Buñuelos de bacalao

28 de Abril de 2016

Nunca había hecho esta receta y tuve que darle vueltas sobre cómo sería la mejor forma de hacerla. Al final llegué a la conclusión de que un poco de patata cocida les daría una consistencia y una jugosidad muy buena a estos buñuelos de bacalao. No me equivoqué en absoluto, salieron buenísimos, eso sí, os recomiendo comer con moderación ya que tienen bastante grasa... Pero si os coméis uno o dos no tendría por qué haber ningún problema. En cualquier caso, quedaros con la idea de que están muy buenos y que son sencillísimos de hacer, os vais a sorprender con eso. Ahora os voy a enseñar a hacerlos tanto en vídeo como por escrito y fotos.

Vídeo de la receta

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Javier Romero

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Ingredientes para 6 personas

250 gr. de bacalao sin piel ni espinas

220 gr. de patata pelada y limpia

2 huevos gordos

100 gr. de harina

10 gr. de levadura en polvo (polvos de hornear)

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo

Aceite de girasol

Perejil al gusto

45'

6 raciones

Preparación paso a paso

hecho

Comenzaremos a cocinar estos buñuelos de bacalao pelando y cortando la patata en trozos pequeños para que se cueza antes. La ponemos en un cazo con agua y esperamos a que quede blandita.

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Mientras se cuece la patata, vamos haciendo el resto de cosas empezando por pelar y picar la cebolla y el ajo muy picados, y los ponemos en una sartén a sofreír con un poco de aceite de oliva.

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Una vez estén dorados la cebolla y el ajo, añadimos el perejil muy picado y damos unas vueltas rápidamente para que no se queme.

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Cuando se haya cocido la patata, la retiramos del fuego y ponemos el bacalao en el interior del cazo para que se cocine tan solo con el calor que todavía tiene el agua.

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En cuanto se haya hecho el bacalao, colamos el agua porque la aprovecharemos para hacer la masa de los buñuelos. Ahora ponemos el bacalao desmigado y la patata en un bol junto con los 2 huevos. Comenzamos a batir (manualmente si no tenéis una máquina batidora).

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Ahora añadimos la mezcla de la harina al bol donde están la patata y el bacalao, y continuamos amasando hasta que quede todo bien mezclado.

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Procedemos a freír los buñuelos de bacalao poniendo una sartén con abundante aceite. Cuando el aceite esté caliente y ayudándonos de dos cucharas, vamos haciendo pequeñas bolas con la masa y poniéndolas en la sartén para que vayan friéndose.

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En el momento en que se doren por los dos lados, vamos sacando los buñuelos de bacalao a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

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Ya solo nos queda disfrutar de esta delicia de buñuelos de bacalao, sabrosos y esponjosos ya veréis qué delicia más grande. Me despido por hoy, mañana una nueva receta en Cocina Familiar. ¡A disfrutar!

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#6

Pachy

09/11/2019 · 10:07

Hola, no localizo la receta de Langostinos en tempura", me puede decir en què categoría del recetario está? gracias.
- Javier Romero
  
  09/11/2019 · 10:04
  
  Si pones en el buscador de mi web la palabra langostinos te saldrá, en cualquier caso es un entrante No te pierdas mis ultimas recetas. Te las envío cada día a tu correo electrónico: PINCHA AQUÍ
#5

Mariela Amaya

29/08/2019 · 06:16

Me gustaria recibir recetas. Me encanta la comida Española. Gracias
- Javier Romero
  
  29/08/2019 · 06:15
  
  En la web puedes ver un banner para suscribirte y recibir en tu correo las novedades cada día... No te pierdas mis ultimas recetas. Te las envío cada día a tu correo electrónico: PINCHA AQUÍ
#4

Martha ceciliá Camacho

04/11/2016 · 08:58

Gracias por compartír algunas recetas felicidades
#3

tinuca

27/10/2016 · 10:43

Buenos días. Quería comentarte que congelé la masa y no perdió nada. Congelé una parte hecha porciones y otro poco en bloque.Tanto una como otra estupenda. Un saludo.
#2

Tinuca

30/09/2016 · 07:32

Buenos días Javier. Quiero hacer los buñuelos para el fin de semana que tengo invitados y tengo dos dudas. La primera ¿se puede hacer la masa un día y freírlas el siguiente? La segunda ¿cómo congeló la masa? en mi casa somos dos personas y me gusta hacer cantidad y congelarlo.
- Javier Romero
  
  30/09/2016 · 07:31
  
  No se que decirte porque nunca los he congelado... lo que hago lo comemos... Mi consejo es que pruebes con una pequeña parte y luego pruebes el resultado... No te pierdas mis ultimas recetas. Te las envío cada día a tu correo electrónico: PINCHA AQUÍ
#1

Lourdes

08/09/2016 · 09:20

Soy una seguidora de sus recetas,pues también me gusta la cocina, y disfruto haciendo muchas cosas, por ejemplo, haciendo conservas de verduras,para el invierno,pues luego todo es mas caro, esto es recolectado del huerto y congelado o en tarros, todo natural.
- Javier Romero
  
  08/09/2016 · 09:20
  
  La conserva casera de verduras no es complicada, lo complicado es darle el punto a las verduras. Lo mejor es cocerlas un poco y congelarlas puestas en un recipiente tapado. No te pierdas mis ultimas recetas. Te las envío cada día a tu correo electrónico: PINCHA AQUÍ