Champiñones al ajillo, receta de el tío Antonio
25'
4 raciones
Fácil
108 kcal
Cómo hacer champiñones al ajillo
Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una deliciosa receta típica de la gastronomía española. Se trata de la receta de champiñones al ajillo. Una tapa que puedes encontrar en muchísimos bares españoles. El caso es que esta receta me la puso mi amigo Antonio en una cena con la cuadrilla y me gustó tanto que le pregunté si podía publicarla en la web. Él accedió y aquí estamos, enseñándoos a preparar esta tapa tan rica.
Puede que os sorprenda ver entre los ingredientes una manzana, pero os aseguro que le da un toque extraordinario. Además es una receta muy sana, pues como ya sabréis much@s, los champiñones poseen un alto contenido en agua. También son ricos en proteínas, así que os lo recomendará cualquier endocrino o nutricionista para mantener una dieta equilibrada. Hay variantes de la receta, como pueden ser los champiñones al ajillo con gambas o los champiñones con aji y perejil simplemente.
Vídeo de la receta PASO A PASO
Ingredientes para 4 personas
Preparación paso a paso
1 - Limpiar los champiñones
Empezaremos a preparar este plato de champiñón al ajillo, limpiando un poco los champiñones con un paño húmedo (nunca remojarlos porque perderían su sabor) si fuera necesario. Luego cortamos el tallo a ras del sombrero.
2 - Cocinar el ajo y la cebolla y añadir el pimentón
Luego, en una sartén con aceite de oliva, vamos sofriendo el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimentón al gusto (sin pasarnos) y lo removemos rápidamente durante unos segundos para que no se queme.
3 - Agregar los champiñones y la cebolla
Pasados esos segundos, añadiremos los champiñones y rallaremos la manzana previamente pelada.
4 - Poner un poco de agua y cocinar los champiñones al ajillo
Veréis cómo van a reducir bastante ya que el champiñón contiene una parte muy grande de agua (nada menos que un 90%), que soltarán al cocinarlos. Añadimos un poquito más de agua y dejamos que se vayan cocinando a fuego medio-bajo. Como digo en el vídeo, el champiñón está hecho cuando el agua que hay en la sartén o cazuela, desaparece.
5 - Espesar la salsa
Cuando ya lleven un rato, haremos que el caldo espese un poquito más poniendo una cucharadita de maicena disuelta en agua. Removemos un poco y dejamos que reduzca ligeramente. Cuando esté en el punto deseado de espesor, agregaremos un poco de perejil fresco recién picado.
6 - Ya hemos terminado los champiñones al ajillo
Y ya está amig@s, cuando los champiñones hayan reposado un poco, podremos dar por terminada la receta. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi perfil @cocinafamiliarjr. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.
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#6Francisco11/07/2021 · 09:13
Hola Javier, me gustan bastante s recetas tuyas. Sobre todo las de cuchara. Pero los champiñones tengo a toda la familia u la peañ de amigos entregados extraordinaria
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#5Tania George29/05/2021 · 06:32
Saludos desde Ecuador Provincia Esmeraldas me gusta su forma de cocinar y enseñar gracias
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#4Marina08/05/2021 · 05:31
Es todo tan rico , fácil de hacer y con ingredientes fáciles de encontrar. Es una cocina familiar sin ninguna duda. Me encanta.
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#3Ada marisol Peñaloza08/05/2021 · 05:31
!? Hola Javier desde Chile ???????? te saludo me gustan mucho tus recetas Y esta receta la encuentro muy especial, ya es una buena opción para acompañar cn carne y verduras Un abrazo y bendiciones !!
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#2Rosalía Schepens02/05/2021 · 07:20
Espectaculares esos champi. Gracias !!!
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#1Amparo López perez16/03/2021 · 07:04
Me gustan mucho los champiñones y esta receta me parece deliciosa
