel. Cuanto tiempo se deben cocinar los calamares

    • Javier Romero
      15/07/2021 · 08:21

      Al pulpo no debes quitarle la piel y suelen venir limpios... El tiempo de cocción de los calamares es impredecible ya que depende de los propios calamares.

  • #5
    Felipe Garrido Romero
    26/06/2021 · 06:08

    Especial, sobre todo por la sencillez, creo que la cocina es como la música, solo lo necesario para crear la armonía perfecta, sabe amigo en la región oriental de Cuba se da maceta o machuca el pulpo como un bistetk para ablandar, por acá el pulpo como otras cosas aparece poco pero en cuanto tenga uno a mano probaré esta receta, gracias

    • Javier Romero
      26/06/2021 · 06:08

      Gracias por visitar mi cocina familiar, espero que te suscribas para recibir cada día las novedades en tu correo ????????

  • #4
    Pedro Gomez
    12/06/2021 · 08:48

    Se ve bueno.Lo hare

    • Javier Romero
      12/06/2021 · 08:38

      Muchas gracias por participar en Cocina familiar ????

  • #3
    Francisca Narcisa Mendoza Vinces
    28/05/2021 · 06:31

    Mi querido amigo asi me comeria todo el pulpo porque tiene que estar buenisimo, referente a la forma de cocerlo el susto sera para espantarlo y no pescarlo ,porque yo lo cuezo sin susuto y me sale buenisimo UN SALUDO MUY FUERTE

    • Javier Romero
      28/05/2021 · 06:26

      Muchas gracias ????

  • #2
    Luis Restrepo
    13/05/2020 · 06:24

    Me encantan tus recetas son fáciles de hacer y deliciosas

  • #1
    Norberto Trombetta Rivera
    06/05/2020 · 06:31

    Espero recibir recetas caseras. Me gusta cocinar, sin muchas complicaciones.

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