Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana

Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana
75'
6 raciones
Media

L@s que me seguís y me habéis visto hacer alguna receta de calamares o chipirones rellenos, seguro que me habéis oído decir que son recetas un poco ingratas, pues son bastante laboriosas y se comen enseguida. Aunque en el caso de estos calamares rellenos de rape y langostinos, la ingratitud no tiene cabida alguna.

Más que los calamares, lo que brilla más en esta ocasión es la espectacular salsa americana con la que están aderezados. Es verdaderamente sencilla y además, tenéis la suerte de que aprendiendo a hacerla en esta receta, podréis utilizarla en muchas otras, especialmente de pescado.

Vídeo de la receta PASO A PASO

Javier Romero
Javier Romero
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Ingredientes para 6 personas

Foto de los ingredientes

Preparación paso a paso

Batimos un huevo en un bol y luego añadimos las patitas del calamar, los langostinos y el rape cortado todo en trocitos. A continuación, ponemos pan rallado hasta que consigamos una amalgama no muy espesa así que id poniendo pan muy poco a poco hasta que absorba el huevo.

 Paso 1 de Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana

Ahora rellenamos los calamares pero no demasiado, porque al cocinarlos después, van a encoger y se os saldrá todo el relleno, así que llenadlos pero dejando unos 3 cm de la parte superior del calamar vacíos. Luego pinchamos con un palillo el agujero tal y como se ve en la foto.

 Paso 2 de Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana

Es el turno de la salsa. Cortamos en láminas el ajo, la cebolla y la zanahoria, y ponemos todo en una sartén con aceite de oliva a sofreír. Añadimos un poco de sal y dejamos que se dore a fuego lento.

 Paso 3 de Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana

Con las verduras cocinadas, añadimos el tomate frito, la pulpa de pimiento y el pimentón picante. Removemos para integrarlo todo y añadimos un poco de agua, dejando a continuación que se cocine durante 10 minutos. 

 Paso 4 de Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana

Pasado ese tiempo, sacamos todo el contenido a un vaso medidor y lo trituramos. Acto seguido devolvemos todo a la misma sartén o cazuela, a la que habremos puesto un poquito de agua para no correr el riesgo de que se nos pegue.

 Paso 5 de Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana
Colocamos los calamares en la cazuela o sartén de la salsa y dejamos cocinándolos ahí durante 30-40 minutos a fuego medio-bajo. A medida que se vayan haciendo, debéis darle vuelta a los calamares para que se cocinen por igual.  Paso 6 de Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana

En que haya pasado el tiempo indicado, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposando durante 10 minutos más. Y listo amig@s, después ya podremos sentarnos a la mesa y degustar esta delicia de calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana. Podéis acompañarlos con un poco de arroz blanco, que mezclado con la salsa americana está de rechupete. Nada más por hoy, mañana más y mejor en Postres Caseros, donde tendréis una nueva receta dulce.

 Paso 7 de Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana
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Javier Romero
Las Recetas del Abuelo
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  • #4
    Clementina
    24/12/2017 · 08:06

    Tu generosidad de compartir libros de recetas gratis hace la diferencia,eres grande. Me encantan,he preparado algunas y me han quedado deliciosas. Sigue cosechando éxitos.

  • #3
    Pascual Tisaire Gascón
    24/10/2017 · 07:09

    Buenas tardes Javier. Una buena receta paa un fin de emana y complacer a los invitados o simplemente a la familia. Lo pienso hacer, a ver qué tal me sale. Gracias por esta receta nueva y hasta siempre. Un abrazo Javier de el Maño. !!!!. Ya te contaré cómo me salió.

    • Javier Romero
      24/10/2017 · 07:08

      Gracias :)

  • #2
    José Antonio Pena
    22/05/2017 · 08:22

    Gracias por tus recetas.Un saludo

  • #1
    María del Carmen
    22/05/2017 · 08:22

    Me parece una receta muy interesante y apetitosa

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