Calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana
L@s que me seguÃs y me habéis visto hacer alguna receta de calamares o chipirones rellenos, seguro que me habéis oÃdo decir que son recetas un poco ingratas, pues son bastante laboriosas y se comen enseguida. Aunque en el caso de estos calamares rellenos de rape y langostinos, la ingratitud no tiene cabida alguna.
Más que los calamares, lo que brilla más en esta ocasión es la espectacular salsa americana con la que están aderezados. Es verdaderamente sencilla y además, tenéis la suerte de que aprendiendo a hacerla en esta receta, podréis utilizarla en muchas otras, especialmente de pescado.
Disfruta de las 150 mejores recetas de Javier Romero, todas ellas seleccionadas con mucho cariño para los amantes de la cocina tradicional.

VÃdeo de la receta
Ingredientes para 6 personas
Preparación paso a paso
Batimos un huevo en un bol y luego añadimos las patitas del calamar, los langostinos y el rape cortado todo en trocitos. A continuación, ponemos pan rallado hasta que consigamos una amalgama no muy espesa asà que id poniendo pan muy poco a poco hasta que absorba el huevo.
Ahora rellenamos los calamares pero no demasiado, porque al cocinarlos después, van a encoger y se os saldrá todo el relleno, asà que llenadlos pero dejando unos 3 cm de la parte superior del calamar vacÃos. Luego pinchamos con un palillo el agujero tal y como se ve en la foto.
Es el turno de la salsa. Cortamos en láminas el ajo, la cebolla y la zanahoria, y ponemos todo en una sartén con aceite de oliva a sofreÃr. Añadimos un poco de sal y dejamos que se dore a fuego lento.
Con las verduras cocinadas, añadimos el tomate frito, la pulpa de pimiento y el pimentón picante. Removemos para integrarlo todo y añadimos un poco de agua, dejando a continuación que se cocine durante 10 minutos.Â
Pasado ese tiempo, sacamos todo el contenido a un vaso medidor y lo trituramos. Acto seguido devolvemos todo a la misma sartén o cazuela, a la que habremos puesto un poquito de agua para no correr el riesgo de que se nos pegue.
En que haya pasado el tiempo indicado, retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposando durante 10 minutos más. Y listo amig@s, después ya podremos sentarnos a la mesa y degustar esta delicia de calamares rellenos de rape y langostinos con salsa americana. Podéis acompañarlos con un poco de arroz blanco, que mezclado con la salsa americana está de rechupete. Nada más por hoy, mañana más y mejor en Postres Caseros, donde tendréis una nueva receta dulce.
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#4Clementina24/12/2017 · 08:06
Tu generosidad de compartir libros de recetas gratis hace la diferencia,eres grande. Me encantan,he preparado algunas y me han quedado deliciosas. Sigue cosechando éxitos.
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#3Pascual Tisaire Gascón24/10/2017 · 07:09
Buenas tardes Javier. Una buena receta paa un fin de emana y complacer a los invitados o simplemente a la familia. Lo pienso hacer, a ver qué tal me sale. Gracias por esta receta nueva y hasta siempre. Un abrazo Javier de el Maño. !!!!. Ya te contaré cómo me salió.
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Javier Romero24/10/2017 · 07:08
Gracias :)
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#2José Antonio Pena22/05/2017 · 08:22
Gracias por tus recetas.Un saludo
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#1MarÃa del Carmen22/05/2017 · 08:22
Me parece una receta muy interesante y apetitosa