Champiñón al ajillo, receta de el tío Antonio

Champiñón al ajillo, receta de el tío Antonio
25'
4 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una deliciosa receta típica de la gastronomía española. Se trata del champiñón al ajillo, una tapa que puedes encontrar en muchísimos bares españoles. El caso es que esta receta me la puso mi amigo Antonio en una cena con la cuadrilla y me gustó tanto que le pregunté si podía publicarla en la web. Él accedió y aquí estamos, enseñándoos a preparar esta tapa tan rica. Puede que os sorprenda ver entre los ingredientes una manzana, pero os aseguro que le da un toque extraordinario. Además es una receta muy sana, pues como ya sabréis much@s, los champiñones poseen un alto contenido en agua. También son ricos en proteínas, así que os lo recomendará cualquier endocrino o nutricionista para mantener una dieta equilibrada.

Por lo que sea las recetas hechas "al ajillo", tienen una gran acogida entre l@s seguidor@s de Cocina Familiar y por eso os voy a dejar enlaces a nada menos que 4 recetas diferentes. Para verlas solo tenéis que pulsar el título en azul.

- Alitas de pollo al ajillo

- Paella de arroz con pollo al ajillo

- Espaguetis con gambas al ajillo

- Gambas al ajillo

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Empezaremos a preparar este plato de champiñón al ajillo, limpiando un poco los champiñones con un paño húmedo (nunca remojarlos porque perderían su sabor) si fuera necesario. Luego cortamos el tallo a ras del sombrero.

Paso 1 de Champiñón al ajillo, receta de el tío Antonio
2
hecho

Luego, en una sartén con aceite de oliva, vamos sofriendo el ajo y la cebolla muy picaditos. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimentón al gusto (sin pasarnos) y lo removemos rápidamente durante unos segundos para que no se queme.

Paso 2 de Champiñón al ajillo, receta de el tío Antonio
3
hecho

Pasados esos segundos, añadiremos los champiñones y rallaremos la manzana previamente pelada.

Paso 3 de Champiñón al ajillo, receta de el tío Antonio
4
hecho

Veréis cómo van a reducir bastante ya que el champiñón contiene una parte muy grande de agua (nada menos que un 90%), que soltarán al cocinarlos. Añadimos un poquito más de agua y dejamos que se vayan cocinando a fuego medio-bajo. Como digo en el vídeo, el champiñón está hecho cuando el agua que hay en la sartén o cazuela, desaparece.

Paso 4 de Champiñón al ajillo, receta de el tío Antonio
5
hecho

Cuando ya lleven un rato, haremos que el caldo espese un poquito más poniendo una cucharadita de maicena disuelta en agua. Removemos un poco y dejamos que reduzca ligeramente. Cuando esté en el punto deseado de espesor, agregaremos un poco de perejil fresco recién picado.

Paso 5 de Champiñón al ajillo, receta de el tío Antonio
6
hecho

Y ya está amig@s, cuando los champiñones hayan reposado un poco, podremos dar por terminada la receta. Espero que la preparéis muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi perfil @cocinafamiliarjr. Me despido ya, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 6 de Champiñón al ajillo, receta de el tío Antonio
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  • #6
    Loli guisado romero
    24/09/2020 · 08:44

    Muy buena pinta tiene. Los haré. Gracias por tus ideas

    • Javier Romero
      24/09/2020 · 08:42

      Gracias por confiar en Cocina familiar ????

  • #5
    Asun villota
    24/09/2020 · 08:44

    Me gusta mucho tu cocina ,y con los champi me has recordado la receta q yo hacia cuando tenia mi propio restaurante en Alemania ,riquisimos

    • Javier Romero
      24/09/2020 · 08:41

      Gracias por confiar en Cocina familiar ????

  • #4
    María
    28/06/2020 · 09:15

    Interesante receta. Aunque discrepo un pelín en cuanto al alto contenido proteico de los champiñones, soy nutricionista y no los recomendaría precisamente por eso, aunque quizás sí por otras razones. ¡Un saludo!

    • Javier Romero
      28/06/2020 · 09:15

      He dicho que tiene un alto contenido protéico????

  • #3
    Ines Esparza Rodriguez
    29/04/2020 · 07:54

    Me encantan tus recetas

  • #2
    susana alejandra irrazabal
    18/02/2020 · 07:25

    donde m suscribo..no esta el boton rojo.. cariños. su@

  • #1
    Eliana Pérez
    20/01/2020 · 06:33

    Me encantó!!!...cuál sería el acompañamiento?...ideas por favor

    • Javier Romero
      20/01/2020 · 06:33

      este plato se puede comer tal cual como un aperitivo o es el acompañamiento para carnes por ejemplo...

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