Coca de escalivada con anchoas

Coca de escalivada con anchoas
120'
6 raciones
Media
190 kcal

Coca de escalivada con anchoas

Coca de escalivada con anchoas, estamos ante una receta fantástica. Nos va a dar un poco de trabajo pero lo doy por bien empleado. La conocí en un viaje que hice a Barcelona, me invitaron a cenar a un sitio en el que la especialidd era hacer cocas y entre las que tuve la suerte de probar estaba esta.

La verdad es que hacer 3 o 4 diferentes y compartirlas está genial ya que cambiamos los sabores y disfrutamos más. Como podrás ver se puede cambiar facilmente lo que ponemos encima, no es exactamente una pizza pero es casi de la familia.

Te invito a participar en Cocina familiar contando esa coca que tanto te gusta a ti y si nos ilustras con la receta pues mucho mejor... Puedes hacerlo en la sección para comentarios de la receta.

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Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1 - Asamos las verduras

Lo primero que haremos, será colocar todas las verduras en una bandeja para el horno con un chorrito de aceite de oliva y sal. Luego las meteremos en el horno (ya caliente) que debe estar a 180 grados con calor arriba y abajo SIN ventilador. Las hornearemos aproximadamente durante 60 minutos.

Asamos las verduras

2 - Una vez frías las preparamos

Pasado ese tiempo, retiramos la bandeja del horno y esperamos a que las verduras se enfríen hasta que no nos quemen. Después les quitamos la piel y hacemos tiras manualmente.

Una vez frías las preparamos

3 - Comenzamos el amasado

Ahora prepararemos la masa de la coca poniendo en un bol el agua y el aceite, que siempre deben guardar una proporción de 2 partes de agua por cada una de aceite. Luego agregamos la harina y mezclamos con cuidado hasta que se vaya integrando.

Comenzamos el amasado

4 - Terminamos de amasar

Cuando ya nos cueste mucho darle vueltas con la cuchara, pasamos al modo manual. Si veis que al amasar se os pega mucho a las manos, añadís un poco más de harina y seguís manejando hasta que ya no se os pegue.

Terminamos de amasar

5 - Extendemos la masa

Como no lleva levadura, no hace falta que la masa repose así que una vez terminada, disponemos una bandeja plana con papel de horno, espolvoreamos un poco de harina y estiramos la masa con la ayuda de un rodillo.

Extendemos la masa

6 - Colocamos las verduras y horneamos

A continuación, colocamos las verduras tapando bien la coca, dejando el pimiento rojo en la parte de arriba sin que llegue a tapar la berenjena y la cebolla. Ponemos un chorrito de aceite y sal por encima, y metemos la coca al horno caliente a 180 grados con calor arriba y abajo. Asaremos la coca durante 45 minutos más o menos. Pasado ese tiempo, la retiramos del horno y colocamos las anchoas por encima.

Colocamos las verduras y horneamos

7 - Servimos y disfrutamos

Dejamos que se atempere un poco antes de comer la coca de escalivada con anchoas y listo, ya hemos terminado nuestra receta de hoy. Me despido por hoy amig@s, mañana volveremos a publicar una nueva receta salada aquí, en Cocina Familiar.

Servimos y disfrutamos
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #3
    Antonia manzano
    21/10/2018 · 08:56

    Me parecen estupundas y muy facial de hacer.Muy Buenos a lahora de comerselas.....

    • Javier Romero
      21/10/2018 · 08:53

      Muchas gracias

  • #2
    rosmery ordoñez
    01/09/2017 · 18:09

    delicioso lo preparare ezte fin de semana gracias Javi.

  • #1
    Mercedes Loly
    01/09/2017 · 18:06

    Que sabrosa receta, sería delicioso prepararlo el fin de semana. Aunque no soy muy buena cocinando, me gusta mucho los postres.. Gracias por la receta. También te envió algunas recetas de mi país http://recetasdecomidaperuana.org/recetas-de-postres

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