Cómo hacer buñuelos de bacalao
Hoy tenemos una receta de buñuelos de bacalao. Si pensábais (que lo más seguro es que no) que solo existían buñuelos dulces, eso va a cambiar a partir de ahora. Una vez probéis estos buñuelos de bacalao caseros, los vais a hacer una y otra vez en casa, ya sea para una de las cenas diarias o como entrante en una celebración. La verdad es que es una receta muy sencilla y relativamente rápida de preparar.
Nunca había hecho esta receta y tuve que darle vueltas sobre cómo sería la mejor forma de hacerla. Al final llegué a la conclusión de que un poco de patata cocida les daría una consistencia y una jugosidad muy buena a estos buñuelos de bacalao. No me equivoqué en absoluto, salieron buenísimos. Eso sí, os recomiendo comer con moderación ya que tienen bastante grasa… Pero si os coméis uno o dos no tendría por qué haber ningún problema.
En cualquier caso, quedaros con la idea de que estos buñuelos de bacalao están muy buenos y que son sencillísimos de hacer, os vais a sorprender con eso. Ahora os voy a enseñar a hacerlos tanto en vídeo como por escrito y fotos.
Y después de esta breve introducción, os dejo con la receta de estos buñuelos de bacalao, pero también me gustaría recomendaros que echéis un vistazo a las categorías recetas con bacalao y entrantes y aperitivos para anotar más recetas de Javier Romero.
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Buñuelos de bacalao
Ingredientes
- 250 g de bacalao sin piel ni espinas
- 220 g de patata pelada y limpia
- 2 huevos gordos
- 100 g de harina
- 10 g de levadura en polvo polvos de hornear
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- Aceite de girasol
- Perejil al gusto
Elaboración paso a paso
- Cocer la patataComenzaremos a cocinar estos buñuelos de bacalao pelando y cortando la patata en trozos pequeños para que se cueza antes. La ponemos en un cazo con agua y esperamos a que quede blandita.
- Sofreír el ajo y la cebollaMientras se cuece la patata, vamos haciendo el resto de cosas empezando por pelar y picar la cebolla y el ajo muy picados, y los ponemos en una sartén a sofreír con un poco de aceite de oliva. Una vez estén dorados la cebolla y el ajo, añadimos el perejil muy picado y damos unas vueltas rápidamente para que no se queme.
- Cocinar el bacalaoCuando se haya cocido la patata, la retiramos del fuego y ponemos el bacalao en el interior del cazo para que se cocine tan solo con el calor que todavía tiene el agua.
- Comenzar a preparar la masaEn cuanto se haya hecho el bacalao, colamos el agua porque la aprovecharemos para hacer la masa de los buñuelos. Ahora ponemos el bacalao desmigado y la patata en un bol junto con los 2 huevos. Comenzamos a batir (manualmente si no tenéis una máquina batidora).
- Añadir la harinaAhora añadimos la mezcla de la harina al bol donde están la patata y el bacalao, y continuamos amasando hasta que quede todo bien mezclado.
- Freír los buñuelos de bacalaoProcedemos a freír los buñuelos de bacalao poniendo una sartén con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente y ayudándonos de dos cucharas, vamos haciendo pequeñas bolas con la masa y poniéndolas en la sartén para que vayan friéndose.
- Eliminar el exceso de grasa de los buñuelosEn el momento en que se doren por los dos lados, vamos sacando los buñuelos de bacalao a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
- Ya hemos terminado los buñuelos de bacalaoYa solo nos queda disfrutar de esta delicia de buñuelos de bacalao, sabrosos y esponjosos ya veréis qué delicia más grande. Me despido por hoy, mañana una nueva receta en Cocina Familiar. ¡A disfrutar!
Porfavor el bacalao deve de estar remojado o en seco ,gracias
El bacalao es desalado, no se si esto responde a tu pregunta.
Soy una seguidora de sus recetas,pues también me gusta la cocina, y disfruto haciendo muchas cosas, por ejemplo, haciendo conservas de verduras,para el invierno,pues luego todo es mas caro, esto es recolectado del huerto y congelado o en tarros, todo natural.
La conserva casera de verduras no es complicada, lo complicado es darle el punto a las verduras. Lo mejor es cocerlas un poco y congelarlas puestas en un recipiente tapado.
Buenos días Javier.
Quiero hacer los buñuelos para el fin de semana que tengo invitados y tengo dos dudas.
La primera ¿se puede hacer la masa un día y freírlas el siguiente?
La segunda ¿cómo congeló la masa?
en mi casa somos dos personas y me gusta hacer cantidad y congelarlo.
No se que decirte porque nunca los he congelado… lo que hago lo comemos… Mi consejo es que pruebes con una pequeña parte y luego pruebes el resultado…
Buenos días.
Quería comentarte que congelé la masa y no perdió nada.
Congelé una parte hecha porciones y otro poco en bloque.Tanto una como otra estupenda.
Un saludo.
Gracias por compartír algunas recetas felicidades
Me gustaria recibir recetas. Me encanta la comida Española. Gracias
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Hola, no localizo la receta de Langostinos en tempura», me puede decir en què categoría del recetario está? gracias.
Si pones en el buscador de mi web la palabra langostinos te saldrá, en cualquier caso es un entrante