Calamares rellenos en su tinta

Calamares rellenos en su tinta
70'
4 raciones
Fácil

Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento una de esas recetas que son laboriosas pero enormemente gratificantes, aunque se coma muy rápido. Se trata de unos calamares rellenos en su tinta, que son una de las recetas históricas en mi familia y quiero compartir con tod@s vosotr@s. En casa siempre decimos que esta receta es de las que más rabia da comerlas porque se acaban rapidísimo para lo que cuesta hacerlos. Obviamente es una exageración porque una vez le coges el truco al rellenarlos, ya no cuesta tanto prepararlos. En cualquier caso, estos calamares rellenos en su tinta son un plato delicioso que va a gustar a todos en casa. Eso sí, como ya he comentado anteriormente, no recomiendo prepararlos para una comida o cena con mucha gente. En cambio para las comidas diarias, recomiendo estos calamares rellenos en su tinta 100%.

Voy a dejaros por aquí algunas de las recetas de calamares que tengo publicadas en Cocina Familiar para que aprendáis también a hacer otras recetas con calamares. Para verlas solo tenéis que pulsar sobre el título en azul.

- Calamares a la andaluza

- Calamares rellenos de rape y langostinos

- Calamares con salsa de cebolla y arroz blanco

Vídeo de la receta

Javier Romero
Javier Romero
Más de 2000 recetas en vídeo

Ingredientes para 4 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

1
hecho

Comenzaremos picando fino el ajo y la cebolla y poniéndolos a sofreír en una sartén o cazuela plana con aceite de oliva cubriendo el fondo y una pizca de sal. En que tengamos pelada y picada la zanahoria, la añadiremos también. Cuando la cebolla esté transparente, pondremos la tinta de calamar.

Paso 1 de Calamares rellenos en su tinta
2
hecho

Acto seguido, verteremos el vino blanco y removeremos para mezclarlo con la tinta. Luego añadimos el tomate frito y volvemos a mezclar. Dejaremos cocinando despacio mientras limpiamos y rellenamos los calamares.

Paso 2 de Calamares rellenos en su tinta
3
hecho

Tenemos que limpiar los calamares (si no lo han hecho ya en la pescadería) y cortar las patas en trozos. Luego batiremos un huevo y le pondremos un poquito de pan rallado. A continuación, pondremos las patitas de los calamares y mezclaremos todo.

Paso 3 de Calamares rellenos en su tinta
4
hecho

Ahora iremos rellenando los calamares hasta un poco más de la mitad, ya que luego el relleno se hinchará por el huevo y el pan, y si rellenamos demasiado podrían reventar.

Paso 4 de Calamares rellenos en su tinta
5
hecho

Luego cogeremos un palillo y lo clavaremos en ambos extremos del calamar, tal y como se puede apreciar en la foto.

Paso 5 de Calamares rellenos en su tinta
6
hecho

Antes de poner los calamares rellenos en la salsa, pondremos un poco de agua y la mezlcaremos. Acto seguido colocaremos todos los calamares y los cocinaremos a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos.

Paso 6 de Calamares rellenos en su tinta
7
hecho

En ese tiempo, podéis preparar un arroz blanco, cuya receta podéis ver PULSANDO AQUÍ.

Paso 7 de Calamares rellenos en su tinta
8
hecho

Y ya está amig@s, una vez hayamos hecho el arroz y tengamos los calamares listos, podemos dar por finalizado el plato. Espero que preparéis estos calamares rellenos en su tinta muy pronto en casa y subáis la foto final a Instagram mencionando mi cuenta @cocinafamiliarjr. De esta forma veré que habéis hecho una de mis recetas y me pondré muy contento. Nada más por hoy, mañana más y mejor aquí, en Cocina Familiar.

Paso 8 de Calamares rellenos en su tinta
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Javier Romero
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