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Cocido casero, tradición gastronómica

07 de Enero de 2016

Cocido casero, presentación

Cocido casero se llama en España a un guiso en el que suelen mezclar verduras, legumbres y carnes. Piensa en una región de España y seguramente tienen un plato muy tradicional con esos ingredientes, no le voy a poner yo el nombre porque seguro que en cada sitio se llama de una forma distinta.

Lo mismo ocurrirá en otras zonas del mundo, seguro que se hacen cosas similares y tendrán también su nombre particular... Esto es normal ya que son platos que surgen de las cocinas de los hogares más humildes y estoy seguro que viene dado porque cada uno utilizaba lo que tenía en la nevera o despensa, o vaya usted a saber donde ya que estos guisos vienen de muchísimos años atrás... Veréis como cada región tiene el suyo y nos vamos a ir enterando poco a poco.

Cocido casero, tradición gastronómica

Empezaremos con el vídeo de unas ricas lentejas... aunque no sea un cocido tradicional, algo se parece:

Cocido madrileño

No se sabe su origen exacto, por lo que se piensa que surgió con las sucesivas mejoras de algún potaje de garbanzos. Comparte origen con el cocido montañés o el cocido maragato, entre otros. Algunos lo consideran la evolución de la Olla podrida castellana y otros de la adafina hebrea. Cocido-madrileño-ingredientes  

Escudella catalana

Este es uno de los cocidos más conocidos de España, tradicional de la gastronomía de Cataluña. Se come en muchas casas de allí en la comida de Navidad, así que a ver si algun@ de vosotr@s empezáis una nueva tradición con esta espectacular escudella. Escudella-portada  

Cocido gallego

En este caso Loli como buena gallega nos trae un plato emblemático de su tierra, el cocido gallego, como ella misma dice conoce otras formas de hacerlo pero esta es la que más le gusta. Yo voy a tratar de transmitiros sus explicaciones de la manera más fiel posible, a ver si tengo suerte de estar iluminado. Cocido-gallego-de-Loli-destacada  

Olla podrida

Este plato ya se hacía en la época medieval, puede que no como en la actualidad pero los fundamentos son los mismos. Un guiso de alubias rojas con bien de carnes y verduras que le van a aportar una cantidad de sabores increíble. Disfruto mucho con este tipo de platos, más que con cualquier otra cosa posiblemente. Olla-podrida-ingredientes    
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Javier Romero
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  • #6
    José Vicente Mestre
    17/12/2019 · 07:24

    Me ha salido un cocido increíble. Mil gracias por compartir tus conocimientos

  • #5
    Maria nelly morales beltran
    02/05/2016 · 11:18

    Un menú variado y delicioso todos los días que rico

  • #4
    graciela santos del prado
    02/05/2016 · 11:18

    muy buenos platillos me gustaron mucho gracias

  • #3
    Rosa González
    02/05/2016 · 11:18

    Me gusta todas las recetas a cual mas rica mi enhorabuena a ese profesional un saludo 

  • #2
    Luisa Cesani
    02/05/2016 · 11:18

    El cocido casero que veo en las fotos para nosotros es sancocho.

  • #1
    Verónica
    02/05/2016 · 11:18

    ¡Qué ricos han queadado! Si es que donde esté un buen cocido. Me encanta la variedad que nos traes. Gracias, además, por incluir el mío ;)

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