Codillo de cerdo al horno con patatas
Cómo hacer codillo de cerdo al horno con patatas y aroma de romero, una receta ideal para carnívoros. Estamos ante una pieza de carne rodeada de grasa y huesos que es justo lo que hace que esta carne tenga las características que tiene.
Al menos en España, tenemos la suerte de poder comprar el codillo de cerdo casi cocinado. Ya viene cocido por lo que el tiempo de horno es mucho menor y esto al mismo tiempo nos complica un poco a la hora de cocinar las patatas a la vez. En el caso de que no lo encuentres cocido, deberás cocerlo bien cubierto de agua con sal y bolitas de pimienta negra durante al menos 90 minutos.
Aunque para mi las patatas son el acompañamiento perfecto para el codillo de cerdo, a mi amigo Juán le gusta acompañado con el famoso chucrut. En Alemania, más concretamente en Baviera que es donde tiene su origen este plato, es como se hace.
Hacer un codillo de cerdo al horno es bastante fácil, solo tienes que conseguir un buen dorado de la piel y procurar que esté algo crujiente. Si lo ponemos con las patatas a la vez, el asado no es el mismo que si se hace solo, te lo digo para que lo tengas en cuenta. La humedad de las patatas no deja que se ase igual, eso si, las patatas estarán de vicio.
Dicho esto, os dejo con el paso a paso del arroz con chorizo, además de los enlaces directos a las categorías Recetas de asados y Recetas de carne de cerdo, donde encontraréis muchas más deliciosas recetas.
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Codillo de cerdo al horno con patatas
Ingredientes
- 2 codillos de cerdo
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de harina
- Caldo de carne
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Hacemos un sofrito con los ajos y la cebollaComenzamos picando los ajos y la cebolla y poniéndolos a sofreír en un cazo con un poco de aceite de oliva y vamos cocinado a fuego medio – bajo.
- Comenzamos el horneado de los codillos de cerdo Mientras se va dorando la cebolla, encendemos el horno a 180º Centígrados, con el calor arriba y abajo sin ventilador. Ponemos los codillos en una fuente grande y cuando esté el horno caliente la metemos para hornear los codillos de cerdo 10 minutos para empezar.
- Seguimos con el sofritoCuando se dore la cebolla, ponemos media cucharada de harina y removemos para integrarla. Una vez conseguido, ponemos el caldo de carne (que podéis preparar disolviendo 2 pastillas de caldo concentrado en agua calentándolas un poco) y removemos.
- Añadimos la salsa al asadoTrituramos bien todo hasta que quede una salsa completamente líquida y cuando pasen los 10 minutos sacamos la bandeja del horno y regamos bien los codillos con la misma.
- Seguimos con el horneado del codillo de cerdoDevolvemos la bandeja al horno y dejamos que se hagan los codillos por ese lado durante 20 minutos. Pasado ese tiempo sacamos la bandeja, damos la vuelta a los codillos y los devolvemos al horno durante 15 minutos más para que se doren por el otro lado, pero esta vez a 200º Centígrados.
- Servimos y disfrutamosDurante estos últimos minutos aprovecharemos para hacer unas patatas fritas (si queréis). Y ya está amig@s, una vez se hayan terminado de asar los codillos solo nos queda sentarnos a la mesa y disfrutar. Me despido por hoy, mañana nueva receta, como todos los días, en Cocina Familiar.
exquisita receta muchas gracias !!!!!!
los codillos riquísimos
Señor Javier, sus recetas están divinas!!!!!!
Todo FABULOSO
el codillo es natiral o es precocido?
ya he visto el video y todo aclarado esque solo habia leido la receta, yo los hago en la olla y salen buenisimos tbn!! probaré al horno a ver k tal, pero seguro k buenisimo!!
cuanto tiempo debo cocer los codillo . gracias
El necesario para que se quede tierno, depende del tamaño será más o menos tiempo…
Muy buena receta. Gracias por ayudar. A mis hijas les ha gustado mucho la salsa
me gustaria, conocer la receta del cochifrito (cuchifrito)
Muy buenas todas tus recetas????