×
×

Introduce tus datos para descargar el PDF:

×

Introduce tu dirección de e-mail:

¡Gracias por tu valoración!
Parece que ya has votado

Como cocer marisco en casa

27 de Noviembre de 2014
60'
8 raciones
Media

Como cocer marisco en casa

Llegamos a una época en la que posiblemente se consuma más marisco y más caro que en el resto del año. Es lo que hay, parece como si estuviéramos esperando a estas fechas cuando lo cierto es que hay marisco todo el año.

Sea para estas fechas o para cualquier otra lo que si es cierto es que puede ser interesante que sepas que hacer si lo quieres cocer en casa y dejarlo en su punto. También puedes comprarlo cocido, incluso en muchos sitios te lo cuecen casi al instante, pero repito que te informo por si acaso tienes que hacerlo tú.

No todos los mariscos se cuecen de igual manera, pero si hay algo en lo que coinciden..., no es bueno pasarse de cocción ya que eso va en detrimento de la calidad. De ahí la importancia de la información que te voy a dar. Influye el tamaño y el tipo de carne, nos ponemos a la faena?.

 

 Como cocer marisco en casa, el vídeo:

 Tabla de cocción para marisco:

Marisco Tiempo Sal Gambas 1 min. 50 gr. Langostino grande 3 min. 50 gr. Langosta o bogavante 20 min. 60 gr. Nécoras 5 min. 50 gr. Percebes 1 min. 60 gr. Centollo grande + - 1 kilo 15 min. 60 gr Buey grande + - 1 kilo 20 min. 60 gr. Bígaros 5 min. 60 gr. Almejas y berberechos (al vapor) 3 min. 50 gr.

           

El marisco vivo se pone en agua fría. El marisco muerto se pone en agua hirviendo. El tiempo de cocción se cuenta una vez que vuelva a hervir el agua. Es importante que se cueza en abundante agua, si tenemos mucho marisco y cazuela normal deberemos cocerlo en varias veces. El marisco es mejor cocerlo una vez descongelado en el caso de no ser fresco. Cuanto antes se enfríe el marisco mejor, pero nunca ponerlo bajo un chorro de agua fría para este menester.

 

Puedes seguir mi trabajo en las redes sociales:

Página de fans en Facebook,  clica el Me gusta para recibir las noticias de primera mano. Amig@s de Javier Romero . Si quieres puedes participar en mi grupo de Facebook para am@s de casa, donde solo se habla de cocina y los participantes se aconsejan o recomiendan recetas y trucos entre si. Canal de Youtube, en el puedes ver un buen número de vídeos con recetas de cocina, suscríbete y recibe las novedades al instante.

 
¡Gracias por tu valoración!
Parece que ya has votado

Descubre en Youtube el canal de postres de Javier Romero

Javier Romero
Postres caseros de Javier Romero
Más de 19.000 suscriptores
Deja tu comentario

  • #1
    Francisco Bueno Rodríguez
    27/10/2017 · 08:15

    Estimado Javier, he seguido con atención tu método para cocer el marisco, confieso que nunca lo hice así, prometo probarlo. Te paso otro método del litoral malagueño. Llenamos de agua una olla grande sin poner sal, cuando arranca a hervir introducimos el marisco y en cuanto arranque a hervir lo sacamos y lo introducimos en una salmuera a la que una vez hecha con su punto de sal añadimos una bolsa de cubitos de hielo. De esta manera cortamos la cocción, el marisco toma la sal justa y además se retira la "cáscara" muy fácilmente. Otra ventaja de este método es que el agua de la cocción al no estar salada, nos vale para hacer un buen fumé. Saludos desde Málaga. Gracias por compartir tus conocimientos.

    • Javier Romero
      27/10/2017 · 08:15

      Interesante método... No te pierdas mis ultimas recetas. Te las envío cada día a tu correo electrónico: PINCHA AQUÍ

×
×

Introduce tus datos para descargar el PDF:

×

Introduce tu dirección de e-mail:

Recetas más vistas en los últimos 90 días

Trucos para hacer masa de croquetas fácil y cremosa

Esta es una masa para principiantes que sale muy bien y resulta fácil de hacer. Pesa las cantidades.

Media
8 Raciones
30 mins

Ensalada de patatas alemana

Receta para hacer ensalada de patatas alemana. Tiene un gran sabor gracias a la mostaza y a las salchichas. Ideal para el verano.

Fácil
6 Raciones
45 mins

Tarta de queso y albaricoque sin horno

Una tarta de queso sencilla y deliciosa. El tipo de postre casero que puede hacer cualquiera para un cumpleaños.

Fácil
10 Raciones
60 mins

Flan de chocolate y leche condensada

Un postre casero con el chocolate y la leche condensada como ingredientes protagonistas y un caramelo casero muy fácil.

Fácil
8 Raciones
70 mins

Receta para hacer tarta de la abuela casera

 Un postre casero de los de toda la vida. Galletas, crema y cobertura de chocolate son sus protagonistas.

Fácil
8 Raciones
60 mins

Ensalada campera

Una receta tradicional de esas que se llevan preparando toda la vida y nunca pasan de moda. Ideal para días de calor y para guardar en la nevera.

Fácil
4 Raciones
45 mins

Cómo hacer bizcocho de chocolate y yogur griego

Un bizcocho de chocolate grande, esponjoso, con sabor intenso y tan fácil de hacer que no te lo vas a creer

Fácil
8 Raciones
70 mins

Las 20 mejores tartas para disfrutar con la familia

Seguramente mi proposición sirve para cualquier día del año, pero en días especiales son geniales.

Media
8 Raciones
75 mins