Codillo de cerdo con salsa Strogonoff

Codillo de cerdo con salsa Strogonoff
90'
6 raciones
Fácil
369 kcal

Cómo hacer codillo strogonoff

Hoy, en Cocina Familiar con Javier romero, os presento un codillo de cerdo asado con salsa strogonoff. A los que nos gusta mucho el cerdo, este plato nos va a hacer muy felices. Además del codillo, tenemos una de las salsas más ricas que he probado hasta la fecha, la salsa Strogonoff.

Su origen, según cuentan las malas lenguas data del siglo XIX. En las cocinas del conde Strogánov se realizó un concurso de cocina y resultó ganadora esta receta, que con las guerras y demás termino dándose a conocer en todo el mundo. No he hecho la salsa original, he hecho una versión con mi toque personal, si no que gracia tendría, hay millones de recetas con salsa Strogonoff y esta la hago a mi estilo, sin más.

Voy a dejaros unas cuantas recetas que llevan la salsa strogonoff, para que tengáis varias opciones para elegir. Podéis verlas tan solo pulsando el título en azul.

- Pollo asado con salsa strogonoff

- Albóndigas con salsa strogonoff

- Solomillo con salsa strogonoff

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Hornear los codillos

Comenzamos poniendo en una bandeja de horno los codillos cortados por la mitad con un poco de aceite de oliva por encima y agua en el fondo. He utilizado codillos que ya venían cocidos cuando los compré, porque así van a tardar muchísimo menos en cocinarse. Luego le pedí al carnicero que los cortada por la mitad para que fueran raciones individuales. Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo, y en que esté caliente, metemos la bandeja y hornearemos los codillos durante 90 minutos.

Hornear los codillos

2 - Dar la vuelta a los codillos

Pasados 45 minutos, sacaremos la bandeja y daremos la vuelta a los codillos. Luego volveremos a meter la bandeja al horno y dejaremos que se hagan los codillos los 45 minutos restantes.

Dar la vuelta a los codillos

3 - Cocinar la cebolla y la zanahoria en la mantequilla

Durante el proceso de horneado (los 90 minutos) prepararemos la salsa strogonoff. Ponemos una sartén o cazuela al fuego con la mantequilla para que vaya derritiéndose. Mientras lo hace, cortaremos la cebolla en juliana y la iremos colocando en la cazuela para que vaya cocinándose despacio. Ahora picaremos la zanahoria y los pepinillos en trocitos pequeños y los agregaremos a la sartén también.

Cocinar la cebolla y la zanahoria en la mantequilla

4 - Flambear la salsa

Dejaremos que se haga todo el sofrito despacio hasta que las verduras estén hechas. Sobre todo comprobar que la zanahoria no esté dura. Una vez estén hechas, añadimos el coñac y prendemos fuego para flambear. Recordaros que no hagáis esto debajo de un extractor bajo ningún concepto, ni siquiera si está apagado.

Flambear la salsa

5 - Triturar la salsa strogonoff

Cuando se haya extinguido el fuego, pondremos todo en un vaso medidor y lo trituraremos con la batidora. Luego volveremos a poner la salsa strogonoff en la cazuela y dejaremos que reduzca despacio, aunque no le hará falta reducir mucho.

Triturar la salsa strogonoff

6 - Dorar los codillos

En que falten más o menos 15 minutos para que termine de hacerse el asado, limpiaremos bien unos cuantos champiñones y después de cortarles el rabo, los pondremos en la bandeja del horno para que se cocinen junto a los codillos.

Dorar los codillos

7 - Retirar del horno y comer

Una vez tengamos listos los codillos, es cuestión de sacarlos del horno y llevarlos a la mesa junto con la salsa para comerlos antes de que se enfríen.

Retirar del horno y comer

8 - Ya hemos terminado los codillos strogonoff

Y ya está amig@s, hemos terminado nuestra receta de codillo de cerdo con salsa strogonoff. Espero que la preparéis muy pronto en casa y me contéis el resultado por las redes sociales. Nada más por hoy, os espero mañana en la nueva receta que publicaré aquí, en Cocina Familiar.

Ya hemos terminado los codillos strogonoff
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #6
    maria virginia romero
    02/03/2021 · 18:05

    muchas g4racias por las recetas voy a practicarlas

  • #5
    Rosa
    02/05/2016 · 11:18

    Gracias chefe , que recetta muy rica y la salsa njamnjam ;-)

  • #4
    Rosa
    02/05/2016 · 11:18

    Gracia ,que receta rica y la salsa njamnjam

  • #3
    Javier Romero
    02/05/2016 · 11:18

    Los tiempos de horno nunca son los mismos, el tiempo exacto es hasta que se hace.... y eso se ve...

  • #2
    Sandra
    02/05/2016 · 11:18

    Hola, cuánto tiempo en total está el codillo en el horno? Gracias

  • #1
    Armando Menocal
    02/05/2016 · 11:18

    lo probe y esta delicioso pero yo me se una forma al tequila tambien delicioso

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