Cocochas de bacalao en salsa verde

Una vez tengamos limpias las cocochas de bacalao, solo tenemos que pasarlas por harina y huevo para rebozarlas, y freírlas en abundante aceite. Cuando se haya dorado el rebozado, vamos sacando las cocochas de bacalao a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa y reservamos.

Ahora le toca el turno a la salsa verde, todo un clásico de la cocina española. Para ello tenemos que trocear el ajo muy, muy picadito. Luego lo ponemos en una sartén con un chorro de aceite de oliva para dorarlo un poco y en que esto haya sucedido, añadimos el perejil muy picadito también, y la harina de maíz.

Removemos bien para que se mezcle la harina con el aceite y vertemos el vino blanco. Veréis que queda una salsa muy espesa, por lo que debemos añadir un poco de agua y dejar que reduzca durante unos minutos antes de ponerle las cocochas de bacalao rebozadas.

Cuando la salsa haya reducido un poco, colocamos las cocochas en la sartén o cazuela de la salsa y cocinamos todo junto durante unos 5-10 minutos y luego ya podremos disfrutar de estos exquisitos bocados. Espero que os haya gustado la receta de cocochas de bacalao en salsa verde, mañana volvemos con una nueva, ¡no os la perdáis amig@s!