Hace un tiempo publiqué un caldo de pescado para paellas y hoy toca hacerlo especial para paellas de carne y verduras, porque, seamos realistas, una buena paella no puede serlo sin un buen caldo que la condimente. He preparado el caldo en la Olla GM, pero lo podéis hacer en una cazuela u olla normal. Utilizo la Olla GM porque es una gran ayuda en mi cocina, lo hace todo mejor y ensucia menos.

Si lo hacéis en una cazuela, tendréis que esperar a que toda la carne y las verduras hayan soltado su esencia en el agua. De esta forma tardará mucho ya que hay que hacerlo a fuego lento. Si, por el contrario, utilizáis una olla a presión normal, yo diría que, dependiendo de las ollas, más o menos va a tardar el mismo tiempo que en la Olla GM. En cuaquier caso, vamos a obtener un caldo sabroso que nos va a servir para hacer muchos platos, no solo un arroz.

Ingredientes para 6 personas

Huesos de pollo

1 puerro

Media cebolla

2 zanahorias pequeñas

2 tomates

Agua

Sal

hecho

Paso 1 de Caldo de carne y verdura para paellas

Cortamos los tomates en 4 trozos. Llenamos la cubeta de nuestra Olla GM con abundante agua y colocamos todos los ingredientes en su interior junto a un puñadito de sal. A continuación, le ponemos la tapa (con la válvula cerrada) y ponemos el programa "turbo" (cocina a máxima presión) con un tiempo de 20 minutos y la temperatura predeterminada.

hecho

Paso 2 de Caldo de carne y verdura para paellas

Cuando la Olla GM nos avise de que ha pasado el tiempo, abrimos la válvula con un trapo para no quemarnos, y en que haya salido todo el vapor quitamos la tapa. Ahora colamos el caldo en otro recipiente y ya lo tenemos listo para utilizarlo en nuestra paella de carne.

hecho

Paso 3 de Caldo de carne y verdura para paellas

Y ya hemos terminado esta receta básica. Un caldo de carne y verduras muy sabroso que aportará muchísimo condimiento a nuestras paellas. Espero que os resulte muy útil y podáis disfrutar de unos arroces espectaculares. Nada más por hoy amig@s, mañana volveremos con una nueva receta aquí, en Cocina Familiar.

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