Cómo cocer alcachofas en su punto

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Cómo cocer alcachofas en su punto

Para cocer alcachofas en su punto óptimo no hay mucha dificultad. De entrada debemos disponer de buenas alcachofas. En España las hay en abundancia, pero arriesgándome a que me digan cosas, creo que las alcachofas de la ribera del Ebro tienen algo especial.

Entre Calahorra y Tudela hay un tramo del río Ebro en el que tenemos un microclima especial. Las verduras se calientan durante el día y por la noche se refrescan, esto es lo que marca la diferencia con las alcachofas de otras regiones.

Recetas con alcachofa

Dicho esto y con la esperanza de que no se me haya enfadado nadie, he de deciros que cocer alcachofas en su punto y poder así comer unos corazones de alcachofa perfectamente cocinados es uno de esos placeres que nos da la vida. Un bocado exquisito que podemos aliñar de múltiples formas y maneras.

Mi receta favorita es la de alcachofas rebozadas con foie fresco, una receta que se me ocurrió un buen día para permitir un maridaje decente con los vinos de La Rioja. Hay que explicar que la alcachofa y el vino no se llevan muy bien y que al añadirle el foie, conseguí que su grasa nos impregnara el interior de la boca con lo que el maridaje del vino pasó a ser un placer.

Otra forma de integrar las alcachofas en un plato es por ejemplo haciendo un arroz con cordero y alcachofas, un platazo que no te dejará indiferente… y si así no te sirven que me dices de hacer una buena menestra de alcachofas cocidas con verduras de temporada… Luego se pueden hacer alcachofas con jamón, con beicon, con bechamel, alcachofas a la plancha, alcachofas al horno…

Podría estar así sin parar, pero voy a ponerme a cocer alcachofas en su punto porque no puedo aguantarme, mmmm que ricas jajaja. Antes de irme quiero dejarte una referencia para que veas cómo limpiar alcachofas para dejar unos corazones perfectos.

Si con lo que te he contado no he sido capaz de conseguir que te apetezca probar las alcachofas es que algo he hecho mal… Te animo a seguir estas claves para cocer alcachofas en su punto y, además, te dejo por aquí el enlace directo a recetas con alcachofas y recetas con verdura.

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Como cocer alcachofas en su punto

Como cocer alcachofas en su punto. La alcachofa es una de las verduras que o te encanta o no te gusta, no suele haber matices intermedios. A mi me encantan...
Raciones 4
Tiempo total 25 minutos

Ingredientes

  • 24 alcachofas pequeñas
  • 1 limón para evitar la oxidación
  • El agua necesaria para que naden las alcachofas
  • 1 cucharada sopera para añadir al agua de la cocción

Elaboración paso a paso

  • Pelamos y limpiamos las alcachofas
    Para limpiar alcachofas, empezamos pelando hasta que ya se ven más amarillas que verdes. Yo suelo cortar el rabito y dejar los corazones bien torneados, pero otras personas dejan el rabito también, esto lo dejo a tu gusto. Según las vamos dejando limpias, las ponemos en un cuenco en el que habremos puesto agua fría con el zumo de un limón, esto evita que se oxiden las alcachofas, cosa que hacen muy rápido.
    cocer alcachofas en su punto paso 1
  • Cocemos las alcachofas
    Una vez que las tenemos limpias las pondremos en la cazuela que debe ser amplia. Antes de añadirlas, el agua debe de estar hirviendo y habremos puesto la cucharada de sal, en ese punto vertemos las alcachofas y sin nada más que hacer esperamos que se vayan cociendo. El tiempo va a depender del tipo de alcachofa y de la altura de la temporada de recolección. A principio de temporada, las alcachofas son más tiernas y tardan menos en cocerse. Según avanza la temporada las alcachofas se van volviendo más duras y necesitarán más tiempo de cocción. En cualquier caso, la forma de saber como va la cosa es coger una alcachofa y pincharla con un tenedor en la parte superior donde están unidas las hojas. Si el tenedor penetra con cierta facilidad, ya las tenemos. Debes tener en cuenta que la inmensa mayoría de las veces, se van a cocinar más tiempo, debes sacarlas un poco duras de la cocción…
    Dicho esto, solo me queda decirte que ahora todo está en tus manos, ¿como vas a hacer estas ricas alcachofas? Yo disfruto comiéndolas rebozadas, no me hace falta mas…
    cocer alcachofas en su punto paso 2

Video

Calorías: 44kcal
Plato: Plato Principal
Cocina: Española
Keyword: Recetas básicas de cocina, Recetas fáciles, Recetas tradicionales

Nutrition

Calorías: 44kcal

RECETAS CON ALCACHOFAS RECOMENDADAS

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  1. Hola javier me puedes decir cual es el punto exacto de una alcachofa ? Pues yo sembre en mi huerto y no se cual es su punto exacto para cortarlas es antes de que se abran ?? Saludos

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