Cocochas de merluza en salsa verde
En la receta de hoy, utilizo una de las partes más finas de la merluza, la cococha. Está en la parte de la papada y es una auténtica exquisitez, especialmente si se prepara con esta rica salsa verde. Ya hemos hecho este plato varias veces en mi casa y nos gusta tanto que he decidido publicar la receta y así compartirla con tod@s vosotr@s. Tampoco perdáis detalle de la preparación de la salsa, porque os servirá para preparar bastantes más platos.
Disfruta de las 150 mejores recetas de Javier Romero, todas ellas seleccionadas con mucho cariño para los amantes de la cocina tradicional.
Vídeo de la receta
Ingredientes para 4 personas
Preparación paso a paso
Primero haremos la salsa cortando los ajos muy picaditos y poniéndolos en una sartén a sofreír con aceite de oliva.
A continuación, picamos el perejil fresco y en que el ajo comience a dorarse, lo añadimos. Removemos un poco y agregamos la harina junto con una pizca de sal. Mezclamos bien para cocinar la harina y que quede bien integrada con el resto.
Una vez integrada, vamos añadiendo caldo de pescado mientras removemos hasta dejarla en el punto de espesor que prefiramos, siempre teniendo en cuenta que luego las cocochas gelatinizarán la salsa ligeramente. Después añadimos las cocochas, previamente sazonadas, y las cocinamos durante 5-10 minutos.
Pasado ese tiempo, las retiramos del fuego y dejamos que reposen 5 minutos más antes de comerlas. Y listo amig@s, ya hemos terminado nuestra receta de hoy, unas cocochas de merluza en salsa verde que están para chuparse los dedos. Nada más por hoy, mañana volveremos con una nueva receta dulce en Postres Caseros.
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#1Javier01/09/2017 · 18:09
Sería importante indicar en cada receta el número de personas así como mayor precisión al indicar las cantidades de los ingredientes en vez de hacerlo de forma genérica. Al igual que en ocasiones se utiliza la olla gm ¿sería posible utilizar thermomix? Por lo demás, las recetas son sencillas y atrayentes
