Caldereta de pescado y marisco, la receta de mi abuela

Caldereta de pescado y marisco, la receta de mi abuela
45'
8 raciones
Media
248 kcal

Caldereta de pescado y marisco

La receta de hoy ya adelanto que no es apta para todos los bolsillos, pero si se trata de una ocasión especial, esta caldereta de pescado y marisco es la opción perfecta. No es excesivamente difícil de preparar y no lleva demasiado tiempo cocinarla, aunque veáis una larga lista de ingredientes. Casi todos ellos se cocinan muy rápido. He de decir que es uno de mis platos favoritos, cuando lo preparé en la grabación lo disfruté un montón al igual que el resto de mi familia. Ahora quiero que la vuestra lo disfrute tambien y por eso voy a pasar ya a contaros cómo hacer esta caldereta de pescado y marisco.

Una caldereta de pescado como esta, es ideal para poner en las fiestas de Navidad. Aunque pensándolo bien, sabiendo al precio que se ponen tanto el pescado como el marisco, igual es mejor reservarla para otra ocasión. Pero bueno, tampoco quiero deciros lo que tenéis que hacer. Si queréis poner la caldereta de marisco como plato fuerte en Navidad, podéis hacerlo sin problema. Es un plato que va a quedar bien en cualquier mesa.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 8 personas

Foto de los ingredientes

Cómo hacer caldereta de pescado y marisco

1 - Sofreír las verduras

Comenzamos picando la cebolla, los ajos y el pimiento. Luego ponemos la cazuela en la que vamos a hacer el guiso al fuego con aceite de oliva cubriendo el fondo y añadimos el ajo y la cebolla. Cuando la cebolla comience a transparentar, añadimos el pimiento rojo y un poco de sal.

Sofreír las verduras

2 - Añadir los calamares y el vino blanco

En que el pimiento esté cocinado, que será 2-3 minutos después a fuego medio, añadimos las anillas de calamar y el vino blanco.

Añadir los calamares y el vino blanco

3 - Freír el rape

Mientras dejamos que se cocine el calamar a fuego lento, cortaremos, pasaremos por harina y freiremos el rape en abundante aceite.

Freír el rape

4 - Agregar el tomate al sofrito

Tenemos que ir haciendo 2 cosas a la vez, por lo que mientras estamos friendo el rape, seguiremos con la preparación del sofrito. Cuando esté el calamar casi hecho, añadimos el tomate frito y removemos bien.

Agregar el tomate al sofrito

5 - Poner el rape junto al sofrito

Según se vaya haciendo el rape, lo sacamos a la cazuela del sofrito.

Poner el rape junto al sofrito

6 - Agregar los mejillones, las decoras y los gambones

Acto seguido, añadimos los mejillones (sin cáscara) junto a unos 200 ml de agua (o de caldo de pescado si tenéis a mano). Dejamos cocinando 5 minutos y luego añadimos las nécoras cortadas por la mitad y los gambones.

Agregar los mejillones, las decoras y los gambones

7 - Turno de las cigalas y las almejas

Dejamos cocinando 5 minutos más con la cazuela tapada y finalmente añadimos las cigalas y las almejas (previamente limpiadas en agua con sal estas últimas). Ponemos un poquito de sal por encima, volvemos a tapar la cazuela y dejamos cocinando durante 10 minutos más antes de retirar del fuego.

Turno de las cigalas y las almejas

8 - Ya hemos terminado la caldereta de marisco

Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos reposando el guiso durante 10 minutos más con la cazuela tapada. Y listo amig@s, hemos terminado ya nuestra caldereta de pescado y marisco. Un plato de fiesta para que añadáis a vuestro recetario de esas ocasiones.

Ya hemos terminado la caldereta de marisco
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
Las recetas de siempre más sabrosas que nunca. #ByJavierRomero
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  • #2
    Jose
    08/12/2018 · 10:38

    Muy buena pinta... ¿los mejillones los haces al vapor antes de echarlos?

    • Javier Romero
      08/12/2018 · 10:37

      No es necesario... Se pueden hacer directamente, Muchas gracias.

  • #1
    Paulina Morton
    29/06/2017 · 09:17

    delicioso, gracias por todas las recetas maravillosos que compartes con nosotros eres genial

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