Brownie de chocolate blanco y limón

Brownie de chocolate blanco y limón, historia:

En este precioso domingo tenemos una nueva receta de blog "La cocina italiana de Carmen". Los brownies están riquísimos y el chocolate blanco y el limón hacen una gran combinación. Si queréis ver más recetas como esta podéis seguir su página de Facebook.

Quería preparar un brownie distinto para una merienda especial, nada tradicional de chocolate negro y frutos secos, sino algo con lo que sorprender a un invitado particular a la hora del té. En la despensa encontré una tableta de chocolate blanco y, echando un vistazo en la nevera, vi unos limones ecológicos que me habían regalado en estos días, ideales para hacer limoncello pero... uno preferí reservarlo para mi brownie. Creo que fue un acierto, porque el toque de frescura que le dio el limón le cambió el gusto a la merienda.

Brownie de chocolate blanco y limón, ingredientes:

Para el brownie:

100 gr. de chocolate blanco

100 gr. de mantequilla

2 huevos

100 gr. de azúcar

La cáscara de un limón triturada

2 cucharadas de zumo de limón

100 gr. de harina

Para el glaseado:

100 gr. de azúcar glas

1 clara de huevo

El zumo de medio limón

Brownie de chocolate blanco y limón, preparación:

1. Derretir al baño maría el chocolate blanco con la mantequilla.

2. Mezclar los huevos con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadir el chocolate derretido.

3. Incorporar la cáscara de limón triturada y las dos cucharadas de su zumo.

4. Agregar ahora la harina y mezclar todo muy bien hasta que quede un compuesto homogéneo.

5. Engrasar el molde seleccionado, verter el compuesto y meter en el horno precalentado previamente a 180 grados durante 30 minutos (controlar muy bien el tiempo de cocción, dependiendo del horno llevará más o menos minutos, así que hay que comprobarlo para que no quede ni crudo ni demasiado seco).

6. Terminado el tiempo de cocción, sacar del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla de repostería.

7. Mientras se enfría el pastel de brownie, preparar la glasa. Esta vez la he preparado en la Thermomix pero se puede hacer también con unas varillas eléctricas: Mezclar en un recipiente el azúcar glas y la clara de huevo. Cuando esté todo bien mezclado, añadir el zumo de medio limón.

8. Con un pincel, glasear toda la superficie del brownie y dejar que se solidifique. Servir frío.