Buñuelos de crema pastelera caseros | Receta fácil

Los buñuelos de crema pastelera son, sin duda, uno de los grandes tesoros de nuestra repostería tradicional. Ese contraste entre una masa de viento dorada y crujiente por fuera y un relleno suave y cremoso por dentro hace que sea imposible comerse solo uno. Aunque son muy típicos en fechas señaladas como Todos los Santos o Cuaresma, lo cierto es que cualquier día es perfecto para darse este capricho en casa.

Sé que a muchos les da un poco de respeto preparar la masa de viento porque temen que los buñuelos no se inflen bien, queden crudos por dentro o se bajen al sacarlos de la sartén. ¡Tranquilos! En esta receta te voy a enseñar el paso a paso detallado para que te queden perfectos a la primera y te cuento los mejores trucos que he aprendido con los años para conseguir esa textura esponjosa e irresistible.

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Buñuelos rellenos de crema pastelera

Unos buñuelos rellenos de crema perfectos para un cumpleaños por ejemplo. No lleva demasiado tiempo hacerlos y son muy fáciles de hacer.

Servings 8

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Ingredientes

• 250 g de crema pastelera VER RECETA
• 150 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 10 g de levadura en polvo
• 5 g de sal
• 250 ml de agua
• 4 huevos
• Esencia de limón

Elaboración paso a paso

• Preparmps la crema pastelera

  Empezamos haciendo la crema pastelera ya que necesitamos que se enfríe y para ello vamos a poner una cazuela y añadimos las yemas de huevo con la maizena y el azúcar. Removemos con unas varillas y cuando estén integrados, ponemos el resto de ingredientes. Ahora encendemos el fuego y vamos a remover sin parar hasta el final.

  Vamos a cocinar la crema a fuego medio y nos daremos cuenta de cuando ya está hecha, primero veremos como desaparece toda la espuma de la superficie y después notaremos la resistencia al batir. Eso quiere decir que está a punto de cuajar, en el momento que espesa un poco más, la retiramos del fuego y la ponemos en una fuente. Me gusta poner un fim plástico de cocina apoyado en la superficie de la crema, hay que procurar que no queden burbujas grandes de aire, de esta forma no se endurece la superficie.
  
• Hervimos el agua con el limón y la mantequilla

  A continuación, mientras se enfría la crema, lo que tenemos que hacer es poner a hervir agua en un cazo y cuando ya burbujee, le ponemos la esencia de limón, la mantequilla y una pizca de sal.
  
• Añadimos la harina con la levadura

  Cuando lleve hirviendo el agua unos 2-3 minutos, añadimos la harina mezclada con la levadura. Rápidamente empezamos a remover hasta que el agua se integre con la harina y nos quede una masa espera.
  
• Agregamos los huevos uno a uno

  Retiramos del fuego y seguimos removiendo durante un ratito (esto lo vais a ver muy bien en el vídeo) y lo dejamos reposar para que baje la temperatura antes de seguir con el resto. Cuando haya atemperado la masa, es hora de añadir 1 huevo y seguir removiendo hasta que ligue con el resto de la masa y cuando lo haya hecho, añadir otro huevo y así hasta hacerlo con todos.
  
• Freímos los buñuelos

  En que tengamos la masa lista, es hora de freír los buñuelos. Ponemos aceite abundante en una sartén y cuando esté caliente, vamos poniendo cucharaditas de masa en el interior. Recordad que no pueden ser cucharadas muy grandes porque engordan mucho.
  
• Eliminamos el exceso de grasa

  Una vez estén dorados, es el momento de retirarlos del fuego, ponerlos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y rebozarlos con azúcar.
  
• Rellenamos los buñuelos

  Hacemos una pequeña hendidura a los buñuelos para poder meter la crema por ahí y ponemos ésta en una manga pastelera, o en una de esas pistolas para hacer galletas como la que veis en el vídeo, para rellenarlos fácilmente y listo, no hay nada más que hacer, tan solo disfrutar de estos maravillosos buñuelos rellenos de crema.
  
• Servimos y disfrutamos

  Ya hemos terminado nuestros deliciosos buñuelos rellenos de crema pastelera. Unos bocados de lo más tradicional que ahora podrás hacer fácilmente en casa. Solo nos queda disfrutarlos con los nuestros
  

Vídeo

Notas

Consejos para hacer unos mejores buñuelos rellenos de crema pastelera

1. Es muy importantes freírlos de forma correcta para que no se bajen. Debe ser una fritura tranquila a fuego medio. Si se hace rápido se quemarán por fuera incluso antes de hacerse por dentro... Este es un punto determinante de la receta.
2. Tanto el buñuelo como la crema deben estar fríos antes de rellenarlos o corremos peligro de que se desvirtúen.
3. Si queremos poner algo menos de azúcar, es interesante que no los reboces con azúcar. Quizás sea mejor, espolvorear un poco de azúcar glas justo antes de servirlos...

 

Author: Javier Romero

Calories: 365kcal

Plato: Postre

Cocina: Española

Keyword: postres fritos, Recetas fáciles, Recetas para merendar, recetas para postre, Recetas tradicionales

Nutrición

Calorías: 365kcal

Buñuelos de crema pastelera caseros, una receta con mucha tradición

Los buñuelos de crema pastelera son uno de esos bocados que te hacen cerrar los ojos y te imaginas que estás en el cielo, ¿tu que opinas?. Puedes hacer unos buñuelos de viento que son los más simples, o empezar a pensar en rellenos como este de hoy, seguramente se te ocurrirán mil posibilidades, pero cuidado… Es algo muy adictivo.

Los buñuelos se conocen desde hace miles de años. Civilizaciones mesoamericanas como los mayas o los aztecas ya preparaban algo parecido a lo que hoy conocemos nosotros, creo que no llegaron a conocer estos buñuelos de crema pastelera.

Luego en el imperio romano también se comían unos bocados a los que Catón el Viejo denominaba “globos” en su libro “De agri cultura”. Después de los romanos, vinieron los moriscos que incluso vendían buñuelos en puestos ambulantes. Las dudas son si eran buñuelos de viento o buñuelos de crema pastelera. Quiero que conozcas esta otra receta de buñuelos rellenos con crema de queso.

Existen multitud de variantes por los países mediterráneos y América latina, cada cual los hace de una manera distinta y eso es lo bonito de la cocina, cómo los distintos pueblos hacen cosas diferentes con un mismo concepto.

Bueno, creo que ya es hora de pasar a presentar la receta, porque estoy seguro que después de ver la foto os han entrado unas ganas terribles de hacer estos buñuelos de crema pastelera.

Aquí te dejo algunas curiosidades sobre los buñuelos

• Nombre en diferentes países: Los buñuelos rellenos de crema pastelera reciben diferentes nombres en distintos países y regiones. Por ejemplo, en México se les llama «buñuelos», en Argentina se les conoce como «bolas de fraile» y en Colombia se llaman «buñuelos». Cada nombre refleja las características y variaciones particulares de este delicioso postre en cada lugar.
• Tradición navideña: Los buñuelos rellenos de crema pastelera son especialmente populares durante la época navideña en muchos países. Se consideran un dulce típico de las festividades y se suelen preparar y compartir en familia. En algunos lugares, como España y México, es costumbre servir los buñuelos con chocolate caliente.
• Formas y tamaños: Los buñuelos pueden tener diversas formas y tamaños según la tradición y la región. Algunos son redondos y lisos, otros son más alargados o tienen formas más irregulares. Incluso hay buñuelos rellenos con cremas, mermeladas o chocolate.
• Variantes saladas: Aunque la versión más común de los buñuelos es dulce, también existen variantes saladas. Estos buñuelos salados se preparan con ingredientes como queso, jamón, espinacas u otros vegetales, y se sirven como aperitivo o acompañamiento en las comidas.
• Rituales y supersticiones: En algunas culturas, se asocian rituales y supersticiones con la preparación de buñuelos. Por ejemplo, en algunas familias españolas, se dice que si se desea tener buena suerte durante el próximo año, es necesario comerse un buñuelo de un solo bocado en la medianoche de Nochevieja.
• Ferias y festivales: En muchos lugares, los buñuelos son el centro de atención en ferias y festivales gastronómicos. Se organizan concursos para premiar al mejor buñuelo y se celebran eventos donde se venden buñuelos de diferentes variedades y sabores.
• Buñuelos en la cocina mundial: Aunque los buñuelos tienen una fuerte presencia en la cocina mediterránea y latinoamericana, también existen versiones similares en otras partes del mundo. Por ejemplo, en el sur de Asia se preparan pakoras, que son frituras similares a los buñuelos, hechas con diferentes tipos de vegetales y especias.

Preguntas FAQ para la receta de buñuelos de viento con crema pastelera